少吃!这5种鱼含重金属,或致癌!
鱼肉一直被视为一种健康的高营养食材,中国居民膳食指南(2016)就推荐大家,优先选择鱼肉和禽肉,每人每周吃鱼280~525g。国际期刊《AdvanceinNutrition》也曾发表综述,发现吃鱼多与各种心血管代谢疾病,甚至抑郁症、肝癌的风险降低有关。
但很多人虽然知道吃鱼有好处,却用了错误的方法,不仅白白浪费了营养,甚至还把鱼肉变成了“毒药”,危害生命健康!
医生劝你:这5种鱼最好别吃!
既然鱼肉这么好,为什么还会变成“毒药”呢?其实问题就出在烹饪方式上。以下5种鱼肉,很多营养专家和消化科医生,都会劝你,少吃!
1生滚鱼
案例
广西横县的零先生被查出肝癌,在手术时却发现肝脏上肉眼可见长满了肝吸虫!原来,零先生酷爱吃鱼生食品,已经有20多年了……
肝吸虫寿命可达20~30年,在肝胆区域活动时,会诱发胆管炎症、纤维组织增生、肝细胞萎缩硬化等,但临床上约有1/3的患者可能因为没有明显症状,而忽视了病情。生活中,肝吸虫主要来自于淡水鱼虾,因此提醒大家尽量少吃生鱼!
如果一定要吃,注意用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上,基本可杀灭肝吸虫。但常年喜欢吃生鱼的人,建议定期进行肝吸虫IgG抗体抽血检测。
2腌制咸鱼
国际癌症研究机构(IARC)已把中国式咸鱼列为第一类致癌物,经常吃会增加鼻咽癌的风险。有专家实验显示:吃一公斤腌制咸鱼=吸250支香烟。
原因在于,腌制食品富含亚硝酸盐,是一种2A类致癌物,长期食用容易使血管扩张,产生氧化血红蛋白血液病,增加致癌风险。食入0.3~0.5克亚硝酸盐即可引起中毒,超过3克则可能导致死亡。
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