烟熏鸭

“腊味，是我们这里过年都必备的一道年味主菜，一到冬天，家乡的大街小巷都能看到家家户户窗台前后挂的腊鱼腊肉和腊肠，看到这些也就觉得年味儿越来越浓了，年也越来越近了。做好的这些腊味到了过年的时候都是餐桌上必不可少的菜肴，快过年了，人们又开始忙碌熏腊味了，这几天我也不例外，在忙碌着熏腊肉，腊鸭。觉的今年的腊鸭熏的特有味有色，看着都有食欲。自已做的腊味却实吃的放心，不必担心有色素。”

食材明细

主料

鲜鸭子适量

辅料

盐适量

酱油适量

米酒适量

孜然粉适量

花椒粉适量

姜汁适量

蒜汁适量

五香口味

熏工艺

数天耗时

高级难度

烟熏鸭的做法步骤

1

鲜鸭去内脏压扁，用盐，姜汁，蒜汁，酱油，孜然粉，花椒粉，米酒腌制二天入味，然后持在通风片10天左右，温度要在5度以下，才能悬挂哦，不然的话会有味道的。

2

生木碳火

3

铺上垫子

4

铺上腌好的鸭子

5

熏制

6

盖上报子

7

途中多次翻面

8

熏至金黄，熏至滴油就行

小窍门

熏鸭不要离人，防滴油，防火灾。