普洱熟茶发酵你不一定知道的问题

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普洱茶在成产品之后会被分为普洱生茶和普洱熟茶两种，因为二者加工工艺的不一样，所以熟茶看起来没有生茶那么清爽好看，有些不懂普洱茶的人看完熟茶之后，觉得普洱熟茶不太干净的感觉，下面我们就来细细的说一下普洱熟茶，让大家对普洱熟茶有个了解。

普洱熟茶经过发酵干净吗？

大家应该都知道我们日常生活中的很多食物都是发酵过的食品，和正常的发酵食品的过程都是一样的，在发酵的过程中，茶叶里的有益菌物质在酶的作用下被催化，使它比其它菌类繁衍速度更快，超过几千倍速的速度繁衍，只要保证酶的活越性，很快有益菌就会占领茶叶堆中的所有资源，这样其他的菌种就会慢慢的消失。

如果说发酵没有正常的进行，那就会发生腐烂的样子，普通人一眼就能看得出来，而且味道也肯定不会是很香的茶叶的味道，正规的厂家不可能会把没有发酵成功的产品推上市场上。所以只要味道是正常的茶叶香味的熟茶，就可以放心的品尝就好像我们吃酸奶一样就好了。

茶叶芽头是不是发酵很快？

在正常的发酵过程中，芽头应该是发酵堆里面发酵得最慢的，很有可能是一堆发酵过了的茶叶你发现芽头还没有什么反应。所以芽头应该是这个过程中最慢的。

熟茶的渥堆发酵过程中要添加化学药剂吗？

听说过有机构在研究茶叶发酵的过程中会添加帮助茶叶发酵的的物质，那只是在研究过程中会添加，没有被市场所接受，现在正规的发酵过程都是自然发酵的过程，只需要加入适量的水就可以了。在合适的湿度和温度环境下不需要添加任何东西，茶叶自身的酶和有益菌类的物质会自动的进行反应！

熟茶还有陈放的价值吗？

渥堆发酵就是一个催化的过程，是个比较粗造的过程，仓储的陈放转化就似一个比较精细的打磨过程，所以熟茶比较难做到完美发酵，大多数的熟茶发酵完了以后有益菌还是会有一个缓慢繁衍的过程，如果您想要体会到更好的滋味，您可以让发酵更彻底一些，再陈放一小段时间这样更好。