如何打棕榈油（二）

一花一世界，一皂一匠心

花老师的上一篇文章《如何打棕榈油》和大家介绍了棕榈油的皂化特性：开打时50%的棕榈酸迅速皂化，然后皂化速度放慢，直到重T。

因此，如果要是打100%的棕榈油皂最好能够全程手打，或者前半段全程手打，等棕榈油里含有43%左右的棕榈酸皂化完全了，再用高速搅拌器。如果打100%的棕榈油皂上来就高速搅拌器，本来皂化速度就很快的棕榈酸会迅速皂化并且快速释放大量的热量，导致这个皂化过程过于剧烈，而不利于皂化。

不仅单独打100%的棕榈油要利用棕榈油的这个皂化特性，当配方里还有其它油脂时也要注意棕榈油的这个皂化特性：

1.如果配方里除了有棕榈油外还有其它油脂最好能分油打皂。

2.配方除了棕榈油还有其它速T的油脂最好是分油打。

3.椰子油和棕榈油最好也要分油打，因为椰子油全程手打2个小时左右就会重T，而如果和棕榈油一起搅拌，棕榈油里含有的棕榈酸前半段会快速皂化，从而产生的大量皂基+甘油和高温，这会让椰子油里的月桂酸也快速皂化，不利于皂液匀速和均匀皂化。

4.如果是软油，是可以和棕榈油在一个锅里搅拌的，但是最好前半段手动搅拌，后半段再用高速搅拌器。