本文摘自《粤语有段古》 作者:李沛聪
李沛聪,知名节目主持人,粤语文化人、非凡读书会发起人、喜马拉雅粤语频道总编辑。著有《粤语有段古》,在内陆及香港地区出版,广受欢迎,成为2019年广东地区畅销书之一。
《粤语有段古》由广东人民出版社出版,李沛聪编著,李卓言、韦静雯绘图。作者精心挑选了50个粤语俚语,以风趣活泼的方式讲述粤语俚语背后的故事和来源,选取的故事生动有趣,并配上点题幽默的插图。全书全彩印刷,每个故事还配有二维码,读者可以通过扫码听到粤语故事。
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煎堆,是中国的传统小吃,在各地的叫法都有不同,用糯粉油炸而成,外圆而中空,表面布满芝麻,香脆可口,是旧时广东人过年的必备食物,所谓“年晚煎堆,人有我有”。关于煎堆,粤语里面有句俚语,叫“冷手执个热煎堆”,讲的是一个人运气好,没付出什么努力就大有收获。例如几个人竞争上岗,有个人条件本来比较差,但因为其他的人出现问题或者差错,被他成功上位,我们就可以说他是“冷手执个热煎堆”啦。那为什么热煎堆要用冷手去“执”呢?原来,煎堆是油炸之物,刚刚出油锅的时候,十分烫手,一般人伸手去拿肯定是要被烫到的。而煎堆既然是年货,一般自然是在大冬天炸的,天寒地冻,手当然也很冷,冷冰冰的手去“执”煎堆,就不怕被烫到,可以顺利拿起来了。炸煎堆的人干得热火朝天,可手不够冷拿不起出炉煎堆,而在旁边不用干活手冰冷的人却能拿煎堆去吃,这就是“冷手执个热煎堆”了。
粤语里面,形容一个人在替人做买卖或者代办事情的时候,通过截流一部分占点小便宜,叫做“打斧头”。话说以前打铁铺打造各种不同的工具出售的时候,用的钢材质量都会有所不同。例如打菜刀,当然就没有打兵器用那么好的钢材。用好钢打造的刀具价格高,锋利长久耐用;用普通铁料打造的刀具容易钝,价格自然也就比较低。打铁铺的经营方式有两种:一是铁匠用自己的铁料打造产品出卖,二是顾客来料加工。而“打斧头”说的是来料加工这一种。一般来说,木匠用的斧头需要好钢来打造才保持长久锋利不容易钝,因此木匠常常自己寻觅好钢拿去给铁匠定打斧头。因为以前好钢难得而且价格高,铁匠拿到木匠送来的好钢后,常常会切一半出来,用另一半混入半块普通铁料来锻打,只要保证好钢部分打在斧口那一边,别人是看不出来的,木匠使用起来照样保证长久锋利。这样一来,铁匠就等于用半块普通铁料换了半块好钢,占了便宜。我们之前都说过,粤语的俚语里面,和吃有关的词语很多,这个当然是跟广东人爱吃有关。而在广东人最喜欢吃的食品里面,鸡绝对是排前三位甚至第一位的,所以跟鸡有关的粤语词语也特别多,这一回又给大家讲一个——死鸡撑饭盖。“死鸡撑饭盖”这个词,是用来形容那些明明是自己错了,却抵死不肯认错,还编很多理由给自己辩护的人。例如大家看新闻,时常会看到那些在路上碰瓷的人,明明已经被行车记录仪或者监控录下他碰瓷的过程,还依然狡辩说自己确实被撞到,你就可以骂这些人“死鸡撑饭盖”啦。那么,这个词究竟是怎么来的呢?死鸡为什么会撑饭盖呢?大家如果蒸过鸡,应该都知道,把光鸡放到饭煲里面蒸,蒸熟了之后,鸡脚确实会蹬直,如果这只鸡比较大,就很有可能会把煲盖给撑开。为什么会这样呢?原来,刚削洗干净的鸡,鸡脚关节还是柔软灵活的,所以能够弯曲着塞进煲里面。而在放进锅里蒸热之后,鸡脚的筋便会收缩使鸡脚撑直,甚至把煲盖也撑开来。明明死了,还要硬撑,这个状况用来形容那些打死不肯认错的人,实在是形象生动到极点啊!
现在广东地区川菜馆湘菜馆等等辣菜餐厅盛行,很多餐厅都有火锅供应。而粤语里面对于吃火锅,喜欢称为“打边炉”,而一般人也都认为“打边炉”就是吃火锅,两者并无区别。但事实上,“打边炉”和吃火锅,还是有些细微的区别之处的。先讲讲“打边炉”的由来。在广东省发展起来之前,大部分地区还是小渔村,渔民们打完一天的鱼回来,晚上想聚个餐喝喝酒,怎么办呢?大家就在泥做的炉里点起木炭,上面再撑起一口泥做的锅子,也就是砂锅,锅里放上高汤或是沙爹汤,呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩下的食材,聚在一堆一起涮海鲜吃。因为大家用的都是公筷,而且地方太小不能坐,索性大家都围着炉子站着吃,所以这种景象,就被形象地称作“打边炉”了!所以广东地区的“边炉”,和内陆省份的“火锅”,其实还是有点区别的。首先,广东人一般不在春夏季节“打边炉”,事关广东水热,大家怕上火;其次,“打边炉”一般都用清汤或者海鲜汤底,吃的也是以海鲜为主。而内陆的火锅则一年四季都可以吃,食材也以红肉为主。理论上说,这些火锅都不应该称为“打边炉”,不过现在大家都叫习惯了,也就不再在意这些小细节了。
在粤语里面,形容人胡说八道,乱说一通,往往会用“乱噏廿四”这个词。“噏”在粤语里面是说话的意思,“乱噏”就好理解,就是乱说话的意思了。但为什么乱说话后面跟的不是七十二,也不是三十六,而是二十四呢?原来这里面有点小巧妙。大家会背九九乘法表的都知道啦,“三八就廿四”,所以二十四,其实是暗指三八之意,也就是骂人家是喜欢讲是非的“八婆”啦。
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广东人民出版社
李沛聪编著 李卓言、韦静雯绘图
粤语,作为拥有着悠久历史以及大量使用人群的方言之一,在粤港澳以及广西、海南部分地区被广泛使用。但随着时代的快速变迁,有很多曾经活灵活现、生动活泼的词句,变得渐渐不为年轻人所熟知,更遑论这些词句背后所蕴含的故事和文化背景了。