生酮饮食45年，她精力旺盛、思路清晰，谁说不吃主食伤脑……
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很多人践行低碳生酮饮食，都收获了不少益处，比如，有人轻松减掉了体重，比如，有人逆转了糖尿病，再比如，有人高血压改善了……相关阅读→第一批不吃主食的中国人，最后都怎么样了？
但是，因为饮食结构和传统高碳水低脂肪饮食的不同，也让它饱受质疑，就比如前段时间在我的短视频评论区里，有网友这样留言：
短期生酮可以获益，但长期生酮，会对大脑有毁灭性的打击。
猛地一看的确让人心头一惊，但为什么会有人这样说呢？
类似的观点又是基于什么原理呢？事实又到底如何呢？在详细聊之前，想带大家先认识几个人。↓
生酮45年，思路敏捷精力旺盛
第一位是杰奎琳女士（JacquelineEberstein），她曾是低碳饮食鼻祖阿特金斯的护士，坚持低碳生酮饮食45年（20克碳水以下），现年70岁，皮肤和身材都很好，精力旺盛，思路清晰。相关阅读→低碳专家死于心脏病？实名粉碎有关低碳的10大误解……
杰奎琳和低碳医学联盟周书记，低碳医学年会
第二个人是斯坦福医学博士Stephen Phinney，他一开始也是反对低碳，为了打假低碳，自己亲自去尝试。
后来提出营养性生酮，成了低碳界泰斗，坚持生酮饮食已经40多年，精力旺盛思维敏捷，状态很棒。
stephen phinney博士本人
这也难怪Stephen Phinney后来总结说：营养性生酮，是一个强大的工具，能支持能量供应和大脑健康。
Nutritional ketosis is a powerful food strategy that supports energy and brain health.
再来，像是杜克大学健康系统医学副教授Eric Westman、俄亥俄州立大学人类科学系教授Jeff Volek博士等，都有着20多年的低碳饮食历史，一样思路敏捷，状态良好。
Eric Westman和Jeff Volek
这么多长期生酮的例子（其实还有更多），无一不在告诉你我一个事实：生酮不伤脑，长期生酮也不伤脑，而且不止不伤脑，它还对大脑有益，能改善各种脑部和神经系统疾病。
不过，在聊这个之前，我们得弄明白一件事情，那就是，为什么有网友会提出生酮伤脑的说法。
为什么有人认为生酮伤脑？
尽管大脑仅占体重的2%，但是它至少会消耗人体总卡路里的20%，可以说，它是人体中最耗能也最繁忙的器官了。
仅仅10秒钟没有血液供脑，就会导致意识不清，而缺氧短至5分钟，就可能诱发脑损伤甚至死亡。
而大多数人熟知的脑能量源，就是葡萄糖了，大家都知道，以米面糖为主的高碳水化合物吃进人体，会被转化为葡萄糖给人体供能。
短视频网友留言截图
所以，一些人就形成了一个观念，即：↓
大脑需要葡萄糖，而你只有吃“主食”或者糖，才能保证这份能量供应不停下来。
低碳生酮饮食的时候，葡萄糖摄入不足，所以，长此以往，人会因为大脑缺乏能量而“饿”傻。
事实真的如此么？首先，大脑实际上是可以使用2种主要“燃料”的，即葡萄糖或者酮体，它们都有“能耐”穿过血脑屏障，而不是只有葡萄糖哦。
当你践行低碳饮食数小时后，肝脏中原本储备的糖原就会被释放进血液中，防止血糖下降过低。
当糖原耗尽后，肝脏就会加速“燃烧”脂肪，产生酮体，生成的酮体会穿过血脑屏障，为大脑提供能量。
科学家发现，对于某些严格遵守生酮饮食的人来说，酮体可以满足大脑70%的能量需求。
那么问题来了，剩下的能量是不是要来自于葡萄糖？的确如此，那么，你都不吃高碳水了，怎么来得这些糖？
不用担心，肝脏此时会通过糖异生的过程（实际上是“制造新的葡萄糖”），来帮你获取所需的葡萄糖。相关阅读→为什么不吃主食只吃肉的人，也活得很爽？还不是靠它
而且，这并不是人体的特殊状态，而是常态，追溯到远古时代也能找到答案。
人类祖先在采集狩猎时代，也经常处于脂肪酸和酮体供能的状态，因为常常数小时甚至几天都可能找不到食物。
而你知道么？真正伤害大脑的实际上不是酮体，而是日益摄入过量的高碳水化合物。
真正伤害大脑的是米面糖
现在，大多数遵循低脂高碳水饮食的人，摄入的米面糖类食物，甚至会超过大脑所需葡萄糖的2倍，这不止影响代谢，诱发胰岛素抵抗，还会给大脑带来损伤。
哈佛大学精神科医生Georgia Ede，在2017年的一个演讲中就提到：
很多老年痴呆症（也被称为3型糖尿病），是因为大脑胰岛素抵抗。
Alzheimer’s disease (sometimes referred to as type 3 diabetes) is in largepart due to insulin resistance in the brain.
Georgia Ede本人
2012年10月，美国著名梅奥诊所发表的一项研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。①
那么，高碳水饮食会通过哪些方面对大脑带来伤害呢？
→碳水紊乱激素，破坏情绪
摄入大量高碳水化合物，会让身体“涌入”海量的葡萄糖，胰岛素这个时候可要忙到团团转，帮你各种处理这些糖。
但是，它并不是一个人“干活”，还会带着其他激素，比如雌激素、醛固酮、皮质醇等一起“玩耍”。
你每次吃进去高碳水，胰岛素就带着这些激素波动一次，长期处于“过山车”状态，这些激素连同胰岛素一起，就“崩”不住了，干脆乱起来了。
它们一乱，你的情绪跟着就波动起来了，出现焦虑、紧张、疲惫、注意力难以集中等状况。
→加速衰老，引发炎症
高碳水饮食给体内带来了大量的糖，糖过多的时候，就会激活更多自由基，这个时候，人体本身制造的抗氧化分子，不足以抵抗过度氧化。
多余的自由基就开始各种“搞破坏”，加速衰老的同时，引发炎症。
炎症因子会损伤脑周边细胞，引发大脑供能失衡，比如大脑不能正常释放血清素、多巴胺及谷氨酸，也就是说，会引起情绪和精神上的问题。
→诱发胰岛素抵抗，损伤大脑
前面说了，当你吃了大量高碳水类食物后，血液中的葡萄糖量会增加，胰岛素就被分泌出来处理这些血糖。
短期还好，长期都是这么吃的话，胰岛素可以说是忙到起飞，累到不行的时候也就开始“反抗”了，出现胰岛素抵抗。
胰岛素抵抗了，负责将胰岛素从血液护送到大脑内部的受体就会失常，数量也同样会减少，这样一来，就限制了胰岛素进入到大脑。
对于脑细胞来说，没有胰岛素这把钥匙，它们无法获取足够的糖，那么大脑运作就会变得缓慢、迟钝无力，就被称之为“大脑糖代谢缓慢症”、或者大脑胰岛素抵抗。
这就是为什么很多人，吃太多精制的米面糖，年龄大以后，容易老年痴呆的主要原因。
而当你减少碳水摄入量，甚至践行生酮饮食后，大脑反而会变得更好，更灵敏。
生酮37天后他的认知出现改善
越来越多的研究发现，低碳生酮饮食对大脑具有积极作用，比如我曾经聊到的Steve Newport，患有阿尔兹海默症（俗称老年痴呆症）。相关阅读→8年老年痴呆，37天就恢复，只因做了一件事
Steve和妻子Mary
在践行生酮饮食，尝试椰子油后37天，他的行为和认知就有了改善。
老年痴呆症的标准测试，SteveNewport生酮第37天，画出钟表的完整度有明显进步
不止如此，2017年，Cell Metabolism上的一项研究发现，低碳饮食能降低中老年老鼠的死亡率，改善老年老鼠的记忆力。
也有研究发现，给成年和肥胖的老鼠喂食生酮饮食，可以改善脑功能。
在一项小规模，不受控制的研究中，7名帕金森病患者中有5名完成了4周的生酮饮食，自我报告的症状改善了43％。
那么，生酮饮食为什么会给大脑带来诸多好处呢？
→相比于葡萄糖，酮是更清洁的“大脑燃料“，有保护脑细胞的作用，还能减少自由基损伤，改善线粒体功能；
→对神经兴奋有抑制作用，促进更多的BDNF（脑源性神经营养生长因子），这有助于生长更多的神经元和更多的突触（神经元之间的小间隙），有助于产生更多的神经递质，并真正优化这些神经递质的表达；
→减少炎症，低碳生酮饮食要求缩减甚至不吃精加工食物，高糖类食物，增加健康脂肪，尤其重视omega-3，这对减少慢性炎症起到一个非常有力的作用；
→改善肠道菌群，从而影响大脑，之前的文章也写到过，生酮饮食改变了肠道中，甚至血液中的微生物，进而影响大脑中的神经递质；
→促使大脑网络更稳定，来自纽约州立大学的研究团队发现：葡萄糖降低了大脑网络的稳定性，而酮体能使大脑网络更加稳定。
→强调吃营养密集且优质的食物，大量吃米面糖等高碳水食物，不止会缺乏营养，还可能消耗体内营养物质，而生酮强调关注营养密集度和吃“真正的食物”，给大脑提供了更多所需营养。相关阅读→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉
关键的瘦龙说
很多人认为，碳水，尤其是高碳水化合物，吃进人体能转化为葡萄糖，而葡萄糖能给大脑提供能量。
当你少吃米面糖，践行低碳生酮饮食后，大脑就会因为葡萄糖不足而“饿”傻。
其实，这纯粹是想当然，如果这样，现在那些纯肉的民族，还有原始人，早就傻傻地被动物消灭了。
前期供能模式切换，可能需要一点时间适应，但是适应后，我们很多读者都反馈，大脑比以前反应更快，更聪明，程序员和开挂了一样，央媒编辑准确率上升。
酮体和葡萄糖一样，也能穿过血脑屏障给大脑提供能量，甚至能提供高达70%的大脑能量。
剩下的30%，人体可以通过糖异生的方式“自制”葡萄糖。
所以，别怕生酮伤脑子，很多低碳医学前沿的科学家都在长期低碳生酮饮食，精神状态都非常好。
但实际例子不如科学支持，在各种科研试验中，生酮饮食也被发现于大脑健康有很多帮助，包括改善认知、强化脑功能、增加大脑网络稳定性等等。
这是因为，酮体本身就有保护脑细胞，减少自由基损伤，改善线粒体功能的作用，还能抑制神经兴奋，营养神经，同时减少炎症，改善肠道菌群等等。
恰恰和我们认知相反的是：
真正伤脑的食物，却是你吃的高碳水化合物、高omega-6脂肪酸植物油、加工食品、食品添加剂等等……