春节门店营销做不好？四个营销心理学起来

正所谓老店做品牌，新店做口碑，作为一个餐饮行业的“新人”，学会做被顾客认可的营销是一堂必修课！

所有不以消费者为核心的营销都是一场徒劳的自嗨，所有的营销核心，都应该是顾客本身。今天聊的这四种是门店最常见的，分别是：扎堆心理、懒宅心理、白嫖心理和炫耀心理，只要合理运用，就能帮门店带来一定的客流。

巧用扎堆心理

制造门店“热闹感"

扎堆心理也叫从众心理，即个体在群体的影响或压力下，放弃自己的意见或违背自己的观点使自己的言论、行为保持与群体一致的现象，也就是我们常说的“随大流”。

看到扎堆，你可能会在心里画一个问号，消费者真的这么没有主见吗？其实不是，大部分消费者在迈出家门那一刻，就对自己想吃什么，要吃什么有了明确的判断，但这个判断不仅基于消费者本身欲望，“草”长櫻飞的点评网站，也是重要的参考意见之一。

举一个简单的例子，一个女生如果想要购买口红，她会在小红书、微博查询当季热门的色号；一个男孩子要筹备一场约会，他会翻遍点评网站、微博、小红书寻找评价高或者人气旺的门店，这就是扎堆。

那么餐饮门店如何利用好扎堆心理，为门店的营销贡献力量呢？

1.做好点评网站

就像现在的司机没有导航找不到方向一样，年轻食客也离不开点评网站，所以对门店来说，各大点评网站堪称烽火连天的战场，门店想要从线上端获取更多新客流，就要在点评上下功夫。

在门店设置打卡区域：晒点评的内核就是晒优越感，门店可以通过设置打卡区域，给顾客拍照的空间。

引导顾客做线上评价：可以根据门店实际情况设计奖励机制，引导消费者在点评上发声。

类似的办法还有很多，在此不一一赘述。

2.门店营销环环相扣

鲁迅先生曾说，中国人爱看热闹是一种病，得治！

运用到餐饮门店中，看热闹反而成为了好事儿，实体门店运用扎堆心理做营销，最直观的办法就是让消费者亲眼看到门店的火爆程度，从而产生好奇，进而产生进店冲动。

最近作者去了北京的一家网红面馆打卡，原因是看到点评说这家门店永远在排队，体验一番发现，这家门店的套路可以说把扎堆心理运用了个炉火纯青。

首先，因为门店用餐空间有限，因此到了午餐时间需要排队，而在拿取号牌时，店员会告知你等位必须要拿着号码，依次在队伍里排开，并且站着，如果中途离开队伍，则号码作废；其次，该店的经营品类为川渝小吃，翻台较快，排队不会让消费者产生太大的心理负担。

因此，每每饭口，路过的人都会看到这家门店大排长队，不禁好奇这到底是一家多好吃的店，产生打卡冲动。甚至当消费者将这些片段记录下来，发布到平台上时，就会吸引更多人前来打卡。

当然了，我是冬天去的，数九寒天的排队会让人（我）产生逆反心理，所以门店参考做法时，还需要站在消费者角度考虑问题。

迎合懒宅心理

简化顾客消费过程

从前懒宅是一个陋习，现在懒宅是一种需求，当然了，这里所说的“懒”不是不学无术的懒，而是一种放松、直接的消费方式。

为什么消费者变得越来越懒了？首先，当社会经济不断发展，生活变得越来越便捷；其次，年轻人的时间在不断被压缩，对他们来说，把时间浪费在纠结上毫无意义。

那么，门店该如何迎合消费者的懒宅心理呢？

1.简化决策

简化决策指的是减少消费者的决策时间，不论经营什么品类，都尽量不要用“多”来满足消费需求，毕竟太多，会花眼，对于纠结症用户来说，最后很可能就是什么都不买。

因此，门店在菜单设计环节要做到以下几件事：减少品类，砍掉贡献值低的菜品，每一款都是精品。重点推荐，针对门店的特色产品，做明显标识。精准分类，站在顾客的角度，对产品精准分类，方便检索。

太平街是长沙的地标性景点，每天会有无数人从这里逛吃逛吃，这条街的茶饮店走几步就是一个，竞争激烈。

那么半仙豆夫是如何留住消费者的呢？

首先，菜单清晰分类，明确标注门店的招牌产品和新上市产品，在窗口的侧面，就是一张大幅的招牌产品-白玉厚制姜撞茶的海报，即使是第一次到店，也可以一眼就可以锁定重点。

2.简化支付

数字化已成为行业的大趋势，如果门店还没有普及，那一定要加快脚步。毕竟在这个小偷都失业的年代，真的没有几个年轻人愿意揣着现金去吃饭了。

利用白嫖心理

让顾客感到占了便宜

有用的商品让人感觉物有所值，好的产品让人感觉物超所值。

所谓占便宜心理，就是遵循了这样的规则，在成本不变的情况下，给消费者营造物超所值的感觉，消费者对门店欲罢不能。

毕竟，白嫖一时爽，一直白嫖一直爽。

最经典的案例就是星巴克，大杯比中杯多了1/3的量，但是价格只多了3元，此时占便宜的心理作祟，很多顾客就选了大杯或者超大杯，即便他们并不能完全喝完。

根植炫耀心理

让干饭充满排面

从沪上名媛拼单到凡尔赛文学，都是当代年轻消费群体乐于展示其生活方式或拥有产品价值的体现。

有人喜欢炫富，有人喜欢炫饭，门店要抓住这部分爱炫的客群，就获得了免费宣传的渠道，怎么做呢？

炫耀心里分为两个方面，一方面是消费者自身的优质体验，另一方面是拥有的特权。

比如，门店可以制定固定日期为会员日，在这天给予会员大幅优惠，如果是快餐店，还可以采取赠菜的方式，以此给予会员优质体验。

△图源网络

另外一种模式是这两年比较有争议的，就是采用众筹股东方式（并非真正股东，没有门店管理决策权），“股东”们进行大额充值后，给予其一定的优惠权限和返点，让消费者既有面子，还愿意主动帮门店带客。当然，这种方式目前比较有争议，是否可以采取，各位老板还需要根据门店的具体情况考量。

总结

选择比努力更重要，选对了营销方式，就可以走的比别人快一些。

当然，所有一切营销手段都有一个前提，就是拥有一个“抗打”的好产品，还是那句老话，产品是1，营销是0，只有产品被认可，门店才能成为10、100或者1000。