水分对葡萄的影响，没你想的那么简单~

水分在葡萄生命活动中有着重要的作用，它不仅是维持葡萄正常生长的基础，同时还关乎浆果良好品质的形成，甚至连许多病害的发生都和它脱不开关系。

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水分对葡萄生长的影响

水是葡萄生存的重要因子，水分过多或不足，都会影响当年的果实产量与品质，甚至还会影响植株的寿命，缩短生长和结果年限。

当土壤过分干旱，葡萄的根系很难从土壤中吸收水分和养分，以至于光合作用减弱，出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。

而葡萄发生涝害后，根系干物质量受到显著抑制，植物缺氧，呼吸受阻，时间越长，根系受损越重，甚至导致死树。

土壤水分适中的表现  图片来源：郭西智

当然，以上例子是比较极端的情况。通常情况下，土壤含水量在60~70%时，葡萄根系生长良好；若超过80%，土壤往往透气性不佳；低于35%根系停止工作，新梢难以抽发。

但葡萄对水分的需求并非一成不变，而是在各生长期都有一定的差异和要求。所以，在水分管理(浇水)上要做到区别对待。

萌芽前：由于气温较低，空气湿度大，叶片尚未出现，因此需水量在生长季中是最小的，此时水分不宜过多，以免阻碍地温回升，影响枝条和叶片生长。

新梢生长期：进入第一个需水高峰，新梢生长较快，应供应充足的水分，且新梢和花序同时生长发育，主根也到了发育旺盛的时候，要浇大水，来增加光合作用，保证正常开花、坐果。

花期：控制灌溉，水分过多新梢生长过旺会加重落花落果，不过也不能过度干旱，会影响坐果，一般地表以下10cm土壤，捏可以成团，松开就散为最好。

膨果期：浆果进入第一次膨大期时，细胞分裂最快，缺水不行，要浇中小水；硬核至第二次膨果期，耗水量达到最大，为葡萄需水关键期，应浇大水。

转色期：适度控水，但也不能过于干旱；切勿大水漫灌，遇到大雨、水淹等，应及时排水，以免诱发生理病害或影响浆果品质。

采收后：施月子肥后及时浇水，沉实土壤。

冬灌：入冬前封冻水。

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水分对产量和果品的影响

在生产管理中，葡萄遭受适当的水分胁迫可促进植物植物碳水化合物的合成，有利于产量的增加，后期控水能有效调节土壤含水量，从而达到调节果实品质的目的。

● 花期控水有利于开花、授粉、受精。

● 果实膨大期后可以采取长期控水措施直至果实采收，能促进生殖生长，抑制营养生长，促进果实成熟。

● 果实生长发育期适度地减少灌溉，果实中的果糖、葡萄糖和总糖的含量会增加，葡萄采收时果实可溶性固型物含量随水分的降低而增加。

● 控水有利于光合作用进行，促进了色素的合成和积累，配合喷施磷钾源库800倍液，能更好的促进增甜着色。

● 合理控水能抑制在果实采收后贮藏过程中的某些生理病害的发生，因而能提高果实的贮藏能力。

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水分对病害的影响

在葡萄病害中，真菌性病害占的比例很高。葡萄真菌性病害通过孢子侵染，孢子可随风雨、河水和灌溉水传播，在适宜的温度和湿度下，孢子萌发，从而导致病害的发生，因此病害的发生与田间土壤水分、降雨等有着密切的关系。

霜霉病：在少风、多雨、多雾或多露的情况下最适发病。降雨量和降雨次数是导致葡萄霜霉病流行的主要因子之一。

黑痘病：流行发生与春季及初夏雨水多少的关系很大，干旱年份或少雨地区，发病显著减轻。

穗轴褐枯病：在花期前后发生，开花期低温多雨、穗轴幼嫩时，病菌容易侵染。

此外还有经雨水传播的炭疽病、高温高湿条件下多发的白腐病等，就不逐一举例了。

所以，在雨水丰沛，特别是新梢生长、开花坐果期间正值梅雨季节的地区，建议采用避雨栽培。一来可以控制土壤水分，防止生理落果；二来可以减少真菌传播，降低喷药次数。

文章来源：农业助手