这几道特色美食，轻松征服你的胃，尝一口就停不下

美食名称：雪花鱼片

原料：活鱼1条（约500克），银耳60克。 调料：精盐1/2小匙，白糖1小匙，葱丝、姜片、绍酒、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作雪花鱼片这道佳肴时，首先需要将活鱼宰后洗净，取肉切片；银耳浸发后去蒂、洗净，下入沸水中略烫一下，捞出沥干；精盐、白糖、绍酒、味精、胡椒粉、香油、水淀粉调成芡汁备用。 ②朋友将食材都处理完毕之后，即可坐锅点火，往里面放入适量的食用油，加油烧热，先放入鱼片浸炸至熟，捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热，先爆香姜、葱，再放入银耳、鱼片，倒入芡汁炒熟，即可出锅装盘。

​技术关键 浸炸鱼片时油温不要高，炸至鱼片断生即可，再配银耳等爆炒成菜。

美食名称：清炒广鱿鱼

原料：净鱿鱼400克，草菇片40克。 调料：葱段、姜片各15克，蒜蓉5克，姜葱汁、白酒、淀粉、精盐、味精、蚝油、生抽各1大匙，白糖1/2大匙，香油少许，色拉油适量，鲜汤100克。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作清炒广鱿鱼这道佳肴时，首先需要将鲜汤、白酒、生抽、精盐、味精、蚝油、白糖、香油、淀粉放入碗中，调成味汁；净鱿鱼洗净，先剞上花刀，再切成块，用姜葱汁腌1小时，然后放入八成热油中滑透，捞出沥油备用。 ②朋友将食材都处理完毕之后，即可坐锅点火，往里面放入适量的食用油，先煸香葱、姜、蒜，再放入草菇片、鱿鱼，倒入味汁炒匀，即可出锅装盘。

技术关键 如果使用干草菇，需要洗净去蒂后，加料酒等蒸发至软，再炒制成菜。

美食名称：白汁鲳鱼片

原料：鲳鱼600克，青椒片、红椒片各20克。 调料：葱段30克，姜丝、精盐、味精、胡椒粉、鱼露、淀粉、色拉油各适量。

做法： ①追求美味的朋友们，在制作白汁鲳鱼片这道佳肴时，首先需要将鲳鱼洗净，去骨、切片，用淀粉上浆，再放上姜丝蒸8分钟，取出装入鱼盘中。 ②将色拉油烧滚，淋在鱼上。 ③朋友将食材都处理完毕之后，即可坐锅点火，往里面放入适量的食用油，先放入青椒、红椒、葱段炒香，再放入鱼露、胡椒粉、精盐、味精炒匀，出锅淋在鱼身上即可。

技术关键 用旺火蒸好的鱼片需要先淋上滚热的色拉油，再浇上炒好的调味汁后迅速上桌。