一只活鸭50元,一只烤鸭18元,加工后反而便宜了,是否有猫腻

鸭肉,营养丰富,味道鲜美,因此深受国人的青睐。鸭子在我国的历史也是源远流长,古籍《尔雅》中就记载了伏羲氏发明网捕捉野鸟的事迹,当时人们将野鸭称之为凫,家鸭称之为鹜。几千年的历史里,作为美食的爱好者,国人创造出了啤酒鸭、香酥鸭 、白果鸭煲、冬瓜焖鸭、桂花炖鸭 、竹笋烧鸭、桂圆红枣蒸鸭 、葱扒鸭子、广式烧填鸭、砂锅鸭块、魔芋烧鸭 、八珍扒鸭 、八宝糯米鸭、南京盐水鸭、全福香酥芋泥鸭、北京烤鸭等多个名小吃。

有过菜市场购物经历的应该知道,正常而言,农村的土鸭一斤要三四十元,而群养的番鸭,一斤也要十元左右,按照一只鸭子重量四五斤算,即使是番鸭,一只差不多也要四五十元,但是相信不少人最近几年在市场上也看到过,不少路边摊摆着18元/只的烤鸭,为什么加工后的鸭子,反而比活鸭还便宜呢?这背后到底有何猫腻,这类鸭子还可以吃不?

鸭子的部分

其实如果细看路边的烤鸭店,你会发现,这些所谓的烤鸭,往往只有一个鸭身而已。为什么会这样呢?因为拆分卖能赚更多的钱。一只鸭子除了鸭身之外,它还有鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭肾、鸭腿、鸭舌、鸭脯、鸭排等等,这些各部位是可以卖给卤味店、烧烤店、火锅店等等店铺的,而细分的这些部分甚至可能就把鸭子的成本赚回来了。此外除了上述细分部分,鸭毛还可以卖给鸭绒服制衣厂。

被肢解后剩余的鸭身,其实并不值钱,由于其余部位的需求量较大,一般而言,屠宰场都是切分后把其他部分的上市,剩余的鸭身直接冷冻后,在慢慢销售,这些被冷冻的鸭身也被称之为冷冻鸭,冷冻鸭什么什么价格呢?市面上批发价,一斤3元,去除各个部分之后的冷冻鸭,正常而言,单只重量不会超过3斤,大部分在2.5斤左右,所以一只冷冻鸭的成本就7元左右,卖18元商家还是有利可图的。

白羽鸭

除了拆分开卖之外,还有一个原因也是冷冻鸭这么便宜的原因,即冷冻鸭子基本均为白羽鸭,而速生是白羽鸭(樱桃谷鸭、北京鸭)的遗传特性及人工长期育种的结果。这种肉鸭正常就是38天、42天出栏,再配上适量的崔素,不少鸭子可以压缩到一个月内成熟。不过虽然这类鸭肉便宜,但是由于缺乏运动,往往口感并不咋样的。

总结

路边卖18元一只烤鸭,这并不是没有可能的事。特别是随着饲养技术的进步,鸭子的成本越来越低,而鸭毛和鸭内脏出售获得的收益,也可以分摊掉一部分饲养成本。所以在商家取得七八元/只的鸭子之后,卖18元也就不足为奇了。不过在有条件的情况下,建议还是尽量不要买这些速冻鸭,毕竟你不知道它打激素了没有?而且速冻,你也不知道其冰冻了多久,总归无益。

(0)

相关推荐