五谷落地生根，翻越滚滚红尘（2）

民以食为天。

这个世界上没有什么比果腹更重要的事情了。

若干年后，当食物对于人类的作用从充饥上升到了品鉴的高度，在很多回忆录中，你会重复读到类似于“家乡的味道”、“儿时的熟悉感”、“入得口中，只觉满是思念”的句子。

爱情，亲恩，友谊。

明明只是普通的食材，却在身后伴随着那么多雷同或不同的故事。

也许这就是落地生根，滚滚红尘的涵义。

低首细思，露从今夜白。

举头望处，月是故乡明。

小麦➜面粉➜白案

在中国北方的厨房中，有“白案”、”红案“这样的分类。白案指的就是各种面点的制作。

4000多年前，小麦传入中国，磨成面粉后，在这片神奇的土地上，被人类赋予了多种多样的变化。

想必连造物主也始料未及，人类对于面食的热情和创新，居然远远超过了其他。

先是运用蒸气，南方的馒头，北方的馍。

再用馅料调和，包出来荤素甜咸。大个的称为包子，小巧的喊作饺子。

和水混在一起，面条应运而生。粗细长短，硬弹软烂，不一而足。

与油热烈相拥，又可以翻出炸油条、煎油饼、摊合子这诸多花样。

还有直接与火的接触，烤出各种各样焦黄的烧饼。粗犷如新疆烤馕，精致如江浙蟹壳黄。

陆文夫《美食家》中有一段专门对朱鸿兴面店中吃面方法的描写。

“硬面，烂面，宽汤，紧汤，拌面，重青，免青，重油，清淡，重面轻交，重交轻面，过桥——交头不能盖在面碗上，要放在另外的一只盘子里，吃的时候用筷子挟过来，好象是通过一顶石拱桥才跑到你嘴里。”

古人说食不厌精，脍不厌细，大约这一碗面就可以很好的把这句话表现的淋漓尽致了。

面食中操作最简单的食物是馒头。

活面揉团上屉蒸，十几分钟就得。

刚出锅的馒头特别香软好吃，如果再配上家家户户自己晒制的酱，那更是无上的美味。

由于制酱时加入的配料以及习惯的不同，每户人家中酱的滋味并不完全相同，有的偏甜，有的偏咸，还有的偏酸苦。

可若是把酱与切碎的藕丁、肉末、辣椒蓉放在一起用油翻炒，这些甜咸酸苦味道都归于无形，留下的只有一味香。

一提到面食这个话题，似乎总也收不住。

小时候生病，除了常见的白粥，还要吃只放一点点盐的面疙瘩。

嫁出去的姨妈带着表哥表弟们回娘家，外公必去市集买热腾腾的韭菜合子和夹肉烧饼。

在家里某些特殊的纪念日，父亲总要下厨为母亲下一碗不怎么正宗的山西刀削面。

毕业聚会同学们一起包饺子，下锅的时候不懂打冷水，怕不熟就一个劲儿的大火煮，最后做成了大锅片儿汤。

在陌生的城市和喜欢的人一起吃早餐，油条香，烧饼酥，豆花嫩，心中甜。

面粉可以说是这世上最淡而无味的食材，同时却也是这人间最能承接百味的食材。

南米北面在人们的认知中似乎已经成了定式。

固有的思维很有趣，就好象你对陌生人自承家乡在贵州茅台镇，他八成会接下句，啊，那你酒量很好吧？

可是，作为一个土生土长的皖北人，面，在我的红尘里更多承载的是家的回忆和味道，却不是我必选的主食。

小时候，我家的后面有一大片水稻田。

夏天的傍晚坐在窗台上，可以看到水稻青青，听到蛙鸣阵阵。

大雨之后，院子中，客厅里，偶尔会有小小的青蛙跳来跳去，胆大的男孩子们就会捏住它的后腿把它甩回稻田里。我总疑惑这些蛙们即使回去了，也会被摔成脑震荡。

端午节快要到的那些天，外公打来绿箬叶，外婆泡鼓了糯米，再把它们卷成漏斗的形状，添上圆润厚肉的大红枣，用线密密的绑好。

老舍在《四世同堂》中对粽子曾有细致的描写，穷苦人家吃什么样的，普通人家又吃什么样的，高门大户又会是哪一种，送礼的，自用的，加了油脂火腿的，加了豆沙莲蓉的……

豆花是加糖还是放盐，粽子是吃甜的还是吃咸的，南北见地不同，曾掀起一场腥风血雨。

不明白的是，又有什么可争的呢？

我是吃着甜粽长大的，可是偶然的机缘下吃到咸粽，从此以后爱到天荒地老，非火腿肉粽不能下咽。

永远不要被定式所束缚，前段时间看《风味实验室》聊网红食品，很多网红食品一定是真的特别好吃么？未必。

就象皇帝的新衣一般，如果大家都赞一物美味，似乎让人无法生出反驳的勇气。因为生怕别人用异常的眼光看着你，撇一撇嘴说，土包子！

在电脑前敲字的时候，儿子跑过来说，啊，你还要写风味人间系列吗？读者会审美疲劳的。

哦，读者不会介意的，本来关注度不高，自娱自乐而已。

儿子笑嘻嘻的说，为什么我从你的话里听出了失落感呢，以前还教育我不要在意分数高低，名次前后，原来你也做不到不在意啊。

然后我们相视大笑。

引起共鸣让人开心，无人问津也没什么丢脸的。

滚滚红尘，须弥芥子。

在多数人身不由己的情况下，还能容我有时间有空间去做一些属于自己的事情，享受着过程中不为人知的隐秘的快乐，已经是一种幸运。

野渡无人舟自横

笑对苍穹写平生