酸酸甜甜的蔓越莓蛋挞,俘获你的少女心
蔓越莓蛋挞的用料蛋挞皮 6个 蔓越莓鲜果 400克蔓越莓果干 适量 牛奶 100g鸡蛋 1个 0卡糖 10g冰糖 150克蔓越莓蛋挞的做法
步骤1 准备食材。蛋挞皮从冰箱取出回温5-10分钟。
步骤2 蔓越莓果干切碎备用。
步骤3 将蔓越莓用清水冲洗干净,接着还需要放入凉水里加入适量的盐进行浸泡,这样做的目的是为了让蔓越莓表面更干净一些,浸泡时长建议控制在十分钟左右,接着将盐水倒掉冲洗一遍并且沥干水分备用。
步骤4 取一半的蔓越莓放入料理容器,可根据需要加入适量的水。
步骤5 打成果泥,这样更容易煮出果胶。
步骤6 取一只无水无油的不粘锅,将打好蔓越莓果泥和剩下一半的蔓越莓整果入锅(这样熬出的果酱又能吃到整颗的果肉)。
步骤7 加入适量的冰糖。
步骤8 大火煮开。
步骤9 煮至浓稠的时候转中小火。
步骤10 可适量挤入点柠檬汁,可增添果胶,使成品更浓稠。
步骤11 煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下,以免糊底。
步骤12 最后熬到想要的浓稠度即可。1)如果想要淋酱,淋在冰淇淋、布丁、华夫饼…上面,可以多留一点汤汁。2)如果是想要泡水果茶,就要收干一些,这样才会好喝。3)如果是要涂面包、吐司,作为佐餐果酱的话就要再收干一些,味道才会浓郁。
步骤13 鸡蛋磕入碗中加入10克零卡糖糖,还可以加几滴柠檬汁去腥。
步骤14 用蛋抽把鸡蛋和糖搅打均匀。
步骤15 再加入100克纯牛奶,再次搅打均匀。
步骤16 将搅打均匀的蛋奶液过筛两遍,口感更细腻。
步骤17 将蔓越莓果酱平铺在蛋挞底部。
步骤18 用勺子将过筛好的蛋挞液,加入蛋挞皮中。每个到九分满,正好六个蛋挞的量。
步骤19 将蛋挞放入事先预热好的烤箱,210度烤25分钟。具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
步骤20 烤至蛋挞皮起酥分层,蛋塔液表面有点焦糖色,口感更好。
步骤21 烤好的蛋挞出炉,表面再加点蔓越莓果干碎,插上薄荷装点一下。
步骤22 我喜欢这种不加淡奶油的蛋挞,吃着不腻。咬一口,酸酸甜甜,幸福感爆棚!蔓越莓蛋挞的烹饪技巧1、煮至过程中要时不时的用硅胶刀搅拌一下,以免糊底。2、等果酱晾凉后,装入干净无水无油的密封罐放入冰箱冷藏储存。3、可适量挤入点柠檬汁,可增添果胶,使成品更浓稠。4、具体温度和时间根据自家烤箱的脾气灵活掌握。