吃在陕西 || 金功文：神仙凉粉——神仙点化的救命佳肴
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
〈神仙凉粉——神仙点化的救命佳肴〉
文｜金功文
金功文，男，60后，陕西山阳人。年轻时写的小文章散发于《中国青年报》《散文诗报》《黄河诗报》等好几样报刊上，中途搁笔20余载。
现重新拾笔写的闲文装在《商洛日报》、《天竺山》等当地报刊里，登不了大雅之堂。我把文字当补药，每天吃几粒，养身养心。
在秦岭南麓商洛山中，生长着一种双翘六道木的灌木，春天发青，渐渐生出铜钱模样的卵形绿叶，下部全缘，上部疏生锯齿，当地人叫它“神仙叶儿”，每年3、4月间，结伴的村姑爬上山梁捋下它的嫩叶，背回家，择去枝棍，挑尽杂质，冲洗干净，做“神仙凉粉”。
（神仙叶子树）
传说，神仙凉粉是神仙点化的救命佳肴。在遥远的古代，有一年，陕南秦楚交汇地发生了史无前例的天灾，地里庄稼颗粒无收，山前岭后闹饥荒，人们很长时间没有饭吃，就在山里百姓眼巴巴等着饿死的时候，一天夜里，好多人做了一个同样的梦，梦见一位神仙婆婆对着他们疼爱的说：后山上有一种神仙树，长着小圆叶儿，能做凉粉吃，可以救活你们的命。神仙婆婆还仔仔细细的道出了制作叶儿凉粉的方法，说完，天就亮了。
人们醒来，相互转告梦中的故事，便成群结队地背着背笼，挎着竹篮，吆吆喝喝钻进后山。哇！眼前遍是神仙婆婆指明的神仙树，叶儿翠绿，郁郁葱葱，人们喜出望外的捋下神仙叶儿，背回家，照着神仙婆婆细说的方法做出了味苦馋嘴的神仙叶儿凉粉，当地山民靠着这些神仙叶儿度过了饥荒，保住了性命。
为了感恩神仙婆婆，人们亲切的称呼这种树叶为神仙叶儿，这种树叶做的凉粉叫神仙凉粉。
神仙凉粉名字叫得仙气，其实是采用一种普通的神仙树叶纯手工制作出来的绿色天然食品。制作步骤极为简易：首先，把冲洗干净的新鲜神仙叶儿用翻滚的开水浸泡、烫熟，然后，再将叶儿捞出，装在纱布袋儿里包着使劲揉搓（也可用细筛边搅边漏，让绿叶浆汁漏入瓷盆内凝固），把浆汁挤出来，渗入盆儿里。
这个环节非常烫手，烫得操作者吸吸溜溜，咧牙歪嘴，却不愿停歇，在一种既疼痛又愉快的劳动中，体验一种别样的情感。见盆儿里绛红鲜嫩的汁液盈满，慢慢凝固成块状，算是大功告成。
凝固好的神仙凉粉色泽酱紫，晶莹剔透，手感嫩滑，味苦钻心，不能急着吃。须用菜刀横竖划成砖块儿，往盆儿里倒满清亮的冷水浸漫一夜，把苦水漂出来后，只留隐隐苦味，才可馋嘴。同时，漂，也是一种保管方法，不然，神仙叶儿凉粉儿会一点点自我脱水，化为乌有，成一盆儿酱紫色的糊糊了。
吃神仙叶儿凉粉很简单。从盆子里捞出方方一坨神仙凉粉放在一只手掌中，另一只手握菜刀，轻轻划成方片儿或长条儿落入瓷碗中，用调羹舀两汤匙大蒜水（大蒜水里放有食盐）、倒点儿香油和醋、放一汤匙油泼辣子，再根据自我嗜好加点五香作料，就可狼吞虎咽了。
神仙叶儿凉粉柔软滑溜，清香爽口，进嘴，就有一股凉丝丝、苦隐隐的冲击，身心释然，感觉整个夏天都是清凉通透的了。
很多资料上说，神仙叶儿凉粉可以消暑降温、清热祛火、降压抗菌，是一种绿色保健食品，人生难得。
夏日，吃惯了大鱼大肉的外地游客，来陕南“朝秦暮楚”典故里的漫川关观赏名胜古迹之余，进酒店，点小吃，都要喊一声：来一盘神仙凉粉！嘿嘿，爽歪歪，美翻了！
（原文发表于“凯风陕西——老陕开咥”）
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