金汤酸菜鱼酱汁配比如下：①湘君府小米辣2...

金汤酸菜鱼酱汁
配比如下：
①湘君府小米辣2代(每代750克)小米辣切沫水溜着备用。
②鲜姜沫300克
③泡仔姜沬300克
④大蒜末45O克
⑤毛哥酸萝卜老鸭汤2代，每代750克，(打碎)。
⑥家乐瑶柱汁100克
⑦家乐高汤200克
⑧海南黄灯笼椒酱510克
⑨猪大油780克
⑩鸡油425克(炼好的净油)
大豆油760克。
备注:根据自己喜欢的色泽可以加些南瓜蓉或者黄柠檬计。
流程:
三合油放入锅中四成油温放入姜沫，蒜茸，泡姜熬制金黄微干，下入剁碎的小米辣小火慢炒5分钟，放入黄椒酱小火熬制10分钟，加入打碎的毛哥酸萝卜老鸭汤熬制5分钟，放入高汤瑶柱汁继续熬制5分钟出锅倒入小米辣水。
口味是小酸辣，颜色金黄，可制做金汤酸菜鱼，金汤金针肥牛，金汤蒸娃娃菜，金汤鲅鱼丸等。