这可能是2020年最火的蛋糕卷!嗲到会拉丝…
- 肉松麻薯虎皮卷 -
今天这个蛋糕卷真的绝啦!这个方子做出来的麻薯软绵绵能拉丝,肉松香甜,虎皮蛋糕充满鸡蛋的香味~一口气能吃掉了一大半!
●拉丝麻薯●原创作者 泡芙欧尼食材用料牛奶130g淡奶油70g细砂糖25g糯米粉80g玉米淀粉20g●虎皮蛋糕胚●食材用料蛋黄8个玉米淀粉17g细砂糖35g●肉松馅●食材用料肉松90g沙拉酱50g
●拉丝麻薯●
1 / 将牛奶、淡奶油、细砂糖、糯米粉、玉米淀粉倒入盆内。
2 / 搅拌均匀成无颗粒的面糊。
3 / 过筛。
4 / 水开后放入蒸锅,大火蒸30分钟取出。
5 / 用厨师机搅打至可以拉丝的程度,也可以用手慢慢揉,装入裱花袋备用。●虎皮卷●
6 / 蛋黄、细砂糖放入打蛋盆中。
7 / 用电动打蛋器高速打发至蛋黄颜色发白,划8字不消失的程度。
8 / 筛入玉米淀粉,用翻拌的手法搅拌均匀。
9 / 倒入烤盘中,用刮刀刮平,震出气泡。
10 / 放入提前预热好的烤箱内,210°烤制8分钟。
11 / 取出晾凉备用。●肉松馅及组装●
12 / 沙拉酱倒入肉松中。
13 / 用刮刀搅拌均匀,直至肉松可以轻松捏成团。
14 / 将虎皮蛋糕胚切成长条,先用麻薯划z字型挤满抹平。
15 / 在蛋糕卷一段放入一团捏成圆柱形的肉松。
16 / 将蛋糕卷从包有肉松的一段卷起来,即可。
小贴士1)麻薯一定要趁热拉出丝来2)虎皮蛋糕卷烤制时的温度一定要高,才会形成虎皮纹
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