66%的老板做了“退而求其次”的选择 | 开店笔记

昨天的投票，“应该开一个有人情味的店还是标准化运营的店？”，有66%的人选择了标准化。应该说，方向是没错的，因为规模化的本质是复制，通过复制带来成本的大幅度降低，复制就需要标准化的东西，需要从一个地方搬到另外一个地方不变的东西。如果每家店都不一样，都有一套自己的做法，扩张带来的可能更多是风险的积累，而不是效益的提高。

不过，这是一种理想的模型。现实世界中也许有些不一样，至少在开店的不同的阶段是不一样的。

开店人的把第一家店开成是很重要的。我认为第一家店除了产品，其他的更要人性化操作，无论是对员工，对顾客，还是对供应商，人性化的管理，人性化的对人对事会让一个店更容易活下来。所以，刚开店的老板，没必要忙着制定各种规章制度，固化各种流程，更没必要跟顾客讲自己店里的规矩，一切以顾客满意为原则。

偶尔有老板问我有没有店面运营的流程或者大品牌的规章制度和工作流程。个人认为那些东西对小个体开第一家店毫无价值，甚至有负面的作用。为什么？大品牌的店铺规章制度和工作流程都很细化的很具体，你照搬照抄放在自己店里用，其实压根执行不了，执行不了的东西对员工就没有约束作用，更严重的是会降低老板的威信，以后你说的其他东西也不会放心上。

第一家店的规章制度一定要简单，粗线条，不用太细，不要太深，浅一点更好。这样做的作用一是可执行，二是灵活，方便加减。如果开店时间短，可以不要。先不要想规章制度流程等标准化的工作，少想管理的事情，多做能提高营业的事情。

强调一下：开店早期，除了产品，不要想着什么标准化的事情。上篇文章的案例，老板虽然苦恼，但苦恼也有四五十万的利润啊，乱七八糟就让他乱七八糟去吧。这里你也许会疑问我为什么把产品单独列出来，因为产品的标准化是在开店前应该解决的，所以开店后已经不存在这个产品问题了，这也是我一贯的理念，把产品打磨好再开店，产品是第一步，开店是第二步。

这也是我自己这些年开店走过的历程。我现在经营的品牌第一家店就是一个很有随性的店，对店员基本没硬性要求。我最怕的是啥？进店就对顾客毫无表情的大喊一声：欢迎光临。我宁愿店员跟顾客只要一个眼神的交流或微笑的表情，而不要店员像完成任务一样对待顾客。顾客满意了，你一句话不说都可以。据顾客对我们的反馈，顾客对店员很满意，觉得小姑娘人很好。

在对待顾客方面，我们也是如此，那时候主要是我老婆在店里，无论是在店里，还是在微信里，和顾客的交流很多，聊着聊着很多都成了熟人，街上见面都要打招呼，外地回来还要带特产，我们到其他地方开店，也主动要加上微信。

如果事事都按制度按流程待人接物，按照123的步骤操作，就会失去了小店区别于大品牌大店的独特优势：温情，人情味，感性，灵活。所以，从另一个角度看，这也是我们和大品牌竞争的需要。

大品牌，因为老板不在店里，需要条条框框来规范和约束员工行为，实际上也是不得已而为之。老板都希望和顾客更近，店面管理也更灵活，和员工打成一片，但因为店铺管理的需要，只能退而求其次做标准化了。

我用了“退而求其次”这个词，也许你更能接受人性化的管理了。

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