坐标!城东!这家湘味餐厅,用一只鱼头征服了南阳人?!
砂锅剁椒鱼头
你们一定很疑惑
大热天为什么吃这个?
你想想,大汗淋漓中吃着火辣辣的剁椒
搭配着白嫩嫩的鱼头肉
一杯冰啤酒下肚
那种沁人心脾的滑入有多美妙~
所以,我们就是要“越热越食辣”
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜
主料就是鱼头和剁椒
所以多处餐馆味道都极相似
但是团团今天要推荐的这家剁椒鱼头
完全不一样!!!
满大街川菜、川派火锅
你是不是忘记了湘菜!!!
香辣吊胃,湘菜一点也不亚于川菜
今天我就要为湘菜正名
简 直 火 辣 辣
让你们见识一下湘菜的十八般武艺!
厨师清一色的都是Fu南人!
连人带菜把湖南搬到南阳啦!
!文末福利简直疯狂 !
大鱼头一个顶俩
听说这是南阳为数不多的剁椒鱼头专业餐厅!做剁椒鱼头,最重要的两样食材便是辣椒和鱼。
东城湘味在选鱼时就很讲究
鱼要好吃,得符合以下三点:
☑鱼头大:野生雄鱼有6斤以上,仅鱼头就有3斤多,一个大鱼头相当于两个普通鱼头。
☑肉质好:天然湖区的水质优良,放养在此的鱼肉质鲜嫩紧实。
☑鱼新鲜:秉承现捞现做,是值得等待的新鲜。
这家店,将鱼头做到极致
东城湘味·砂锅剁椒鱼头
砂锅剁椒鱼头
看一家湘菜馆正不正宗,就看剁椒鱼头好不好吃!
作为东城湘味的必点菜品,剁椒鱼头精选6斤以上胖头鱼,配以自制剁椒,色泽鲜亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻~
活鱼现杀,保证顾客每一口都能吃到鱼头的鲜香嫩滑~
古法腌制,祛除鱼头的腥味,使整出来的鱼头味道更加适口~
自制剁椒
说到辣椒,东城湘味的剁椒是经过调制的秘制剁椒酱,使辣度更有层次、辣味更为丰富。
红艳艳,香喷喷的剁椒厚厚的铺了一整层在肥美的鱼头上,也是够霸道!
烹饪把控严格
砂锅鱼头的最大好处,就是可以保证鱼头的鲜香味不流失。均匀受热,能够让剁椒的层层香味完美融进鱼头里,吃起来口感十足。
小火慢炖15分钟之后的剁椒鱼头,香气诱人。就连鱼丸也浸透了汤汁,饱满而不失弹性~
砂锅鱼头香辣鲜嫩
这道菜份量特别扎实,桌子摆上它就没有任何富余。一般女生的力气根本无法端起来这盘菜。
鱼汤的剁椒红和香葱绿相映成趣,宛若一幅色彩浓郁的风景画。
吃鱼头,会吃到很多不同的部位。鱼唇、鱼划水、鱼眼、鱼泡、鱼脑,五花八门,很有讲究,每一口都能吃出来不一样的口感。
鱼肉很鲜嫩,没有土腥味,混合着剁椒的辣,辣得爽利过瘾,辣得畅快淋漓,但又没有盖过鱼肉的鲜香嫩滑。
吸收了鲜美鱼汤的手工鱼丸,是对这盘剁椒鱼头的升华。鱼香味浓郁,紧实又弹牙,鲜和辣在口腔中角力和融合,是地地道道的湖湘好味道。
湘味臭鳜鱼
把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中,用木桶腌制。肚皮朝上摆放,用山间青石头或河卵石压住,六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。
热油下锅,把鳜鱼炸的外焦里嫩,皮肉紧实,吃起来更有层次感。
小火慢炖,收汁入味,最后再浇上汤汁,简直太好吃!
臭鳜鱼作为一道徽菜,却被湘菜厨师做的出神入化。光看这浇汁,就让人食指大动。
东城湘味的臭鳜鱼,闻起来臭,吃起来香,保持了鳜鱼的本味原汁。
表皮紧实,肉质鲜嫩,醇滑爽口,绝对是难得的好味道。
东城湘味一眼就看到的古香古色的建筑,还没进店,就听到服务员喊着“欢迎光临东城湘味”“上鱼头喽”~格外贴心。
有别于一般“妖艳”的新潮湘菜馆,东城湘味的店铺装修非常古朴典雅。儿时熟悉的青砖绿植,就连地面都是青砖铺地,在东城湘味仿佛一下子体验到fu南人的童年。
散桌和包厢处处彰显着正宗湘菜的底蕴和文化,一步一景,可见店家的用心之处。就餐环境古朴典雅,与这家店食物的美味相得益彰。
南阳吃货粉丝独家福利
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