每日一膳 | 妙用小松子， “五谷丰登”迎新年~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康

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松子（上）

春节将至，您是否正在密锣紧鼓地准备着年货呢？在您的年货清单里面，坚果类零食是否占据着重要的地位呢？

随着人们生活水平的不断提高和养生保健意识的增强，坚果类食品越来越受到大众欢迎，成为年货必备之选，从过去的瓜子、花生、开心果，到如今的榛子、松子、巴旦木，它们在年货清单中所占的比例越来越高。民间认为，春节吃坚果，不仅意头好，还特别健康。

坚果一般给人一种坚硬而脆的感觉，因此许多牙齿不好的老人家会望而却步，然而有一种坚果，质地却比较软，可谓老少皆宜，它既可作为零食食用，又可作糖果、糕点、菜肴的辅料，而且还是一味中药材，它就是松子。

松子又名松实、海松子，来源于松科植物华山松、红松、马尾松的种仁，一般在9-10月松果成熟时采收，晒干后除去硬壳，取出种仁，即可生用或炒用。虽说原产于中国的松树，几乎在我国大江南北均有分布，全世界的松树品种也有80余种，然而，并非所有的松子都可供食用，而且不同品种的食用松子，质量也有差异。主流的国产松子，一般分为东北松子和云南松子两种，而要数质量最优，最地道的，当属主产于东北地区红松的种子，也就是东北松子。东北松子具有粒大饱满的优点，外壳浅褐色，口尝具有纯天然的鲜香味道；而云南松子又名“落水松子”，外壳呈黑色，果壳坚硬而难剥，体型较小，口尝有一股生果味道，品质不如东北松子。

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