【甘棠资讯】图文视频:甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺!

甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺

甘棠传统蔗糖压砸熬制工艺

视频解说词

在我童年时代的记忆中,福建省福安市甘棠镇,到处有着青纱帐似的甘蔗林。而附近,也有好几个由农民们自建的制糖厂。

这里生产的蔗糖,味道鲜甜,原汁原味,无污染,还具有多种药用功能,是历代当地农民必不可少的日常副食品。

那么,种植成熟后的甘蔗,双如何制成这些外观光泽、生活必备的蔗糖呢?

小编儿童时代有见过当地蔗糖生产的原始过程。

按简图所示,露天榨蔗场地的中央,在石板固定成的架子上,放着左右直立对称并互相咬合的两个石轮,其中一个石轮的轴上,外接一条弯曲的木头,木头的尾端,有绳子连在一头水牛脖子的木架上,水牛在前走,赶牛的人在后,用鞭子赶着水牛绕圈走,拉动石轮转动。

然后,操作者将甘蔗插入两个石轮中间,压榨出的蔗汁,顺着地下铺设的竹管,经过滤竹网,流向蔗糖熬制房内的几口大锅,依次熬制,逐步浓缩。

熬制过程是个技术活,师傅要观火候,识过程,并加入适量由海蛎壳烧制并水化的石灰水,一切均凭经验而成。

而现在,再也看不到这种原始的熬制场面了,取而代之的是机械压榨。但福安蔗糖的生产工艺,并没有因此而改变。

在甘棠镇,乃至整个福安境内,现在已无法找到一家这样原始的榨糖厂了,但机械压榨的蔗糖厂还是有的。

为了让大家对福安蔗糖的生产工艺有所了解,借一个周末,我们寻找到福安城阳乡104国道边上的化蚁昌运红糖厂,拍录了这些制糖的过程镜头,与大家共享其中的乐趣。

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