每日一字：酒

酒的种类，如酒、酋、醇、酎、醴、酤、醪。

喝酒的动作，如酌、酗、酬、醋、酹、奠

喝酒的状态，如酣、醉、酩、酊、醒等等。

“酉”部首的字还可以表示酝酿、发酵有关，如：酝、酿、酵；酢、酸、醯；酱、醢；酪、酥、醍、醐、酶等字。

今天跟大家分享的汉字是“酒”。“酒”是一个会意兼形声字，从水，从酉。“酉”是酒樽，“水”这里表示液体，“酒”就是盛在酒樽中的液体。另外，“酉”也是声旁，因此“酒”也是形声字。

古代的酒大多是用黍等粮食酿造的，粮食中的淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖再进一步转化为酒精。古代的酒没有经过蒸馏，度数比较低，跟现在的“二锅头”、“陈酿”、“老窖”不同。烈性酒一直到南宋之后，随着元朝的崛起才开始流行，彪悍的游牧民族喜欢喝烈性酒。

低度酒也有浓烈程度的不同，由淡而浓依次为：醴、醪、酎、醇。这些字我后边会跟大家分享。

酒酿成后汁液与渣滓混合在一起，过滤掉渣滓的酒叫“清酒”，没有过滤的叫“浊酒”。

酒的过滤叫作漉，最有名的故事是陶渊明“葛巾漉酒”。陶渊明好酒，以至用头巾滤酒，滤后又照旧戴上。后来“葛巾漉酒”就成为爱酒成癖，率真洒脱的代名词。