云南野蘑菇拾趣•猪大肠菌

猪大肠菌也是云南比较小众的野生菌，学名皱柄白马鞍菌（此内容为后续补充，感谢网友告知了我学名），我在市场里从来没见售卖过，知道的人可能也不多，猪大肠菌因为外形像猪的大肠而得名，可是其吃起来和猪大肠可是一点关系也没有的，吃起来很劲道，有嚼劲。

猪大肠菌

猪大肠菌的做法炒煮均可，是野生菌里面比较容易清洗的蘑菇了，只需要将根部切掉，在水里面简单洗两三遍就可，用大蒜和油盐简单炒熟或者煮熟就可，味道很鲜美。

猪大肠菌多成长于露天环境，不像有的蘑菇长在树林里，一般生长于和松树伴生的小灌木丛里，或者松树旁的小草丛里，一般成片出现，数量比较多。

多长于露天环境

猪大肠菌的生长和海拔也有一定的关系，需要海拔比较高一些，冷一点的高山上才会出现，一般海拔低一些的地方并不见生长。

将猪大肠菌捡回来洗干净晒干，炒着吃或者是用来炸菌油也是可以的，味道和别的蘑菇都不一样，别有一番风味。

猪大肠菌外形奇特

猪大肠菌主要是其外形比较有特色，和干巴菌一样长的不像一般意义上的野蘑菇，猪大肠菌也有菌盖和菌杆之分，只不过猪大肠菌菌盖和菌杆都皱皱巴巴的，菌盖容易破碎，而菌杆比较有韧性，用手不易折断，通体白色中略带黄色，菌杆中空。

煮好的猪大肠菌

云南号称动植物王国，确实在野蘑菇的身上就可见一斑，野蘑菇的品种不下几十种上百种，能吃的就有几十种，你认识这种，我认识那种，谁也不能保证我认识的你也认识，还有更神奇的事情是，同一种野蘑菇，这个地方产的可以吃，别的地方产的不能吃，这种情况至今我也不知道原因，有一种蘑菇就属于这种情况，后续我再为大家介绍。

猪大肠菌白色中略带黄色，菌杆中空

猪大肠菌无毒，一般可以放心食用，在这里还是号召大家，吃野生菌还是要在熟悉的人的带领下再体验，要是几个人一起吃蘑菇，大家都不认识蘑菇，还是慎重为主。

你的家乡有猪大肠菌吗？叫什么名字？你们怎么制作这种蘑菇呢？欢迎留言交流。