酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心

蔓越莓蛋挞的用料蛋挞皮 6个 蔓越莓鲜果 400克蔓越莓果干 适量 牛奶 100g鸡蛋 1个 0卡糖 10g冰糖 150克蔓越莓蛋挞的做法

步骤1   准备食材。蛋挞皮从冰箱取出回温5-10分钟。

步骤2   蔓越莓果干切碎备用。

步骤3   将蔓越莓用清水冲洗干净，接着还需要放入凉水里加入适量的盐进行浸泡，这样做的目的是为了让蔓越莓表面更干净一些，浸泡时长建议控制在十分钟左右，接着将盐水倒掉冲洗一遍并且沥干水分备用。

步骤4   取一半的蔓越莓放入料理容器，可根据需要加入适量的水。

步骤5   打成果泥，这样更容易煮出果胶。

步骤6   取一只无水无油的不粘锅，将打好蔓越莓果泥和剩下一半的蔓越莓整果入锅（这样熬出的果酱又能吃到整颗的果肉）。

步骤7   加入适量的冰糖。

步骤8   大火煮开。

步骤9   煮至浓稠的时候转中小火。

步骤10   可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。

步骤11   煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。

步骤12   最后熬到想要的浓稠度即可。1）如果想要淋酱，淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…上面，可以多留一点汤汁。2）如果是想要泡水果茶，就要收干一些，这样才会好喝。3）如果是要涂面包、吐司，作为佐餐果酱的话就要再收干一些，味道才会浓郁。

步骤13   鸡蛋磕入碗中加入10克零卡糖糖，还可以加几滴柠檬汁去腥。

步骤14   用蛋抽把鸡蛋和糖搅打均匀。

步骤15   再加入100克纯牛奶，再次搅打均匀。

步骤16   将搅打均匀的蛋奶液过筛两遍，口感更细腻。

步骤17   将蔓越莓果酱平铺在蛋挞底部。

步骤18   用勺子将过筛好的蛋挞液，加入蛋挞皮中。每个到九分满，正好六个蛋挞的量。

步骤19   将蛋挞放入事先预热好的烤箱，210度烤25分钟。具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。

步骤20   烤至蛋挞皮起酥分层，蛋塔液表面有点焦糖色，口感更好。

步骤21   烤好的蛋挞出炉，表面再加点蔓越莓果干碎，插上薄荷装点一下。

步骤22   我喜欢这种不加淡奶油的蛋挞，吃着不腻。咬一口，酸酸甜甜，幸福感爆棚！蔓越莓蛋挞的烹饪技巧1、煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下，以免糊底。2、等果酱晾凉后，装入干净无水无油的密封罐放入冰箱冷藏储存。3、可适量挤入点柠檬汁，可增添果胶，使成品更浓稠。4、具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。