宁波是什么味儿的？+被游人忽略的海滨城市 100元就能吃遍传统美食（宁波）
▲图/微博
宁波绝对是一个低调的城市。在这两年的城市“抢人大战”中，宁波显然不及成都、武汉、西安这样的“网红城市”耀眼。就算跟同级别的青岛、大连、厦门相比，综合实力偏上的宁波，网络搜索量都处于末尾。
低调的不仅是宁波这座城市，还有宁波的美食。当杭帮菜伴着某婆家开遍全国的商场时，当很多人去苏州只为吃一碗面时，宁波菜还是出了长三角就很难找到知音。
其实，细细品过就会发现，宁波绝对是美食界的宝藏城市。
▲宁波老外滩
▍什么是宁波菜？
宁波地处江南，自古富庶，在近代史上，宁波帮也占据了中国商业的重要一环。同样的，宁波也是有美味也有美食文化传统的地方。在过去十年，很多的美食纪录片中都有宁波美食的踪影：《舌尖1》里的慈城年糕，《舌尖2》里的象山淡菜，《风味人间》里的霉苋菜梗……
多样的地貌，催生了丰富的物产，这也为宁波美食提供了充足的食材选择。
▲海洋赋予了宁波无限的美味
宁波同时拥有丘陵、平原、海洋等多种地貌。丘陵山间地带，生长着竹笋、香菇、芋艿等各种山珍；平原上水稻的种植，也有几千年的历史；而宁波的最东边，就是靠近舟山渔场的漫长的海岸线，它给岸上的宁波人带来了无数的渔获。
丰富的食材让宁波人有了无尽的发挥空间，咸鲜、香甜、软糯、甚至是臭，一同构筑了东海边的宁波味道。
▍鲜，上天赐予宁波的味道
虽然被称为“第五味觉”，鲜却并不容易被描述和定义。因为不同风味物质构成的“鲜”，并不是一模一样的味道。
鸡汤是一种鲜，鲜嫩的蔬菜也是一种鲜，海洋中的渔获更是有着令人难以忘怀的鲜甜，而在料理中，适当的咸味也能激发食材的鲜味。
在宁波，从山间到海洋，从竹笋到鱼、蟹、贝，食材本身就富集鲜味物质，而对新鲜食材的简单处理，进一步激发了食材的鲜味。
▲大黄鱼
大黄鱼是宁波人最钟情的鱼类之一，不管是宴会还是日常，随处可见大黄鱼的身影。而在宁波传统十大名菜中，有四道菜是以黄鱼为主料。
宁波人对濒临灭绝的东海野生大黄鱼更是有一种特殊的情结。小说家同时也是宁波人的倪匡给蔡澜开菜单，附注就写着“若无海中自然生长黄鱼，不必考虑”。
新鲜大黄鱼最日常的料理方法就是清蒸，除了盐酒，其他都不必放，吃的就是大黄鱼的本味。
但要说公认最美味的做法，当属雪菜大黄鱼汤。用一斤左右的大黄鱼，在鱼背上划几道口子，用猪油略煎，加水，再放入切好的雪里蕻，然后加盖烧制汤成乳白色。
唯一能与大黄鱼抗衡的鱼类，大概只有带鱼了，在过去的十几年里，带鱼在宁波的成交量一直是水产品中的头把交椅。
红烧、酱焖、干炸，宁波人料理带鱼的大部分手法，并没有什么特殊的。
但有一种料理手法在其它地方是非常少见的，清蒸带鱼。带鱼必须足够新鲜，不要去鳞，可以最大程度的保留带鱼鲜味，只加酒、酱油、盐蒸出来的带鱼才是最完美的。
鱼类之外，便是蟹了。无论是梭子蟹还是青蟹，在宁波都十分常见。开海的九月，蒸上几只拿来下酒，是绝顶的美味。
除了常见的清蒸，最有宁波特色的当是红膏炝蟹。
选用带有红膏的梭子蟹，以水盐4：1的比例配置腌水，还有人会倒入些许白酒，将洗净后的梭子蟹放入腌水中，盖好盖子，等待15个小时，梭子蟹就腌制成熟了。
取出腌好的呛蟹，斩件，伴入一点黄酒就可以吃了，这是来自海洋最原本的味道。
宁波靠近舟山渔场，处于鱼蟹之外，日常吃得最多的还是各种小海鲜。清明前后的鲳鱼、蛏子、马鲛鱼；夏天的鳓鱼；夏秋季的海蜇；秋季的龙头鱼；还有剥皮鱼、豆腐鱼、望潮等等。
▲干制的苔条
苔条生长在沿海的滩涂上，宁波人也将这种不起眼的苔藓物尽其用。苔菜拖黄鱼、苔菜小方、奉化千层饼、苔菜月饼……苔条的加入使它们有了一种独特的味道。
从海洋回到山间，鲜味并没有中断。江南产笋，宁波也不例外，每年春天，都是吃笋的季节。
▲盐烤笋
民国时期的女作家、宁波人苏青就曾写道：“油焖笋之类还是比较细气些人家煮的，普通家里常喜欢把笋切好，弃去老根头，然后烧起大铁镬来，先炒盐，盐炒焦了再把笋放下去，一面用镬铲搅，搅了些时锅中便有汤了（因为笋是新鲜的，含有水分多）。于是盖好锅盖，文火烧，直等到笋干缩了，水分将吸收尽，始行盛行，叫做'盐烤笋’，看起来上面有一层白盐花，但也决不太咸，吃时可以用上好麻油蘸着吃，真是怪可口的。”
▍咸，时间封印的美味
靠山吃山，靠海吃海。但在无冰箱、冷柜的年代，打上来的鱼吃不了怎么办？
于是，在长期与自然的抗争中，宁波人善用盐和酱油来处理食材，尽可能延长它们的保存期，同时也赋予了食材新的风味。
鱼鲞（xiǎng），其实就是将新鲜的鱼处理好剖开之后，将其晒干之后做成的鱼干。
▲制作鱼鲞。图/浙江网络广播电视台
而在吃的时候，直接蒸熟，也可以用水焯过之后略炒一下，偏咸的鱼鲞十分下饭。这一原始的保存手艺，陪伴宁波人度过了漫长的岁月。
▲图/浙江网络广播电视台
鱼鲞中最出名的是海鳗鲞，原料选用11月从东海捞起的海鳗，洗净去内脏，抹上盐之后挂在通风处晾干。
黄鱼背开晒干后被称为“白鲞”，白鲞蒸鸡、白鲞烤肉都是宁波传统宴席上不可或缺的菜肴。
蟹糊，也叫蟹酱，一般是把上不了台面的小螃蟹剁碎，讲究些的会用梭子蟹，加生姜末和洋葱，拌入豆瓣酱炒成糊状，是用来下饭的神器。
类似的还有泥螺，用酒腌过之后，去除腥气，轻轻地吸出来，口感爽脆，既适合下酒也适合下饭。
这些下饭神器，宁波当地人称之为“压饭榔头”。
宁波人最中意的“压饭榔头”当属雪里蕻，当地称为“咸齑”，宁波人经常说：三天不喝咸齑汤，脚骨有点酸汪汪。
将雪里蕻加入粗盐腌制，就是咸齑了，以前是穷苦人家的家常小菜，现在也是宁波菜里最重要的配菜之一了，雪菜黄鱼、雪菜肉丝、雪菜年糕都少不了它。
当然，随着物质的丰裕和对健康的重视，宁波人对“咸”的偏爱也在逐渐改变。
▍臭，宁波人的相认密码
臭苋菜管、臭冬瓜、臭芋艿蕻，并称“宁波三臭”，这是一个令当地人垂涎三尺，却令外地人逃之夭夭的组合。
鲜苋的菜茎，去叶洗净，晾干后剁成段，装进布袋入水泡，出水后再沥干水分，拌上适量的盐，装入酒坛子密封，就腌好了。
▲臭苋菜管
臭苋菜段清蒸之后，浇菜油、撒粗盐，是当地人极爱的下饭菜。周作人在北京时，收到一罐臭苋菜管，动情地说“有一种旧雨之感”。
而腌制臭苋菜管，会出现墨绿色的汤汁，这就是臭卤了，臭冬瓜、臭芋艿蕻、臭南瓜……全都仰仗这个臭卤。
▲臭冬瓜
从科学的角度来看臭卤，其实就是一个发酵的过程。坛子一封闭，就只剩厌氧菌了，它发酵产生醇、醛、酯、胺和硫化物，这就是臭味的来源，同时厌氧发酵的过程中，蛋白质被分解成了氨基酸，这就是那些美味的来源。
美食纪录片导演陈晓卿就曾说：“依靠发酵保存食物的习惯，被我们称作仅次于火的发现。”
▍甜，宁波人除了擅长用盐，还擅长用糖
很多地方在介绍宁波菜时都会用到“鲜咸合一”这个词，这的确也是宁波菜的主要味型，但并不是唯一的，甚至甜口的菜肴，同样也在宁波菜中占据一席之地。
冰糖甲鱼，不少高端宁波菜馆都拿来当做招牌。将甲鱼和冰糖文火炖制，冰糖容易使卤汁浓稠，加上甲鱼的胶汁，是传统的火功名菜。
锅烧河鳗是浓油赤酱的代表。将河鳗去骨，锅中放猪油，将葱姜炒出香气，将切段河鳗一段段竖起来，排列好，放在上面，放笋块、黄酒、老抽和适量清水煮沸，加盖换小火焖。
焖上半个多小时，加白糖和醋收汁，一道锅烧河鳗就完成了。
不过这两道菜普通人家日常也不会吃，宁波人吃的最多的、偏甜的菜肴，大概就是烤菜了。
烤菜，也写作㸆或焅，它是指荤素食材加各种作料，小火慢慢收干、浓厚入味的过程，是一种十分讲究火候的做法。
前面提及的白鲞烤肉就是一道烤菜，五花肉先入锅着糖色，加高汤与酱油，待肉烂时放入鲞块，加酒同煮。这道菜要靠鲞将五花肉里的油全部吸出来，鱼的味道则全部进入到肉里，所以肥肉尤其好吃，入口即化，这是年节的大菜。
更日常的就是宁波烤菜，一般用天菜芯，也有用青菜的。菜下锅翻炒，至七分熟，加入酱油，桂皮，茴香一颗，少许糖，加盖改小火慢煨。至菜完全软塌入味，再加入足够的糖，收汁。
▍糯，来自碳水化合物的诱惑
糯当然不是一种味道，准确的说是一种口感，而这种口感也成为了宁波美食诱人的一击。
早在7000年前，河姆渡人就在宁波这块土地上种植出了稻米，米制品也滋养着世世代代的宁波人。
宁波汤团举世闻名，将猪板油、黑芝麻、绵白糖按一定比例混合在一起揉成团，再包进水磨糯米粉中。煮好的汤团看起来就软软糯糯的，轻轻咬一口，黑芝麻馅料就会缓缓的流出来。
宁波汤团集合了碳水化合物、脂肪和糖，这三种人类基因里最热爱的物质，吃上一个幸福感绝对爆棚。
年糕同样是宁波米制品的荣光，一道道复杂工序制成的年糕，可以任由料理者发挥，无论是做成烤菜年糕、雪菜炒年糕，还是搭配着大黄鱼，做成年糕片，都是美好的味道。
除此之外麻糍、灰汁团、龙凤金团、豆沙圆子、豆酥糖……都是宁波又甜又糯的代表。
宁波还有很多咸口的点心，蒸馄饨、汤馄饨、生煎、煎饺……这些流行于江南的小吃，都能在宁波找到它们的身影。
但最有宁波特色的当数面结面了。
猪油生面，面拿热水稍微窜窜，拎上来沥干，趁着热乎劲加上生抽、猪油、盐，最后撒上一把葱花。
▲图/《早餐中国2》
千张，也就是豆腐皮，将它裹入三肥七瘦的猪肉馅，折成一指长的面结，配上一碗热腾腾的烫面，两个油豆腐，一撮嫩青菜，就是深受宁波人喜爱的面结面。
面结面是很多老宁波人的味觉记忆，以仓桥头面结最为知名。
《早餐中国2》就拍摄了一家做面结面的老店，从上世纪70年代开始，国营的豆腐工厂就在仓桥头做起面结面的生意，后来企业改制，这家店挂上仓桥头面结面的招牌，经过时间的推移，成为全宁波知名的小吃。
▲图/《早餐中国2》
宁波绝对是一个味觉层次丰满的城市，一方面有赖于丰富的物产，另一方面与历史上的富庶也有很大的关系，毕竟物产、商业、文化是形成优秀饮食必不可少的条件。
宁波菜的魅力不仅局限于宁波，它也深深影响了中国最大的城市之一——上海。
自上海开埠之后，几十年的时间里，超过百万的宁波人移居上海。在上世纪30年代，宁波人占上海居民总数超过四分之一。
宁波人也将他们熟悉的味道带到了上海。四喜烤麸、黄泥螺、雪菜大黄鱼，还有其他的不少“上海味道”都深深的受到了宁波菜的影响。
出现这样的情形也并不意外，宁波商人在当时的上海占据重要的地位，而掌握着经济命脉的人，生活方式总会被他人效仿，这也是自然的事情。
参考资料：
[1]《略加讲究宁波菜》，经济观察报
[2]宁波帮X城市精神演讲峰会
[3]《苏青：谈宁波人的吃》，天地
[4]《到宁波做吃客》，新民晚报
[5]《甬菜享誉浙东》，中国烹饪
（本文系腾讯美食·风味图书馆栏目独家内容）
自古以来，宁波就被誉为中华文化发达之地，许多耳熟能详的民间传说都起源于此，中国四大民间传说之一的「梁山伯与祝英台」故事就是其中一个。事实上，宁波自宋代开始积极发展文教，加上「五口通商」与外界的频繁交流，造就了独特的宁波文化，当中以民俗及饮食文化最为突出。饮食在文人雅士的笔下，上升到了文化的层次。随园先生袁枚祖籍宁波，他所著的《随园食单》中就提到了很多宁波的食材，例如海蜒、又如奉蚶，都颇得袁枚的青睐。
宁波「蓝海湾餐厅」素雅
到宁波，少不得吃海鲜。舟山群岛那一带是中国东海著名的大渔场，出产海鲜种类之多，数都数不过来。上海人吃惯海鲜，但到了宁波，又是一种全新的体验。首先是海鲜的种类在上海不常见，第二是烹调方法也跟上海大相径庭。宁波的东海带鱼特别好，每一条都银光闪闪，鱼肉细腻鲜美，不用太多花样，只放葱姜绍兴酒清蒸，吃过以后不想再碰南海出产的带鱼。蟹类也非常丰富，蟹肉的质地虽不及上海人吃惯的大闸蟹那么细腻，但奇鲜无比，所以简单烹饪，鲜味便倾巢而出，都溶在汤汁之中，比如白蟹炒年糕，那种鲜美你吃过忘不了。至于丰满的膏蟹，那就腌制成炝蟹、醉蟹，然后斩成小件做冷盘，是令人垂涎三尺的宁波佳肴。
宁波 海鲜酒楼鱼缸
宁波有那么一家餐厅，唤作「知味楼」，被一众宁波本地老饕誉为食堂级的神仙馆子，而上海的食客大佬们吃完之后也被「制」得服服帖帖，赞不绝口。曾经「钱湖渔港」、「海味世家」是他们宁波餐馆的推荐，而在尝过了这家馆子之后，竟然全都站队过来。「知味楼」，供食客观其色、闻其香、品其味、悟其韵，食髓而知其味。在宁波民间虽不出名，却是老饕们的首选，本人亦有幸在此吃到了人生宁波菜的巅峰。
「知味楼」铺面
宁波的海鲜酒家，走进去就像一个庞大的海鲜市场，海产都养在玻璃缸里，各种海产缸前都贴上名称和烹饪的做法，或红烧，或清蒸，或用椒盐炸，或用雪汁蒸。客人一路选，身后跟着个手持点单簿的服务员，要吃什么，怎么煮法，由她记下，然后落单到厨房，这菜就算点好了，客人便可就坐，菜烧好了自然送到。
点菜明档
点菜明档
宁波菜中有不少用醃渍食物，大多为久经醃渍发酵产生「异味」的小食。名菜三臭，臭冬瓜、臭苋菜、臭菜心等更是「臭」名远扬，这些是真正离开了宁波地区便没得吃的地方美馔。这里的臭汁茭白亦是同理，有些人对这「臭味」不敢恭维，爱吃的人却觉得那经过重发酵的味道是「奇香」。
臭汁茭白
豆瓣酱
特色肉冻
双椒拌鲜鲍
酱油肉，相当于别处的腊肉，其实这是温州的地方菜，是腊货当之无愧的代表。把肉泡在酱油里，加味精和白酒，浸泡后晾干。食用时放在锅里蒸熟，切片就可以了。身为上海人，对浓油赤酱有一种特殊的迷恋，这里的酱油肉自然深得吾心。采用中华名猪-金华两头乌的五花腩部位进行腌制，晒制得当的酱油肉咸鲜、微甜，稍带点肥膘的精肉则更加精彩，蒸得油光透亮的酱油肉入口一点不干，口感细腻，有嚼劲，伴随着独特馥郁的香气，重重回味，层层余香在舌尖铺展开来，是一种抽丝剥茧的递进，自香而鲜，由鲜而甜。
温州鸭舌及酱油肉
酱油肉
两头乌油豆腐
烧鸭
抱盐雷达网带鱼
抱盐雷达网带鱼
宁波靠海，盐场又多，旧时要保存海货一定用盐腌制，舟山人把很咸的腌制海鲜的方式称之为「抱」。最好最新鲜的带鱼，在宁波一定是抱盐去蒸，内脏洗净，不去鱼鳞，切块置于盘中，淋上少许酱油，洒些姜片，隔水清蒸。这里的抱盐雷达网带鱼，做法传统，出来的味道就是原汁原味，「万物之始，大道至简」，我想指的就是如此吧。
抱盐雷达网带鱼
酱烧东海野生白鲳
酱烧东海野生白鲳
辣炒花蛤
在靠海吃海的宁波人眼里，对梭子蟹的喜爱一点也不亚于上海人对于大闸蟹的追捧。舟山是梭子蟹的重要产地，所以当地人民最熟悉的海蟹就属梭子蟹了，也叫白蟹。梭子蟹的吃法众多，但一直觉得若是新鲜海鲜，只有以原汁原味的呈现，方能不负当季之名，所以我想清蒸才是它最好的归宿，正所谓「蒸而熟之，才能不失真味」。
清蒸野生梭子蟹
清蒸野生梭子蟹
「知味楼」应季肥美的野生梭子蟹，蒸熟后带着一股海鲜所带有的独特的淡淡的海味和鲜味，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉呈丝状而带甜味，虽然没有大闸蟹的肉质那么细腻，但远胜于其他螃蟹的肉感，令人神往。
这时候筷子已经变成了累赘，手才是吃蟹最好的工具，一口咬下去，白嫩的蟹肉从壳里被挤压出来，这咀嚼带来的鲜甜味道，真是过瘾。待啃完一只蟹后，低头吮吸着手指，意犹未尽。正如袁枚在《随园食单》说的那样「蟹宜独食,不宜搭配他物」，蟹上席，则百味淡，蟹鲜之霸道，可见一斑。事实证明，品尝白蟹的原汁原味，蒸比煮好，将螃蟹体内的水分往外逼、而非反其道而行之，则蟹肉不会水嗒嗒，口感更为紧致。
清蒸野生梭子蟹
清蒸野生梭子蟹
白灼斑节虾
上海人吃鸡骨酱，宁波人吃蟹骨酱，沪甬不愧是「远房亲戚」。蟹骨酱，宁波人餐桌上常见的一道菜，由于讲究的是酱香味，对蟹本身的要求并没有很高，所以一般做法是把上不了台面的小花蟹剁碎，这里却是选材考究，用的新鲜大只白蟹，把带膏的白蟹剁成一小块，骨肉不分离，这才称得上「蟹骨」，调味勾芡，猛火翻炒，装盘出炉，一气呵成。最勾人的就是这口芡汁，芡汁很薄，调味偏家常风味，咸鲜为主。吃蟹骨酱和海瓜子同理，切忌操之过急，慢条斯理，吮蟹肉、吐蟹壳，一大乐事也。
蟹骨酱
蟹骨酱
世人皆知，有一美食，名为年糕，单独论其品貌着实普通，却有一独到的特色，百味可搭。它既能饱腹，作为主食独当一面，它又能增味，作为辅菜别具一格。而江浙一带的年糕，以宁波出产的为最佳。
「糯哒哒」的宁波年糕，凝聚着一代代宁波人心中的乡愁。宁波年糕尺寸不大，娇小玲珑，切片炒之，嚼劲十足。宁波有一道白蟹炒年糕，用肥壮的梭子蟹蟹加葱姜与年糕混炒，年糕饱吸蟹鲜，香滑浓郁，吃过难忘。上海人也用蟹来炒年糕，但用的是毛蟹，蟹虽不大，但已有黄，用浓油赤酱之法炒之，味浓而鲜，饱吸了蟹鲜的年糕，往往比蟹还好吃。
白蟹炒年糕
这里的白蟹炒年糕，芡汁得控制堪称完美，盘底不流芡，汤汁紧紧收在了蟹肉和年糕上，一股浓郁的酱香味飘散开来。原本清淡寡味的年糕片吸收了白蟹的鲜味，每一块年糕都改变了自己的特性，仿佛如丑小鸭变成白天鹅般得到了可遇而不可求的升华，蟹味浓郁，表皮焦脆，让人欲罢不能。吃进嘴里，越嚼越香。如果缺了这梭子蟹的临门一脚，恐怕味道就会单薄了许多。
白蟹炒年糕
白蟹炒年糕
家烧长街蛏
家烧长街蛏
虾潺，又名水潺、龙头鱼，口感似豆腐，鱼里面的一种另类存在。叫它为水潺，就是说它的鱼身像水一样柔软，水潺柔弱无骨，只有细细的主骨包裹着一身丰腴柔嫩的鱼肉。这正是一个富有诗意的称呼，让人想起苏东坡「春来幽谷水潺潺」的诗句。
宁波有人叫它「小白龙」，观其头，貌似龙头，身体呈半透明的白色，确有种小白龙的贵气。虾潺本身无味，在上海人的认知里，一般以椒盐、红烧最为常见。
麻婆豆腐，川菜中的长红菜式，这里以麻婆之术来烹饪虾潺，甚是高明。一勺送入口中，两种不同嫩度的食材接踵而来，形似豆腐的虾潺，带来的竟是比豆腐更为顺滑的口感，增添了另一种高级的层次美感。麻婆芡汁亦是刚好，那种似汤羹的浓稠度正好可以裹于虾潺及豆腐之外，不会因过于厚重而抢了食材该有的主角地位。两者顺着芡汁入口，你侬我侬，相辅相成，简直绝配。
麻婆豆腐虾潺
麻婆豆腐虾潺
青菜猪油渣芋艿羹
青菜猪油渣芋艿羹
本地的老饕推荐以雪菜汁来蒸虾潺，这样的技法对火候极其讲究，稍有不甚，会完全破坏虾潺的柔嫩口感。可能有很多人不知道雪菜汁是什么，雪菜汁是宁波人腌雪里红时腌出来的菜汁，带有一种来自于蔬菜的清香，宁波人喜欢用它来当调料入菜，淡淡的微酸能将海鲜食材的鲜味提升一个境界。刚断生的虾潺，肉质雪白，丰腴肥美，品尝这道雪菜汁蒸虾潺时最好连汤汁一起送入口中，让它在舌面去骨后顺着口腔自然滑入食道，一股鲜美的滚烫汁水充斥着整个口腔。这是我个人的最爱，也是只有在宁波才能找到的料理方式。
雪菜汁蒸虾潺
雪菜汁蒸虾潺
雪菜汁蒸虾潺
雪菜汁蒸虾潺
蒜蓉米苋
黑洋酥汤团
苔条糍饭糕
「知味楼」我的评价
以往的宁波菜颇为平价，现在却因野生海鲜的稀缺成了矜贵菜。每年八月底是东海开渔的时节，也是江浙沿海鲜味的来源。大量海鲜涌入全国，但受制于客观鲜活条件，真正的尖货我想只会留在宁波。
在我们的惯性思维里，宁波菜偏咸，究其原因主要是旧时宁波菜追求的是浓鲜，此鲜味大多是在浓咸汤底中吊出来的。而当今社会讲究的是健康饮食，宁波菜对食材本味的依赖达到了无以复加的地步，这也直接将顶级野生食材的价格推向了高点。「知味楼」，讲究的宁波味道，倘若对日本刺身的纯粹有了厌倦，我想这里白灼、清蒸、家烧等诸多烹饪方式的循序渐进必能满足各位饕客对海鲜料理的不同向往，毕竟品尝海鲜最本质的原味从来不止是生食。
「食无定味，适口者珍」，正如我之前写过的那样，美味与否，见仁见智。但无论你来自哪里、口味如何，一般你都无法拒绝一种味道，就是「本味」。凡是一种食材能将其自身的味道发挥到极致，接近自然，便可称为「本味」。现代宁波菜注重的原汁原味，在「知味楼」中一览无遗，这里有的不仅仅是各式海鲜的至真鲜味，更有一种宁波本地食材的活泼朝气。
不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。当宁波名店「钱湖渔港」、「海味世家」相继没落，衷心希望后起之秀「知味楼」能脚踏实地，将宁波海鲜的本质原味、宁波老菜的讲究臻味，发扬光大。毕竟前辈们辉煌的背影就在眼前，如何后来居上，我想无非只有踵事增华，较前更甚罢了。
别鸣谢：Photo by Wings
知味楼
电话：0574-8712 8999
星期一至日：10:30-13:30--16:30-20:30
地址：宁波江东区 兰亭路232号
预算：￥200-300
其 他 推 介
来宁波寻味，需要细品，略讲究。这片依山傍海三江六岸的鱼米之乡，从来不缺处女座附体的饕客，他们宁愿饿死也绝不敷衍自己的胃。当年，宁波籍吃货袁枚四十年一纸《随园食单》，不知写尽多少老饕心中执念。“凡事不宜苟且，而于饮食尤甚”，此言凿凿，且来看宁波人如何演绎食之一“道”。
1.红膏炝蟹
蟹的滋味该如何描述？《红楼梦》借黛玉之口赞之“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞”。“螯封嫩玉”是真，炝蟹肉之嫩，入口即化，若不系之舟，而“红香玉脂”的蟹膏矫若游蛇，凉丝丝地就滑入了舌根。这个红膏与其说是膏，不如说是液，盈盈一捧。鲜红的点缀在雪白蟹肉上，皎若高阳出水，滟滟流光千万里，看着就赏心悦目。
再说其味。在宁波方言里，菜肴一律称为“下饭”，只有跟饭一起落肚肠才叫好吃。而“下饭”中的翘楚莫过于“压饭榔头”。这类霸气的“下饭”口味极重，意思是咸的小菜。宁波人口味偏咸，多喜食咸鱼，意为咸的小菜像有力的榔头把饭压进了胃里。红膏炝蟹便是这样的“压饭榔头”，几块落肚，包管胃口大开，饭吃三碗。
2.雪菜黄鱼羹
宁波黄鱼菜颇负名声，早在《史记.货殖列传》中就有“楚越之地，饭稻羹鱼”之记载，此即最早“黄鱼羹”之说。“稻饭雪翻白，鱼羹金斗黄。” 此鱼羹乃黄鱼也，因其色泽金黄可爱，肉质又特别细嫩鲜美，古人赞其“曰春曰梅俱可喜”。
黄鱼入馔的有抱盐清蒸、做羹、红烧、油炸。但都无法与雪菜黄鱼汤地鲜咸独到媲美。奶白色汤，金亮雪里蕻，白玉般鱼肉，动筷入口，满口糯香。有诗形容得甚是透彻：“金鳞石首何辉煌，海族之中堪称王；更加雪菜巧烹饪，食尽鱼肉更啜汤。”
3.苔菜拖黄鱼
苔菜，阿拉宁波人又叫苔条，一种海涂副产品，于“潮间带”的岩石、泥涂上营固浮生。象山、宁海、慈溪一带的海涂上都有。海边人家乘潮落去泥涂捞取，然后堆积在缸里浸泡它一星期，当阵阵香气散发出来的时候，就算熟了。不晒就吃，叫苔生；晒干后就叫苔条。
冬春季采集晒干，清香味浓，以浙江宁波附近海面所产最为有名。当地居民都喜欢以苔莱切成末，与面粉拌成糊，用黄鱼肉条蘸裹面糊入油锅炸熟食用，故名为“苔菜拖黄鱼”。作为宁波十大名菜之一，其特色是“黄中带绿，香味浓郁，外层酥脆，鱼肉鲜嫩，回味无穷”。
4.东海带鱼
明嘉靖年间就有作品《异鱼图赞》这样描述：“佩带谁遗，皑如曳练。”说带鱼是西王母侍女的腰带变的。清初诗人宋琬的《带鱼》诗则赞之：“银花烂漫委银筐，锦带吴钩总擅场。千载专诸留侠骨，至今匕箸尚飞霜。”把带鱼的满口利齿说成是“锦带吴钩”，像江湖上行侠仗义的侠客。
带鱼又是最让人省心的海鲜，烹饪可随心所欲，清蒸、煮汤、晒鲞、熏烤、卤制、油炸、油煎，样样味美，宁波人吃带鱼“门槛”很精：带鳞的吃起来味道更鲜美，于是烹鱼前便不刮鳞。
5.黄泥螺
宁波著名学者全祖望曾记述：“年年梅雨后，万瓮入姑胥”。意思说，每年桃花季节，泥螺肚内的“铁”吐尽，肉质鲜嫩而无泥茎，称“桃花泥螺”，用黄酒浸泡一、二天，“膏溢壳外，莹若水晶”。入口肉脆爽甜、口味独特、回味无穷。
黄泥螺独特的腌制之法，在宁波同样俗称“压饭榔头”，在东部沿海地区已历千载，惯于将之以咸齑汁卤腌渍，复大量加盐，密封贮存一月余始成。一旦打开，一股鲜香扑鼻而来，饱满的泥螺像还活着，只是在宝瓶里睡着了。
6.桂花猪油汤圆
闻名中外的宁波汤团始于宋元时期，已有700多年历史。其实当年的声名大噪出自一家名为“缸鸭狗”的猪油汤团店，店主在汤圆的口味上苦下功夫，终使得小店远近闻名，生意兴隆。这位店主只有一个法门：在于选料和制作，贵在“精细讲究”。究竟讲究到什么程度？他用上等的糯米浸泡三天后，加水揉匀磨成细细的粉浆，盛入布袋吊起，沥至不干不粘时待用，将黑芝麻炒出香味，加入面粉揉搓压紧，配以桂花、白糖、去皮去筋的优质肉猪板油包入糯米粉中封口搓圆，待水沸滚即可下锅，见汤圆浮起，需加入适量冷水轻轻搅动，入沸汤煮至上浮，再加入少许冷水煮沸反复两次后，才可出锅盛碗。
由于宁波汤圆系用水磨方法手工磨浆制作，故又被叫作“吊浆汤团”。依照此法煮出的汤圆粒粒晶莹，质软不硬，无不透出宁波细致、温和的人文气息。
7.宁波年糕
宁波年糕，切成薄片，用高汤雪里红冬笋丝煮汤年糕，比吃刀削面还来得滑爽适口。有这样一句宁波老话：“荠菜肉丝炒年糕，灶君菩萨伸手捞”，可知其鲜味的绝伦。
吃宁波年糕，是不加糖的，所以要吃的时候可以随心所欲。爱吃甜的用猪油和白糖来煮；爱吃咸的，花样就更多了，咸菜肉丝、黄芽菜肉丝，或者是菠菜；在宁波还有两种特产油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料；另外，喜欢吃汤的，有汤年糕；喜欢干吃的，有炒年糕；一样年糕，随个人口味可以有各种不同的吃法，滋味各不相同。
冰镇花雕小龙虾的酒香、招牌十八斩的咸香
喷香芋艿羹的猪油渣香，还有那口宁波汤圆的芝麻香
家乡烤菜心
宁波菜的血液是深深刻在上海人骨子里的，看到烤菜心太亲切，有水有鱼伴着“烤菜山”上来，颇有一分雅致。一个“烤”字足见功夫，“烤”得菜心软糯入味，咸鲜甜嫩！
蒋家羊尾笋
上桌便感受到了一番诗情画意，羊尾笋爽脆可口，嘎吱嘎吱吃得好不高兴。
招牌十八斩
这道十八斩可得好好说说，根据宁波传统咸蟹改良，采用了冰冻醉蟹的做法，美味度没有降低，但对于原本不敢尝试生醉的小伙伴，这回可以试试啦！
正宗的甬菜，讲究的是咸鲜之后留有回甘，而不是人们印象中的“宁波菜只有咸得齁人”。满满一大勺蟹黄送入口，实在是好家伙，咸甜把握得刚好，此刻我真想来一碗泡饭扒拉着吃呀。
冰镇花雕小龙虾配八爪鱼
招牌的冰镇花雕小龙虾，吃过的人大多都是难忘那个味儿的
现在的确不是吃小龙虾的季节，虾黄不算太饱满，但这手花雕做法可是绝了，吃完了酒香四溢的虾身，还要嘬干净虾头的汁水才算完事。
搭配的八爪鱼经过反复捶打摔揉，让章鱼筋肉更为松弛，经过汆烫，吃着竟完全不会味如嚼蜡，不会觉着筋筋拉拉。
黄金东海本地带鱼
上海人对干煎带鱼的热爱源于那一碗泡饭，再加上“宁波后裔”加持的小资君，这道东海带鱼还不得分分钟清盘！
带鱼煎得金灿灿，鱼肉是真的嫩，细腻的、水润的嫩，透着一股咸香的油脂味，真是肥美得很呀！
喷香芋艿羹
猪油渣芋艿羹改了名，上桌的时候，底下还有保温的小烛火。
不得不说，猪油渣真是这道羹的灵魂，加哪哪香，芋艿煮得绵密又厚实，每一口都有种在喝肉汤般的咸香，一碗呼噜呼噜就给夯完啦。
黄鱼手工春卷
眼看着快过年了，小资君最近倒正是嘴馋想吃春卷，这不吃上了这口黄鱼荠菜春卷，怎一个鲜字了的！
白蟹酱炒年糕
看家菜之一，也是江浙一带人民顶顶欢喜的一道菜式，蟹炒年糕。你们品一品这色泽，水晶晶油润润，看着就让人口水直流！
宁波手工年糕有名众所周知，有韧劲也有软糯。懂经的吃客都明白，吃蟹炒年糕，年糕才是主角，吸收了白蟹的鲜味，伴着入口的酱香，满足！
盐烤黄金螺
上桌时好像还能听见底下的盐巴在噼里啪啦作响，黄金螺里的汤汁还在咕噜咕噜冒着小泡，稍稍吹凉拿牙签一戳一吸溜，再喝口螺汤，口感与鲜美双管齐下！
说个有趣的事，宁波本地人是会把螺尾部的肠子一块吃了，说那里才是整个螺的精华，如果不嫌弃的小伙伴下次也可以试试哈哈哈~！
手工宁波汤圆
这顿饭的最后，就用特色的手工宁波汤圆来作结尾吧~汤圆被装在透明的玻璃小碗里，上桌前撒上清香的桂花。
宁波汤圆实在是每回吃每回都上瘾，这一口汤圆是糯在嘴里甜进心里，细细的黑芝麻馅香甜可口，好吃，真好吃！
旧时老街渔市的风光
咸祥有条老街，东起王家弄，西至后宅河头，仅百余米长，宽不过十米。在咸祥人眼里，这里曾经风光一时，商贾云集，店铺林立，远近闻名，一度更有“小宁波”之称。
拥挤的民宅都临街而建，当年每天早晨此起彼伏的买卖吆喝声，如今都已消逝了。当时的咸祥老街上有许多鲜货行，多数的鲜货行附设在各家商店内，约有30多家，其中规模较大的约有18家。由于咸祥靠海捕捞为生的渔民众多，所以在当时的咸祥老街天天有渔市。每逢初一、十五大潮汛时，鱼货就更多了，有早晚两市。
咸祥老人朱武官回忆当年老街鱼市繁荣的场景，“那会装满海鲜的篮能从上街一直排到下街绵绵不断，甚为壮观。”
那时，咸祥的渔船一靠岸，岸边就会有专人吹螺号发出信号，听闻号声的咸祥人就知道透骨新鲜的鱼货来了，便从家中出门，慢悠悠地走到老街上来买菜，收获颇丰的渔民也从横山、里蔡、外蔡、大礁面等渔船码头肩挑海鲜而来，汇拢于此。
朱武官说，为了抢先上市买个好价钱，渔民们一个个健步如飞，双肩轮换挑担，一路疾行，途中并不歇脚，直奔老街。有些渔民干脆将海鲜停放在鲜鱼行的门口，当街吆喝开售。
“卖菜喽！黄鱼会叫咕咕咕，白虾膏蟹爬出。”咸祥老街上此起彼伏的叫卖声、渔船的螺号声、鱼虾的腥气，交织在一起沸反盈天，渔市闹猛非凡。
当时，上市的海鲜种类随季节变化而有所不同。“三月三，香螺爬上滩。”讲的是三月的贝类肥美，是吃蛏子、香螺的好时节。“八月蝤蛑可抵虎”，其蝤蛑所指的是青蟹，八月正是吃青蟹、白蟹、泥螺的时候。
当每日渔市逐渐散尽，那些透骨新鲜的鱼虾早已成了寻常百姓家餐桌上美滋滋、香喷喷的下酒佳肴了。不过，到了初八、二十三小潮汛时，近海资源的吃紧，渔民晒网，鱼货就没有了。所以，在咸祥流传着这一句俗语：“大水潮头烤下饭，小水潮头塌鸭蛋。”大致意思是，大潮汛时，咸祥人用盐蒸、晒干的方式处理新鲜鱼货，做菜下饭；小潮汛时，新鲜鱼货缺乏，那时也没有保鲜的冰柜，只能就着鸭蛋下饭，生动形象地描述了大小潮汛时期咸祥人的饮食特点。
1937年，随着抗日战争的爆发，咸祥近海捕捞日衰，这也导致咸祥老街渔市逐渐消逝。据相关记载，1932年，鄞县出海捕捞的渔民有近万人，年获海产约40万担。而1946年至1947年，出海渔船仅89艘，年获海产仅1.3万担。极富地方特色的咸祥渔市一直在解放前初，仍有“每日市”。
宁波咸祥时令海鲜“年历”
清明时节的马鲛鱼、梅雨季节的弹涂鱼、冬至时节的鳗鱼等都是最时令的海鲜美味。虽然现在科技发达，海鲜品种已经打破了季节限制，一年四季都能上市，但品尝时令海鲜，才能吃出海鲜的真味道。
一张咸祥时令海鲜的“年历”，告诉食客们，每月吃什么海鲜最好！
正月吃鲻鱼。俗话“千鱼万鱼，不如鲻鱼”。鲻鱼的吃法，祖辈传下来是碎煎打冻，煮好后盛装在大木盆里，自然结冻后上盘，特色是鱼肉软嫩、冷滑，鲜甚。
二月吃青鲫。二月是一年之中海鲜鱼类上市最少的季节，小海鲜还是不断，吃法以清蒸为主。
三月吃蛏子、香螺、乌贼。“三月种田落洋生”，渔民开始出洋捕鱼。这时节，滩涂产的蛏子个大、肉嫩而肥，香螺更是肉壮而膏满。乌贼，红焖乌贼、咸菜目鱼就是下酒的佳肴，晒干成鲞，是舟山、宁波著名的海鲜干货贡品。
四月吃马鲛鱼。咸菜马鲛鱼，肉质鲜嫩，暴盐后清蒸，肉质像鸡丝。
五月吃鳓鱼、鲳鱼（乌鲳）。鳓鱼骨硬刺多，极易变质，鲜白鳓鱼味道当然不错，但留在人们记忆里的是三暴咸鳓鱼居多，“三暴”指经过三次盐渍。
六月吃弹涂鱼。弹涂鱼则是滩涂穴居鱼类。弹涂鱼其貌不扬，但其味鲜美。在饭馆里多见的“椒盐跳鱼”，跳鱼就是弹涂鱼。
七月吃鮸鱼。俚语有“吃过鮸鱼脑，宁可弗要廿亩稻”。鱼体比大黄鱼大，肉质也比大黄鱼坚实。
八月吃泥螺。青蟹、白蟹（梭子蟹）。八月桂花泥螺，粒大、壳薄、肉脆、色黄。泥螺以盐渍为多，三四天后即可食用。
九月吃望潮。望潮是章鱼家族中的佼佼者，个儿娇小，身体头腹小的如鸽蛋，大的像鸡蛋，秋季是望潮成熟的季节，满肚子是膏黄。
十月吃带鱼、虾鱼孱。霜降以后，带鱼上市，带鱼的上市日子最长，腌咸后也作常年下饭。十月虾鱼孱体白嘴红，“桃花蛏子菊花鱼孱”，十月是吃虾鱼孱的大好时光。
十一月吃海鳗。海鳗含钙量高，肉质洁白鲜嫩，味道鲜美，以暴盐清炖为主要，也可作新风鳗鲎，用刀沿鳗脊剖开，撒上盐，用竹条撑开，用西北风风干。
十二月吃红膏炝（卤昌）蟹。在新鲜梭子蟹中挑选肉壮膏满的雌蟹，洗净后浸入饱和食盐溶液中，上用石块等将蟹压入盐水中，浸渍两三天即可食用，膏越多越鲜美。
红膏炝（卤昌）蟹
大黄鱼全身鳞光耀金、肉质细嫩鲜美，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。它属于大黄鱼中的岱衢族，比起另外两个同类的族群，它的个头更大、寿命更长，也长得更结实。它的味道，用我们本地话说，就是“飘”。它的滋味在你的嘴巴里如轻风一般飘过，飘远，留下你在那傻坐，心里慢慢浮上两个字——好吃。
黄鱼最贵的还是它的肚，鲍翅燕肚中的“肚”，就是黄鱼的鳔，黄鱼肚跟鲍鱼鱼翅燕窝同一身价。今人以鳔煮冻作膏，切片，以姜，醋沾之，海边的渔民说，如果孩子“拔节”时个头长不开，吃点黄唇胶或毛鲿胶，个头就会嗖嗖往上蹿。
以前农历四五月份，每逢渔汛，到处听得到大黄鱼产卵时发出的咕咕咕的叫声，成片成片，那时汛期来时，一网下去捞上满仓金黄鲜亮的大黄鱼，鱼多价贱，吃不了，渔家就晒黄鱼鲞，晒得满地都是，裸露的岩皮多让黄鱼占据，像晾烟叶似的。远望去，阳光下，金灿灿的，相当壮观。
被游人忽略的海滨城市，100元就能吃遍传统美食
宁波美食
又到了秋冬养膘的季节，在家门口吃个美食、泡场温泉成了小飞君旅行的最大动力。今天，为你推荐一座被游人遗忘的美食之城，揣着100元就能吃遍一整条街的美食小吃。
这座城市就是我们耳熟能详的宁波，这条美食老街就是南塘老街。当年的宁波人可以划着小船，去街道上的商铺吃一碗仓桥面结面，或是缸鸭狗的猪油汤圆。如今水路老街原貌虽然已经不再，但那些千百年传承下来的美食却被留了下来，味道依然不变。此次，你打包一条宁波度周末的小众旅行线路，吃美食、泡温泉、住美宿，真正的慢享度假范~
宁波美食
带你去南塘老街吃遍宁波当地的老味道，油赞子、梁弄大糕、龙凤金团、宁波汤圆、红膏炝蟹……五花八门的宁波小吃美食，只怕你一天一夜都吃不完；
东钱湖畔
带你去东钱湖畔赏湖光山色茶园高山，还能体验华东最大的温泉群和浙江少有的帆船项目，玩个两三天根本不会无聊。
南塘老街，一百块吃遍宁波人记忆里的味道。
南塘老街不同于一些滥俗的美食街，当地政府千挑万选了一批最有代表性、做法最传统、味道最地道的老字号小吃在老街上开店，因此这条街也是宁波本地人最喜欢来的美食之地。“喝不求解渴的酒，吃不求饱腹的点心”。
宁波小吃向来以实惠闻名，没有繁复的装饰花头，多的是实实在在的用料。来这条街上，你可以用不到一百元就吃遍宁波人记忆中的美食。
传统小吃类
||油赞子
油赞子是宁波的传统美食，外观和口味都很像麻花，有咸甜两种味道，而海苔条咸味油赞子，可说是宁波一绝。麻花炸得透透的，满嘴酥脆的油赞子从很早就开始闻名街巷。“每人限购两袋”，念想便成了传说。
在南塘老街这边有两家做油赞子的。一家沈氏祖传老宁波油赞子，还有家叫“南塘油赞子”，两家店可以称得上南塘老街上最火爆的店铺了，每次门口顾客都是排成长龙，不花点功夫你可吃不到。地址：海曙区南郊路南塘老街一期。
||梅龙镇糕饼铺
同样是一家老字号糕点店，1940年创立的梅龙镇糕饼铺，长椭圆形状的“鞋底饼”，甜咸两种口味。带有苔菜味的葱油咸鲜，香脆酥松，油多不腻，色泽金黄。梁弄大糕，5元两块价格实在，外面的白糕口感密实，入口后软糯不粘牙，好吃又能填饱肚子。有人喜欢趁热吃，也有的喜欢放凉吃，更有嚼劲。它还是国家的非物质文化遗产。
|| 赵大有
说起赵大有糕团店，老一辈宁波当地人无人不知。这个老字号拥有一百五十多年历史，是宁式糕点的奠基者。直到现在，人们做寿或办喜事时，若能送上一些赵大有的水晶油包和龙凤金团，依然是件有面子的礼物。一定要现做现吃，口感和味道是最好的！推荐龙凤金团，五元一对，一定不要错过。地址：南塘老街南郊路175号
||十六格馄饨
十六格馄饨
十六格馄饨的名气很大，是宁波当地的百年老字号，老一辈宁波人都知道这个味道。旧时没有冰箱，最早做馄饨的韩师傅为了保证馄饨的新鲜，便琢磨着做了一副16格的木架，用来放生馄饨。韩师傅上下午各包16格馄饨，卖完即刻收工。时日一长，这小小馄饨摊，被顾客戏称“十六格馄饨”。
天气冷的时候，早饭最喜欢的就是馄饨了，冒着热气的馄饨，加一勺猪油，一勺酱油，再来点紫菜和葱提味，一大早喝下一碗，一整天都会感觉幸福满满吧。十六格馄饨性价比挺高，12元一碗馄饨，据说当地人都喜欢来这里吃早餐。地址： 南塘老街南郊路274号(五丰堂对面)
||八磨坊毛豆腐
（一份毛豆腐：10RMB）
毛豆腐，不少人都冲着这道小吃上过《舌尖上的美食》的名号来尝鲜。它是发酵之后的产物，油煎过以后没有坏掉的味道，反而是吃起来很香，味道与臭豆腐不一样。现做的需要等5分钟左右，小份的10元，大份的15元。除了毛豆腐，他们家的豆浆也很不错，农家黄豆磨的豆浆很浓，这里所有的豆制品都承诺不加任何防腐剂。八磨坊毛豆腐地址：海曙区B-9a-2(距离火车南站1公里)
宁波菜
||梅龙镇
梅龙镇
创立近80年的中华老字号，位于南塘老街，主打宁波菜，海鲜新鲜且种类很多。红膏炝蟹和腐皮包黄鱼非常受欢迎。在宁波市非常红的一家餐厅，周末晚上去晚了还要排队。
就在这条百年历史的南塘老街上，不只有美食，还有美宿。沿着热闹的主街，走过甬水桥、跨过南塘河、经戏台后穿越热闹繁华的街市，快走到老街的尽头时，七座精致院落，44间书香雅室跃然呈现眼前，这便是此行的终点——南塘·阅居酒店。
南塘·阅居酒店
提起宁波的度假酒店，似乎很难在宁波市区寻到一家既可享受清净度假，又能出门方便感受城市繁华生活和美食的好酒店。
今年最新开业的南塘·阅居酒店却做到了，它藏在南塘老街最深处，一座院门，隔离街区的热闹。浓郁的复古风格建筑，以传统江南庭院为设计风格，木格栅景墙上的云纹装饰，顷刻间，浮躁褪去，幽静之感油然而生。
南塘·阅居酒店
酒店融入“栖闲养心、大隐于市”的设计理念，结合大宅的不同庭院景观和功能分区，44间书香雅室分别隐匿于浣花溪、卧云间、醉烟屿、晓月台、歌枕集五座大宅之中。客房区需要刷房卡才能进去，很好的保证了客人的私密性。
南塘·阅居酒店
前往客房的一路，令人惊喜的小景不断，或是一把扇子、或是一盏灯、或是一扇窗……酒店每一处细节都设计都融入了浓浓的中国风。
古色古香的客房 舒适贴心的细节与服务
（云享大床房）
（云逸大床房）
南塘·阅居酒店
步入客房，30-50平米起跳的度假空间，宽敞明亮。高级的家私、中式的桌椅、仿古式的晾衣架和灯具，古色古香的中国风被融入客房每一处设计中。每间房内都配备了精致的茶器，桌上还有笔墨纸砚助你挥洒笔墨的闲情。
南塘·阅居酒店
酒店合伙人、经理均是品牌酒店行业十几年经验的资深人士出身，酒店在细节与服务上都不输星级酒店的品质。床品配备美国金可儿（KINGKOIL）床垫、卫浴空间配备美国科勒和德国高仪卫浴设备、英国SEVEN PLUS专业个人护理品牌，还有贴心的管家，时刻提供周到的暖心服务。
一方慢生活的雅地 书吧、茶室禅意的空
南塘·阅居酒店
一卷书，一壶茶，就是一个惬意的午后。在阅居，无论是公共区域还是酒店客房，都有着雅致而私密的空间，供你品茶阅读。客房区一楼是公共的茶室、书吧、亲子活动区，区域算不大，酒店提供休闲的活动却很丰富，各式茶饮、笔墨纸砚、益智玩具，还有从文人墨客处精心挑选搜集的书籍可供借阅。懂得静下来的你，就已比别人更懂生活。
意想不到的精致美食
南塘·阅居酒店
酒店提供半自助早晨，味道相当不错。除了早餐之外，酒店餐厅主打来自世界各地的优质鲜活海鲜，运用传统的日料手法、时尚的西式出品，周到细致的中式服务，开启一段阅居舌尖上的“悦食”之旅。
宁波南塘阅居酒店 地址：酒店坐落于宁波市历史文化街区——南塘老街二期E区（鄞奉路470号）
东钱湖，市区不远就能尽享湖光山色。它就在城市内，却有最美的湖泊、山林与古村，这里还藏着秋冬超赞温泉，聚集了一大批特色各异的精品度假酒店，是宁波不可或缺的度假胜地。
|| 不输千岛湖的湖光山色- 看一场最美日落
宁波东钱湖
宁波东钱湖，立冬过后的它虽然夹带了些寒意，却更显天高水阔，且游人也少了许多，一路自驾驰骋，十分快意！这里有不输千岛湖的湖光山色，却比千岛湖交通方便不少，上海过来仅需3h，环湖自驾，追逐一场梦幻的日落。
||福泉山- 连绵的高山茶园不输杭州龙井
位于东钱湖景区的福泉山自然生态环境优越，超过3600亩的茶树环坡而栽，树形圆润成垅，依山起伏。自驾至山顶，可眺望美丽的茶园与水库风景。这里有不输杭州龙井村的连绵高山茶园，没有大批游人，只剩阵阵微风与茶香。
高山茶园
套餐还特别打包了一份心宿福泉酒店的双人免费下午茶体验。心宿不远处便是六朝古刹大慈禅寺，实在一片清幽古朴之地。开车越过层层叠叠的茶山，抵达心宿，午后来这里，煮一壶茶，翻两本书，品尝精致的下午茶，欣赏一番心宿匠人的手工作品。
||韩岭老街-不输乌镇西塘的江南水乡
韩岭老街
韩岭是典型的水乡古村，一条清澈的小溪环绕整个村落，一条百年的老街贯穿村落的前后。这条长度近600米的老街被誉为浙东第一古街，分前、中、后三个区域。街面有120多个店铺组成，如今，店铺和古街的风貌还基本保存。很多店铺的门面为红色或灰色，已经被岁月的风霜染得很旧了，但整齐地依次排列，还能想象当年全部开业时的熙熙攘攘。
||帆船体验
帆船体验
东钱湖虽然不是海，却具备体验海上帆船的天然优势：湖面宽，风力适宜，常年保持在3-6级，而且基本每天都有风，依靠人力结合风力操纵，低碳环保无污染，风帆摇曳，东钱湖优美湖景时尚运动的一个亮点。身材健硕的教练会全程陪在你的身边，让你尽情感受这项运动的独特魅力。
||恒元温泉-媲美日本的冬日美人汤
恒元温泉
二灵山温泉坐落于清波荡漾的东钱湖旅游度假区，以二灵半岛为卧榻，隐匿在山水环抱间。来这里泡汤，是极养眼的。二灵山温泉水引自二灵山天然地热泉眼，为弱碱性，俗称小苏打泉，这种泉质在日本和台湾被誉为美人汤，对皮肤有滋润光洁之效，还能改善炎症、淡化疤痕。
恒元温泉
露天温泉池分为六个区域，每个池子都有着不同的主题。乔木巧石的掩映间，形状大小各异的池子错落有致地分布着。玩累了可以到休息厅休息，由男女宾更换好免费客服进入，里面提供免费的水果饮料，桌球室，小型放映室，体验感极佳。
夜宿钱湖宾馆，享受国宾馆的待遇。
钱湖宾馆
围绕东钱湖一圈酒店无数，但要选出一家位置、风景和品质都具佳的酒店，非钱湖宾馆莫属，它有着“躺在东钱湖怀抱中”美誉，坐拥22平方公里的天然水面，背山面湖，紧邻小普陀，开车11分钟左右就可以到达东钱湖畔“小三亚”随风阳光沙滩…
钱湖宾馆
客房东方设计元素为主，即使基础房型的面积也已接近50㎡，床垫的配置则是由美国金可儿提供的开元天逸之床，盥洗室灰白大理石，淋浴的水温、水压也能令人满意，雾化玻璃的配备更是能在顷刻之间将此变成一个专属的私密空间。
钱湖宾馆
酒店活动设施丰富，健身房、儿童乐园、网球场等应有尽有，泳池透露着东南亚的度假风情，酒店内还为孩子们创作了一个室内儿童乐园，可以免费畅玩。地址：宁波东钱湖旅游度假区沙山路288号（信息源自feekr旅行网）