猪肝这样炒，香辣美味很营养，猪肝嫩滑爽口吃着很是过瘾

土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。这道菜外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。大块大块的猪肝，配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。

解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。

这样的猪肝可得吃吃呢，美味鲜香，香辣爽口，让人很有食欲，吃了大呼过瘾。喜欢吃猪肝的人可别错过这道菜了。

【土匪猪肝】

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需要准备的食材：干辣椒5个、猪肝300克、青蒜两颗。

需要准备的调料：姜片、蒜段、豆豉、蒜片、色拉油、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、干辣椒、酱油、料酒。

【开始制作】

第一步、先将以上的所有食材准备好，然后取出猪肝，将其清洗干净，然后再切成片状，准备大碗一个，将切好的猪肝放入碗中，碗中放入料酒，淀粉，鸡精，酱油，胡椒粉，用手将其抓拌均匀；

第二步、然后准备配料，接着把青葱切成段状，将干辣椒剁碎，在辣剁椒时候可要注意，避免干辣椒的籽溅出来，伤到眼睛；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，（油要多些），等油热后，锅中再放入葱段，干辣椒，蒜片，姜片，进行快速翻炒爆香。接着放入豆豉继续煸炒，大约煸炒一分钟左右便可，然后便可放入猪肝和料酒，等到猪肝翻炒至八成熟，便可放入味精和青蒜江西翻炒均匀，最后便可盛出装入盘中；

这样美味的下酒菜就做好了，猪肝嫩滑香辣，味道正好，营养丰富，喜欢就试试吧。

这道美食不仅制作起来简单，吃起来也是极为好吃的，口味比较重的小伙伴们，可以根据自己的喜好来进行添加一些食材，吃起来麻辣醇香，让人越吃越想吃，每次做土匪猪肝分量都比较足，拌饭下酒都是很好的美味。