家乡文化

说起独特的西和美食，西和罐罐茶就是“不可不说”之一了。喝罐罐茶的习俗在宁夏南部和甘肃其它山区都有不同程度的沿袭，但就笔者的旅行经历和多方面了解来看，西和的“喝罐罐茶”流传得最为久远和深刻。

与其说罐罐茶是西和的一种饮食，还不如说它是一种文化。煮罐罐茶是个慢活，也是个细活，它代表的是一种“慢生活”的方式。在生活节奏越来越快的今天，西和仍然保留着这一习俗，西和的老人几乎人人都喝罐罐茶，而且已经将“煮罐罐茶”变成了生活中不可或缺的一部分。

老人起床都早，不论春夏秋冬，一般都在6点到6点半之间，完成洗漱，有条不紊地摆上火盆，烫好茶罐和茶盅，准备煮茶。煮罐罐茶不用铁观音、大红袍等高档茶叶，而是选用品质中档的云南茶，因为云南茶味苦而持久，能煮很多次。在茶罐里放好茶叶之后，将茶罐放在火盆中的炭块旁边，也有做了铁架子来支撑的，但最早都是直接放在炭火边上。再倒上旁边小铁壶里早已煮沸的水，以用筷子折断而自制成的“茶笔”慢慢捣着茶罐，茶香就伴着茶水溢了出来，溢满了整个房间。在这个沸腾至溢出的短短过程中，将茶水倾入茶盅中，一口一口地呷着品尝，再配上自己制作的各种饼子和辣酱，真是一种吃什么大餐都比不上的享受。这个过程会重复很多次，有时候甚至能慢慢喝上一上午，直到茶煮到“薄”得没有味儿。

这种文化从远古的时代流传下来，一代又一代，以致现在不仅老人煮罐罐茶，很多年轻人也耳濡目染，习惯在上班之前早起一个小时，边吃早点边煮茶。前面笔者说，旅行过很多听闻也有罐罐茶的地方，但是所去之处都没有见过，可是在西和，罐罐茶不仅是私属的“慢时光”，也是可以与亲朋好友分享的“沙龙时刻”，两三个好友围着铜火盆，不紧不慢地捣着茶罐，说着生活中的喜与悲，不知不觉，情谊又增加了一分。

罐罐茶就这样深入了每一个西和人的内心，就连没有这些“家当”的笔者，也在想起幼年与姥姥共处的光阴时，茶水溢在铜火盆上的那“呲啦---”一声，仿佛还在耳边，也最为清晰和悠远。