明日腊八，该吃它了！比腊八粥更满足，随手一蒸下饭无敌，你一定要试试

今天是暖暖陪伴暖粉的第1879天，感谢每日留言打卡与分享、点赞，家的味道与您同在❤

明天就是大家翘首以盼的腊八+大寒节气了。

俗话说“腊八腊八，冻掉下巴”。在腊八当天，必不可少的就是煮腊八粥、吃腊八蒜等习俗，暖暖的婆婆也早早的备好了这些。

不过，作为一位优秀的美食博主，每天都在捣鼓着新花样，所以家里的美食是很少重样的。

哪怕是每年必吃的美食，暖暖也总想捣鼓出不一样的来丰富大家的餐桌，所以今天给大家带来一道不一样的美食—【腊八财鱼片】。

俗话说：过了腊八就是年。腊八之后，春节临近，家家户户都要开始备年货。

作为中国人最看重的一餐，饭桌上少不了一盘鱼。不仅因为富含蛋白质、DHA，更是因为鱼和“余”同音，赋予了菜肴吉祥和喜庆的含义。

用腊八豆来制作寓意满满的腊八财鱼片，有着年年有余的美好期盼。香辣下饭的腊八豆加上裹着酱汁的鱼片，令人食指大动！

做好腊八财鱼片的关键点

蒸鱼的妙处在于：①轻松完整保持鱼肉外形，高颜值又好吃；②原汁原味，只需简单调味，就能纯粹地呈现出食材的鲜美。

不过说到做鱼，估计不少新手都要打退堂鼓，鱼腥味也就算了，刀工可真是伤脑筋。

例如：上图这道【孔雀开屏】的造型，绝对是鱼类佳肴中造型美的翘楚，鲜嫩的鱼肉整齐地成片状四散的模样，真让人拍案叫绝。

在外行的人看来，做这道菜非大厨不可。实则不然，掌握几个小技巧厨房新手也能零失败！

暖暖这里偷偷告诉暖粉们，首要条件：做这道菜建议用鳊鱼，扁扁的体型刚好方便切出造型。切的时候切记鱼肚不要切断了。

做蒸鱼，很多人首选黄鱼或者鲈鱼；鳊鱼因为的鲜美和多骨让人对它又爱又恨。但对于爱吃鱼的人来说，鳊鱼的鲜嫩是不可替代的。

《诗经》中说：“岂其食鱼，必河之鲂”这“鲂”即是今天的鳊鱼。《湖北通志》中亦有“鳊鱼……产樊口者甲天下”的字句。若非味美出众，古人何以对这种鱼如此偏爱？

腊八豆+鳊鱼=绝配！

这道菜好吃，少不了腊八豆！说到腊八豆，估计很多北方人都不熟悉。腊八豆可是湖南等地流传百年的传统美食。

从晚清开始，每到腊八，长沙城乡闾巷不少人家一大早即灶头冒烟，锅甑冒白气。将泡软的腊八豆捞起入锅，蒸熟，摊凉，腊八夜晚放在床底稻草堆中，使之发酵。

黄豆含有丰富的植物蛋白质，甚至可以比肩动物蛋白，因此也有个美称叫“植物肉”。

现代营养学研究表明：一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。尤其经过发酵的黄豆，营养翻倍。

腊八豆风味独特，尝一口，满口溢香，让人胃口大开。不但将开启过年时的好胃口，还能做成各类年菜佳肴。

▲点击查看详情

尤其是暖暖今天带来的这款暖暖严选腊八豆。精选“中国农谷”湖北荆门当地的优质富硒黄豆为原料，制作过程遵循传统方法，先后经过蒸煮、摊凉、发酵、拌匀、封存等多个流程，才能制作出油泽清澈，内料满满的腊八豆。

咸中有辣，独特的香味缠绕，吃起来十分鲜美，任谁吃了都不得不败下阵来，太下饭。

暖暖家最近每次用它入菜都要多准备些米饭，根本停不下来。来蹭饭的朋友，都直呼过瘾，都纷纷找我要链接！暖暖也不藏着掖着了：

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除了今天这道蒸菜【腊八财鱼片】，还能煮、炒、炸，荤素食法都是佐餐美味。最简单的腊八豆拌饭，还可以解锁腊八豆炒鸡丁、炒排骨等风味吃法，咸香入味，保你吃一口就爱上~

腊八财鱼片

▲点我，我是视频

食材

鳊鱼1条 /生姜 /暖暖严选腊八豆

小米辣 /蒸鱼豉油 /小葱大葱 /料酒

做法

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首先我们把鳊鱼的鱼头切下备用。鱼背切厚片，鱼肚不切开。然后把鱼尾切下。

- 2 -

鳊鱼放入盘中。然后在鱼身上放上生姜、暖暖严选腊八豆和小米辣，抹匀。

- 3 -

蒸锅上汽，将鱼盘放入蒸锅中，大火烧开后隔水蒸8-10分钟。

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- 4 -

最后淋上适量的蒸鱼豉油，增味提鲜，将葱花、姜丝放置其上，淋上热油就完成了~

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

1

▲素三鲜包子

2

▲炖这2种肉别焯水

3

▲水晶白菜卷

4

▲白菜馅饺子不出汤

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