夏天做饭难，试试这几道家常菜，好做又好吃，一顿连吃两碗饭

导语：夏天做饭难，试试这几道家常菜，好做又好吃，一顿连吃两碗饭

夏天太热了，对于家庭煮妇/夫来说做饭难，我想很多人都有这样的体会，每次做饭都待在家里最闷热的地方，辛苦做好了饭菜之后，家人却没什么食欲，吃不了几筷子就完事了，导致每顿饭都有剩菜，白白花费了精力去做饭，遇到这种情况真是心累，那么夏天做饭难，不如试试这几道家常菜，好做又好吃，一顿连吃两碗饭！具体做法分享给大家。

第一道：豇豆炒肉丝

不管什么季节多吃时令菜最好，夏天里豇豆很鲜嫩很便宜，可以经常用来做菜，这道豇豆炒肉丝做法简单，几分钟搞定，还特别下饭，看看做法。

做法：

豇豆摘好掰段后放进盆内，加水清洗干净待用。

猪瘦肉冲洗后切成细丝，尽量顺着纹路切更好，切好后放碗内，加生抽、老抽、白胡椒粉搅拌，再加玉米淀粉和食用油搅拌，放一边腌制。

锅内加水煮开，放入一勺盐和几滴油，倒入豇豆焯水，断生时捞出，再迅速过凉，保证最佳口感。

炒锅烧热加食用油，再烧热后倒出，倒入凉油，油温有五成热时放入肉丝，快速滑炒出锅，若用不粘锅直接下锅炒就行不需要热锅凉油。

炒锅内留底油，放入蒜末、姜末爆香，将豇豆倒进锅内翻炒，加少许盐增味。

加一点点水之后，将肉丝倒进锅内，放入少许生抽、老抽、鸡精翻炒，翻炒至均匀，这道菜就做好了。

第二道：红烧冬瓜

冬瓜也是夏季的时令菜，可以做汤，可以炒菜，这道红烧冬瓜味道浓郁，虽然不及红烧肉，但在素菜中红烧冬瓜是一道很解馋的下饭菜。

做法：

把一块冬瓜的皮去掉，冲洗干净，再切成立方块待用。

炒锅烧热加油，将冬瓜倒进锅内，翻动均匀后煎一会儿，最好煎到有金黄色，可以随时翻动几下。

再放入生抽、老抽翻炒，上色提味提鲜后，加没过冬瓜的清水，盖上盖子大火煮开，再小火焖煮。

一直焖到冬瓜熟透，打开盖子放入少许蚝油大火翻炒收汁，出锅前撒一些葱花，这样红烧冬瓜就做好了，简简单单却非常好吃。

第三道：包菜炒粉丝

现在的包菜也很新鲜，卷得很紧实，叶片很嫩，炒菜非常可口，一般常做手撕包菜，或者包菜炒粉丝，口感不错，味道也香，来看看做法。

做法：

将包菜表面的几片叶子去掉，再一分为二，去掉硬硬的部分，切成包菜丝，因为要搭配粉丝，所以包菜的量不要太多。剩下的包菜可以用保鲜膜包起来放冰箱储存。

包菜丝冲洗两遍控水，粉丝用凉水浸泡，变软就可以了，不用泡很久，粉丝很细遇水后会快速变软。

再准备一些蒜，拍碎切末待用，喜欢更加丰富的口感，还可以添加少许小米椒、大葱，配菜还可以添加五花肉片、鸡蛋，根据自己的喜好去准备。

炒锅烧热加油，将蒜末放进锅内爆香，包菜丝抖动几下，确保没带水分，倒进锅内翻炒。

炒到包菜丝微微打蔫的时候，将粉丝倒进锅内，然后放入生抽、食盐翻炒，将包菜和粉丝炒至均匀。

最后放入少许鸡精翻炒，这样包菜炒粉丝就做好了。

第四道：土豆炖鸡块

土豆一年四季都有，现在可以买到新鲜土豆，价格也不贵，而且土豆中含钾元素，很适合夏季食用，常吃给身体补钾，每天都精神抖擞，它和鸡块绝搭，非常美味，看看做法。

做法：

准备几个大鸡腿，剁成小块，放进水中清洗几遍，再重新放进清水中浸泡，泡半个小时将血水排出。不用鸡腿用半只鸡或者整只鸡都行。

再反复清洗几遍，然后鸡块放进大碗内，加食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、生姜丝、葱段，抓拌均匀，放冰箱内冷藏腌制。

差不多半个小时后取出，去掉生姜和葱。

炒锅内加油，放入一些干花椒小火炸香，也可以放一点干辣椒，将鸡块倒进锅内翻炒。

炒到变色后，将土豆块倒进来翻炒均匀，倒入没过食材的热水，大火煮开。

表面有浮沫的话去掉，再将所有食材转进砂锅内，放入新鲜生姜片和葱段，盖上盖子小火焖煮，一直煮到鸡肉变得软嫩即可。

最后加食盐大火收汁，这样土豆炖鸡块就做好了，土豆非常软绵入味，很好吃，鸡肉也软嫩不柴不腥。没有砂锅就一直放在炒锅里炖最后收汁即可。