美食精选：花雕鸡、十三香小龙虾、海虹煮丝瓜、红薯粉蒸肉

花雕鸡

材料：

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露。

做法：

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

十三香小龙虾

用料：

活小龙虾 1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

做法：

1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。

2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。

3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。

4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。

5. 倒入十三香，加水浸没食材。

6. 用大火煮开，中火10分钟。

7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。

海虹煮丝瓜

材料：海虹 丝瓜 洋葱 蒜 盐 油 水

1. 海虹凉水倒入锅中煮开，去腥，取肉；

2. 丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末，洋葱切末；

3. 热锅热油放入洋葱、蒜煸香，倒入海虹、丝瓜、加凉水、盐小火焖三分钟出锅即可。

红薯粉蒸肉

用料：红薯 200g 肋排 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记薄盐生抽 15ml 料酒 10ml 盐 1g

做法

1肋排洗净，加入盐、料酒和生抽拌匀，静置30分钟。

2红薯去皮，切适口大小的块。

3肋排和红薯加入米粉拌匀，上笼大火蒸45分钟即可。