古代夏季的冰是哪来的？2000年前的热水制冰，是真是假？

冰块、冰棍、冰淇淋，这些冰饮是我们夏季所不可或缺的，它们陪伴着我们度过炎炎夏日。

在现代科技的加持之下，想要在夏季获得冰块，并不是什么难事，只需要有一台电冰箱就可以了，然而用冰块来消夏并不是今人独创的，早在古代，便已经有了使用冰块消夏的传统，在一些宫斗剧中，我们时常能够看到炎炎夏日，一盆冰摆放在屋子的中间，几个宫女用扇子对着冰块扇风，以使屋内气温得以下降，那么古人所使用的冰块是哪里来的呢？我国古代夏季所使用的冰块通常有两种来路，第一种就是“储存冰”。

夏季虽热，但也并不是什么地方都热，在一些高山洞窟和地下洞穴之中，就可以持续保持低温，而这些地方就被古人当成了天然的冷库。

冰块在夏季是稀罕物，但在冬季却是十分易得，所以只需要在冬季开凿冰块，并将这些冰块储存到洞穴之中，便可以留到夏季使用了。后来，为了能够更好地储存冰块，古人便对这些地下洞穴进行了修缮，或者干脆人工挖掘专用的冰窖。不过“储存冰”并不是谁都用得起的，因为并不是谁都能拥有庞大的冰窖，能够用上“储存冰”的，一般都是王室贵胄。那么，普通人是不是就没有办法在夏季享受这一份清凉呢？也不是，可以用热水制冰。在没有现代化制冷工具的情况下，古人是如何使用热水制冰的呢？即便是现在，中国古人的热水制冰仍然是物理学界存在争议的问题之一。

西汉时期所著的《淮南万毕书》用一句话记载了古人制冰的方法，原文如下：“取沸汤置瓮中，密以新缣，沈中三日成冰”，就是说将热水放在瓮里，用布料密封起来，在井中放三天就可以结成冰块了。

《淮南万毕书》中的记载，乍一看是非常荒谬的，因为它不符合基本的物理学原理，想要结冰，温度就必须要降到0度以下，井中虽然清凉，可距离0度还差得远，既然井中的温度都没有达到0度，放在井里的瓮中之水怎么可能冻成冰块呢？

科学家们很快想到了一个物理学效应，那就是“焦汤效应”，当气体穿过一个多孔性物质时发生了不可逆的绝热膨胀，就会导致温度的急剧变化。

通俗一点来讲，就是除去氢和氦以外的多数气体，在节流膨胀后，温度会下降，产生制冷效应。根据《淮南万毕书》的记载来看，用来进行密封的布料就可以算是一个多孔性物质，而热水制冰也与焦汤效应有着密切的关系。

为了验证古人热水制冰的真实性，学者李志超曾经做过一个实验，他使用玻璃容器代替了书中所说的瓮，又使用装有冷水的桶代替了井。

在实验刚开始时，玻璃容器中的热水冷却得非常快，很快便从接近100度下降到了20度左右，之后温度下降开始变缓，数个小时后才从20度下降到了7.5度，最终温度停留在了6度左右。这个实验虽然证实了古人热水制冰方法的确可以降低水的温度，但却并没有真的使容器中的水结冰，所以仍旧无法证明2000多年前中国古代的热水制冰是真是假。也许是因为《淮南万毕书》中的记载过于简洁，使某些关键的因素缺失了，又或者是实验过程中的某些细节被我们忽视了，当然，也有可能是书中的记载失实。关于中国古代的热水制冰，你觉得是真的吗？