优选食谱：酒糟竹笋鸡、铁板洋葱牛肉、风味炒凉粉的做法

酒糟竹笋鸡

1.鸡翅剁小块，汆水，洗干净备用。

2.竹笋去皮，中间破开切块，锅中烧开水放入竹笋煮2分钟捞出备用。

3.热锅加油放入姜片和鸡块翻炒，逼出多余水分颜色微黄，加入剁椒翻炒。

4.加入酒酿，加盖焖煮15分钟。

5.加入竹笋，老抽，盐拌匀焖煮10分钟出锅。 ​​​

铁板洋葱牛肉

1.热锅薄油快速爆香洋葱片，起锅装在烧热的铁盘。

2.热锅倒适量的油，放姜丝爆出香味，再放三色甜椒炒一分钟。

3.倒入牛肉片迅速翻炒，翻炒过程中下沙茶酱，翻炒均匀，牛肉变色，放盐起锅，装在铁盘即成。 ​​​

风味炒凉粉

1.凉粉切丁块。

2.蒜苗切碎，辣椒切小段。

3.锅中下人猪油和花生油各一半。

4.下干辣椒炒香

5.再下蒜苗

6.倒入一大勺甜面酱炒香7.倒入凉粉转大火8.加生抽、老抽翻炒。

9.保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味。

10.等到凉粉体积缩小基本一半水分减少撒入蒜苗。 ​​​