水煮花生，牢记别直接下锅，烧烤店老板教我2招，花生香糯又入味

作为一个土生土长的农村人，童年里便是伴随了一茬又一茬的农作物的生长，秋天是一年当中最忙的时候，因为这个时候需要收获的粮食最多，有玉米，黄豆和花生。当然这个时候也是最开心的时候，可以吃到水煮花生，一年仅有一次。每到这个时候，家里都会煮上一大锅，让我们吃个够，那个花生的香味，是童年里记忆最深的味道之一。

秋风乍起，转眼间又到了吃水煮花生的季节，老妈菜园里的花生也熟了，由于特殊情况不能回家，但是好在现在快递发达，前两天老妈特意寄了一些刚刚收获的花生。虽然超市里有卖的，但是老妈寄得更有家的味道，收到花生以后，就迫不及待地煮了一大锅，家里的小朋友也吃得非常开心。

水煮花生很多人都爱吃，尤其是在夏季里，吃烧烤喝啤酒，是非常不错的下酒菜，平日里追剧的时候也是不错的小零食，美味又解闷。但是很多人在家里做水煮花生的时候，总是不入味，吃起来非常寡淡。针对这个问题，我特意去咨询了一位经营烧烤店的朋友，他告诉我，水煮花生不入味，很可能是在煮之前缺少了必要的步骤，他也将店里常用的方法分享给了我。照着他的方法我试过几次，果然煮出的花生香糯入味，怪不得他家的生意这么好。下面就将烧烤朋友教我的水煮花生的方法分享给你，喜欢的朋友不妨试试吧~

食材准备：鲜花生2斤，食盐10克，八角2个，花椒8粒，香叶2片

1、将花生清洗干净，我们知道花生是生长在地下的泥土中的，并且花生的外壳上是凹凸不平的，非常容易沾染泥土，所以清洗花生的时候要多加仔细，可以用小刷子将花生壳刷一刷，然后多用流动的清水冲洗几遍，一定要将花生上边的泥土彻底洗净。

2、花生洗干净以后，我们用手将花生的侧边捏出一个小口，这样可以方便在煮花生时，各种调味料渗入到花生中，这样才能使花生在水煮的过程中充分入味。当然，如果你觉得麻烦，我们也可以将洗净的花生装进一个塑料袋中，用擀面杖来敲打，这样就很简单方便了。

3、花生中加入适量的清水，然后我们加入一些食盐，搅拌至融化以后，让花生在盐水中浸泡半个小时左右，使花生提前入个底味，因为煮花生的时间是比较短的，也就需要15到20分钟。

4、花生浸泡至入味后，我们将花生上锅煮，同时在锅中放入花椒，八角，香叶来增加花生的香味，喜欢吃辣的也可以放入几个辣椒。盖上锅盖，大火煮20分钟左右即可，当然喜欢吃口感更加软糯一些的，可以多煮一会儿，当然也会花生的成熟度有关，如果是老一些的，那么则需要更长一些时间。

这样煮熟的花生不需要浸泡，煮熟以后就可以捞出来吃，而且这样煮出的花生又香又入味。

【小茉莉有话说】

1、水煮花生时，不能洗干净以后就直接下锅，需要将花生捏开口，并且在盐水中浸泡半个小时，使花生提前入个底味。

2、水煮花生，调味料也很关键，不能只放盐，否则煮出的花生味道会比较单调，需要加入花椒，八角和香叶来丰富味道，而且这几样料也不会抢了花生本身的香味。

又到了吃水煮花生的季节，今天跟大家分享了煮花生的技巧，牢记别直接下锅，也别只放盐，喜欢的朋友不妨试试吧！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！