低成本、高毛利快手菜
麻仁香酥鸭
原料：
鸭子、生姜米、葱花、鸡蛋、生粉、芝麻仁、花生仁、核桃仁、松子仁。
调料：
盐、白糖、酱油。
制作：
1.鸭子烧至酥烂，冷却后把肉拆下来，皮拆下来消掉油，肉撕成丝，皮切成丝。
2.加生姜米、葱花、鸡蛋、生粉、盐、白糖、酱油，把它调成一个糊，放进盘子里压成一个鸭饼，上笼蒸，蒸熟后冷却下来，再用油炸，炸成金黄酥脆。
3.鸭饼面上抹一层打发好的蛋白，撒芝麻仁、花生仁、核桃仁、松子仁，再用油微炸，改刀成所需形状，摆盘即可。
甜酒炸蛋
此菜从传统粤菜“五柳炸蛋”演变而来，原做法是在炸香的鸡蛋上覆盖以酸藠头、酸辣椒、酸姜、番茄酱等炒制而成的五柳汁，成菜咸香酸美，是一道下饭佳肴。这里改用番茄丁作为料头，加入自调的红醋甜酒汁一同熬浓，盖在炸蛋上，菜品咸香酸甜，还带有一股酒香。
甜酒（即醪糟）1千克加大红浙醋250克、白糖250克、盐20克调匀即成。
调好的红醋甜酒汁
炸鸡蛋时油温需略微高一点，中途不能离火，否则难以将蛋清炸酥。
农家土豆丝汤
原料：
土豆丝200克、熟五花肉丝30克、熟腊肉丝20克、泡甜椒丝5克、泡萝卜丝20克、泡姜丝20克、葱花10克、鱼香末5克、金瓜汁10克、盐3克、鸡精3克、味精3克、白醋、水淀粉、鲜汤、化猪油各适量
制作：
1.净锅入化猪油烧热，投入熟五花肉丝和熟腊肉丝煸香，下入泡甜椒丝、泡萝卜丝和泡姜丝炒出味，然后掺入鲜汤烧沸。
2.放入土豆丝，调入金瓜汁、盐、鸡精、味精和白醋，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花和鱼香末，出锅装碗即成。若是没有鱼香，可用薄荷叶代替。
西兰花干煎口蘑
口蘑干煎，外香里滑，与猪肉馅一起食用，口感更滋润。
原料：
口蘑100克、西兰花120克、搅好的猪肉馅60克、鲜汤150毫升、金瓜汁5克、生粉5克、盐2克、鸡汁1克、黄油适量
制作：
1.口蘑拔掉口蘑根，治净，在口蘑顶部剞十字刀，然后用毛巾吸干水分，在口蘑根的小窝位置拍少许生粉，酿入适量的猪肉馅，再在猪肉馅面上拍匀少许生粉。
2.平底锅上火，烧热后放入黄油融化，逐个放入酿好肉馅的口蘑，先肉面朝下煎至猪肉馅金黄，再翻面煎至金黄，待其煎熟，起锅。
3.西兰花改刀成小朵，入沸水锅焯熟，捞出沥水后放码斗内摆好，定型倒扣入盘中，周围摆上煎熟的口蘑酿肉。
4.净锅上火，倒入鲜汤，放入盐和鸡汁调味烧开，再放入金瓜汁，勾芡推匀，起锅淋在口蘑上即成。
说明：煎口蘑酿肉时，一定要先煎肉面。
鸭血老坛酸菜鱼
原料：
草鱼1条（约750克） 、鸭血片150克、豆腐片100克、泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节、干辣椒节、姜蒜米、葱花、盐、料酒、白醋、鸡精、味精、鲜汤、生粉、化猪油、菜油各适量
制作：
1.先把草鱼宰杀治净，取带皮鱼肉片成片，纳盆加盐、料酒和生粉码味上浆。鱼头、鱼尾及鱼大骨则斩成块。
2.净锅放菜油和化猪油烧热，下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片、泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香，掺入鲜汤熬出味，下入鸭血片、豆腐片和鱼骨块，加味精、鸡精和白醋调味，待鱼骨块煮熟后，捞出放土钵内垫底。
3.接下来，在锅中汤汁里抖散下入码味后的鱼片，煮熟连汤带料盛在土钵内并撒上葱花，最后舀入用热菜油炝香的干辣椒节即成。
大千私房鸡
制作：
1.将土公鸡宰杀治净，斩成3厘米见方的小块；子姜切滚刀块，土豆切块，蒸熟待用。
2.热锅下熟菜油，投入葱姜蒜粒和花椒爆香后，下鸡肉和子姜块炒香，再加豆瓣炒出香味，掺入适量清水烧约30分钟后，下蒸熟的土豆块和青椒段，放少量盐、味精和酱油调味，再烧2分钟起锅，撒上葱段即可。
祁连黄菇炖鸡
原料：
黄油鸡300克、鲜黄菇300克、姜片10克、小葱5克、盐5克、鸡精2克、葱花少许
制作：
1.黄油鸡治净剁成块，入水锅汆水，捞出沥水。黄菇洗净，备用。
2.取砂锅放入汆过的黄油鸡块、黄菇、姜片和小葱，掺入适量清水。
3.大火烧开后，改文火慢煲3小时，放入盐和鸡精调味，撒上葱花即成。