不烂子

芋头的饭桌

The table

今天芋头的饭桌

今天来了第六位客人：

不烂子

(又名拌子)

不烂子

不烂子(本名拌子)是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把"拌"这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了"不烂子"。晋南叫做"馈垒"。(本大同市灵丘县人表示也叫"奎lui或奎lv"，并不只是晋南)

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不烂子制作过程

Delicious food

不烂子将蔬菜(如土豆、茄子、豆角等)拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。另外，白菜叶子也可以用来做不烂子，但是不需要蒸煮，直接翻炒即可。

土豆不烂

一:将土豆洗好削皮.

二:用擦子把土豆擦成薄片(无擦子可先切丝后切成小块)

三:将擦成的薄片清洗数次，去除淀粉

四:撒干面，拌匀，使薄片均粘满干面，土豆与土豆之间不可粘连

五:上锅蒸十五至二十分钟

六:用油将蒸好的土豆翻炒。可添加各种辅料。

白菜不烂

一:将白菜摘洗好，取上半段白菜叶子剁碎

二:打5~6个鸡蛋和剁碎的白菜搅拌均匀 (鸡蛋的多少可视喜好增减，鸡蛋多一点儿，不烂子更加酥软，蓬松)

三:加入大概半碗面粉，搅拌均匀，不烂子成半凝固面糊状态

四:倒油，暴葱，将搅拌好的白菜面糊倒入

五:不停翻炒搅拌直至面糊凝固，变得松散，加入食盐搅拌均匀即可

芋头推荐理由：

假如你不喜欢吃蔬菜，不烂子会让你爱上蔬菜的

如果你想吃啥美食，

记得留言告诉芋头

芋头可以让你饱眼福