大暑后，老妈叮嘱我：再贵也要吃4种“扶阳菜”，消暑祛湿强体质

导语：大暑后，老妈叮嘱我：再贵也要吃4种“扶阳菜”，消暑祛湿强体质，应季而食过夏天。

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。夏季，从立夏开始，历经小满、芒种、夏至、小暑和大暑，特别是大暑过后，天气更是酷热难耐，人往往容易上火、出汗、食欲不振、睡眠不好等症状，因此有“一夏无病三分虚”的说法。

春生、夏长、秋收、冬藏，所以春天里的酝酿，都将在夏天热烈绽放，因此有老话说“春夏养阳，秋冬养阴”的说法。《黄帝内经》中说：“火热为夏，内应于心，心主血、藏神”，所以夏季养生的要点在于养心守阳，因此大暑后，老妈叮嘱我：再贵也要吃4种“扶阳菜”，消暑祛湿强体质，特别是中老年人，由于心力体力都有所下降，所以症状更为明显，一起来看一下吧。

“扶阳菜”之姜：

老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，真的是不无道理。姜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素，视黄醇，钾，锰等营养物质，而且姜还含有丰富的姜辣素成分，能够促进消化液分泌，有助于肠胃健康，夏季天气炎热，人们在过度的贪凉后，很容易伤及身体的阳气，经常吃姜，能逼出体内寒气，浑身都轻松，身体棒棒。姜比较辛辣，一般小孩子都不愿意吃，可以做成糖醋姜片，每天吃三片，能顺利过夏。

【糖醋姜片】

1、买回来的仔姜要多冲洗几遍，一定要冲洗干净，然后自然晾干水分，这样做的目的是：糖醋姜片的保存期更久、防止做好的糖醋姜片变质。

2、晾干的仔姜切成薄片，然后取一个玻璃罐子，用开水烫一下或者用蒸汽蒸一下，这样做的目的是消毒杀菌，也是为了糖醋姜片保存时间更长，把切好的姜片装进玻璃罐子里，1斤姜片需要50克的冰糖，喜欢甜的可以多加一些，再加入适量的米醋，米醋的量以没过姜片为准，然后密封起来，放到冰箱保鲜保存，大约两三天以后就可以吃了。

“扶阳菜”之茴香苗：

说到茴香苗，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。它是茴香的苗，它是一种香辛蔬菜，全身都是宝，嫩茎和叶子可以用来包饺子或是炒着吃，种子可以做药用，它性温味辛，含有丰富的茴香油成分，有利于促进消化液的分泌和肠胃的蠕动，而且还能排出体内积聚的气体，有很好的健胃行气的作用，对肠胃特别好，很适合脾胃虚寒的人食用，因此茴香也被称作“扶阳菜”。

【茴香肉酱】

1、茴香苗洗净后去掉老梗，然后切细备用；猪肉一块切成肉丁备用，喜欢吃香一点的就放五花肉。

2、起锅加油，油温五成热倒入肉丁，炒至变色后放入两大勺的黄豆酱，然后不停地翻炒，这一步一定要将肉炸香了，如果用的是五花肉，起锅的时候可以少放一点油，如果用的是瘦肉，建议起锅时加稍微多一点的肉，这样炸出的肉酱才特别香。

3、黄豆酱炸出香味后改成小火，然后放入切细的茴香苗，翻炒均匀后加少许的清水，盖上锅盖焖2分钟，2分钟后加入少许鸡精和一匙白糖，翻炒均匀化开调料后，再大火收一下汁，即可关火出锅。

“扶阳菜”之芹菜：

芹菜是我们餐桌上常见的蔬菜之一，它香气浓郁，分为水芹、旱芹和西芹。芹菜是个宝，它富含膳食纤维的蔬菜，能促进肠道的蠕动，促进消化，同时它还能很好的平肝降压、镇静安神的功效，能够安定人的情绪、消除烦躁，对失眠也有一定的效果，夏天经常做着吃，不仅爽口解馋，还能去火，因此被称作“扶阳菜”，消暑祛湿强体质。

【芹菜炒肉】

1、洗净的芹菜去掉叶子，把筋也去一下，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃；然后把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

2、取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

3、把腌制好的肉和芹菜混合在一起，搅拌均匀充分入味。

4、起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

“扶阳菜”之山药：

山药素有“神仙之食”的美称，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效，因此被称作“扶阳菜”，消暑祛湿强体质。

推荐食谱：糖醋山药、素炒山药和凉拌山药等。

大暑后，中老年若不差钱，可选择这4种扶阳蔬菜，那就是姜、山药、芹菜和茴香，应季而食过夏天。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！