只因一个小小的动作，炒大虾味道立马翻倍爽，一定要记住

想必很多朋友都在夜宵摊吃过炒大虾，味道不错，可就是有点贵，自己在家里做，不仅便宜，味道也不差。

原料：鲜虾

配料：生姜， 蒜瓣， 香菜， （家里没葱了，就没有用）

调料：菜油， 料酒， 精盐， 白糖， 黑醋， 老干妈豆豉（有这个就不用自己做增香料了，嘻嘻）还有昨天做水煮牛炸好的干辣椒和花椒。

做法：

1：鲜虾洗净剪去嘴巴和头部硬尖，（为了不把嘴巴扎破，有朋友发生过这样的事情，所以我每次做虾都会剪去头部的硬硬的尖）

2：用牙签在虾的背部第三节处插入挑出虾肠

3：用料酒和少许精盐、姜片腌30分钟后倒入漏盆沥干

4：生姜切片，蒜瓣切片，香菜切段

5：炒锅洗净烧热，放入麻辣油（我昨天做水煮牛炸的麻辣油）烧至7成热

6：放入姜片炸出香味至颜色微微发黄，再加入蒜片炸出香味

7：然后放入炸好的干辣椒和花椒炒出香味

8：放入虾翻炒3分钟，加入少许黑醋、白糖、和一大汤匙（调羹）老干妈风味豆豉，一直炒至干汁加入香菜梗翻炒一分钟，再撒上香菜叶。

出锅装盘。

小贴士：一定要用牙签挑出虾肠，因为虾肠很脏，影响口感。