五花肉这样做，三碗饭都不够吃！

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食材：

带皮五花肉 250g 、二荆条青椒 200g、朝天椒 100g 、仔姜 2块 、蒜 10瓣、老抽 1勺 、盐 1勺 、淀粉 1小勺、味精 1勺 、豆瓣酱 1勺

做法：

1、起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进去，煮至八分熟。

2、仔姜和蒜切至米粒大小。

3、二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。

4、煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是純肥(一会儿要炼油)，瘦是带些些肥味的瘦肉。如图。

5、锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的純肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄，捞起。

6、开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米。炒香。

7、倒入青红椒。翻炒。

8、倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉。加1勺老抽翻炒均匀。

9、撒盐，味精。淀粉勾水，打一层薄芡。装盘。