品鉴普洱茶,不止看色香味,这几个方面也很重要
普洱茶以云南大叶种为原料,采用独特的加工工艺制成。因为其品质独特,从古至今备受青睐。随着社会的发展,普洱茶也深入寻常百姓的生活之中。没有专业普洱茶品鉴师随时在身边分析,该如何去品鉴一款茶呢?
日常生活种,我们品鉴和鉴赏美食有点相似,都是先从 色香味开始。
首先看 茶叶色泽。 干茶以自然油润为主,汤色以通透明亮为佳。冲泡之后,主要看茶汤颜色的深浅和明亮程度。优质好茶汤色红浓明亮,还会在茶汤表面形成一层茶氲,有茶氲的茶汤口感会相对好一点,脂溶性物质多,口味厚重。质量不好的茶汤就会红而不浓,汤色也没有那么明亮,“酱油”色凸显。
其次 闻香味。普洱茶的香气多达几十种, 香气也是决定茶叶品质的重要因素之一,一般会用冷嗅和热嗅两种方式,热嗅能感受到香味的纯正程度,气感较强;冷嗅能够辨别香味的持久性,对于鉴赏茶叶感受更加直观。
最后就是 品味道。 品尝是最能直接感受到茶叶质量的途径,主要是品尝之后看茶汤顺滑口感、回甘生津程度和喉韵感。优质的普洱茶入口之后滋味浓醇、顺口,回甘生津好,润喉且层次感强,能够当下就立即感受出,这是一款好茶。香气和习惯对应上还会引起人身心舒畅。
这是我们正常的品鉴步骤,其实专业的品鉴除了考虑色香味之外,还要考虑以下几个方面。
茶叶原料
首先茶质要好,也就是原料好,这是一款好茶必备的条件,也是不能忽视的因素。主要是茶叶条索是否清晰,有无起落层面,优质好茶从外表上来讲,条索清晰、松紧适度。
外形
一款好茶茶叶的条形完整,脉络清晰。干茶色泽棕褐或者褐红,油润光泽,外形好看且完整。
叶底
叶底主要是看色泽和叶质,看泡出来的叶底是否完整(和撬茶也有一定的关系),冲泡完的叶底是不是还能维持柔软度。优质的叶底匀亮,杂质少,叶张完整,叶质柔软、不腐败、不硬化。
韵味
韵味是提升一款茶好感度的加分项,也是“只可意会不可言传”的一种特质。普洱茶的韵味是一款茶“茶味综合协调性”的体现。有不少人就是冲着茶叶的韵味去的,对于想要玩茶的人来说,魅力无穷。
品鉴普洱茶有多种说法,多种途径,但无论是哪种品鉴方法,最后都是殊途同归。