视频 | 可以吸着吃的「珍珠奶茶脏泡芙
“脏”才是王道
珍珠奶茶爆浆脏泡芙
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对于吃！我们可是认真的
正经吃货二十年
哪里有美食哪里就有小编
什么烈日下排队两小时
晒黑不值得
有人的地方就有美食街
！！！！
一波脏脏风刮遍魔都
这样的
↓↓↓
这样的
↓↓↓
『 你？怕？了？吗 』
脏脏奶茶以后，你以为它过去了
不！压轴的还没来
可以吸着吃的泡芙
浓郁茶香碰撞香醇牛奶
Q弹珍珠
轻脆酥皮
满满的珍珠奶茶爆浆
亏死甜点店版珍珠奶茶爆浆脏泡芙
☈
看得见的实在，看不见的美味。
就像世间大部分的美好一样，真正的美味是要用味蕾去发现，而不是眼睛。
爆浆珍珠奶茶脏泡芙
祝您食用愉快。
小巧温馨提示：团食更有趣~更多脏脏脸脏脏手脏脏嘴巴脏脏衣等你发现~
基本材料
酥皮材料
低筋面粉：82g
黄油：82g
糖粉：66g
泡芙皮材料
牛奶：65g
水：65g
盐：1g
白砂糖：3g
无盐黄油：50g
低筋面粉：40g
高筋面粉：40g
全蛋：3个
馅料材料
淡奶油：500g
红茶包：5包
煮好的珍珠：适量
糖粉：50克
装饰材料
可可粉：适量
工具用具
制作步骤
1、黄油提前室温软化至刮刀可以轻易划开即可
2、加入糖粉用刮刀拌匀，然后打发至蓬松发白的状态
3、加入筛好的低筋面粉
4、搅拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱冷冻至定型
5、然后取出擀开刻出圆形的酥皮片
6、泡芙皮制作：锅内放牛奶和水、盐、白砂糖轻轻混合，加入切成细块的黄油
7、刮刀搅拌，大火加热
8、一煮沸马上关火把过筛后的高筋面粉和低筋面粉加入锅中
9、迅速搅匀，刮刀切拌至看不到干粉，面糊很干净地脱离锅底的状态。
10、倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
11、剩余的蛋液分数次少量加入泡芙面糊，每次加入都搅拌均匀再加第二次，直至面糊用刮刀挑起会有一个倒三角，并且会缓慢滴落的状态，就可以不用再加蛋液了。
12、烤箱上下火200℃预热，将面糊装入裱花袋，直接在铺了烘焙纸的烤盘上挤出5厘米左右的圆形，挤每一个面糊之间要留足够的间隔。
13、然后放上准备好的酥皮
14、烤盘放入烤箱中下层后，200℃烤15分钟。然后再降温至180℃烤5～10分钟。面糊膨胀出裂口，并且轻微上色后，再次降温至150度，干燥烘焙5～10分钟。泡芙皮裂口处上色，并且烤硬后烘焙完成。开烤箱门，拿出烤盘，将泡芙放在烤网上冷却。
15、此时我们制作珍珠奶茶馅：将茶包剪开，和奶油一起倒入锅中小火煮开。
16、直至变成奶茶色，然后放入冰箱冷藏至少3-4小时。
17、冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉将其打发
18、然后拌入准备好的珍珠，珍珠奶茶馅完成
19、在泡芙底部戳一个小口，用裱花袋挤入珍珠奶茶馅
20、最后撒上可可粉即可享用
常见问题
问：为什么我烤的泡芙粘连油纸，底都粘掉了？
没熟~延长烘烤时间~
问：一次吃不完，泡芙皮该怎么保存呢？
烤制好的泡芙皮放在冰箱冷冻室可以保存2周左右，食用时将冷冻泡芙皮放入预热好的160度烤箱中加热2分钟，冷却后挤入奶油馅儿即可。
问：已经注入夹馅儿了，可是吃不完该怎么办？
泡芙皮注入夹馅后，推荐立即食用，如果需要放置一段时间时，应放入纸盒内进行冷藏，如果放入密封容器内，泡芙皮会变潮。
延伸食谱
脏脏包
黑糖脏脏茶
PS.食谱请点击相应图片查看哟~