青山学的家常菜，香喷喷很好吃，制作简单，全家都喜欢吃

五花肉烧板栗

材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：

1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

蒜蓉开背蒜蓉开背虾

做法

1.统一去掉虾须，然后开背去筋

2.虾肉一剁

3.粉丝提前泡好，放在盘底

4.用油锅炒茄子和香菇，切成丁状

荷兰豆炒肉

配料：瘦肉200克，荷兰豆100克，大蒜2瓣，生酱油1/2匙，糖1/3匙，淀粉1/3匙，料酒1/2匙，盐1/2匙，鸡精1/4匙

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

五花肉炒腐竹

食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法：

1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。

杏鲍菇炒肉片

食材：杏鲍菇、猪瘦肉、油、盐、蚝油、生抽、鸡精、葱、姜、蒜各适量

做法：

1.杏鲍菇洗净，切成片。猪瘦肉切片，加入适量蚝油腌制

2.把杏鲍菇放入沸水中焯烫一下

3.炒锅加入适量植物油，下入肉片翻炒

4.放入葱姜蒜翻炒，放入杏鲍菇翻炒

5.放入适量蚝油，生抽，盐，鸡精翻炒均匀盛出即可

客家酿苦瓜

材料：；苦瓜1条；猪肉（肥瘦相间）100克；香菇5颗；配料：；芝麻油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；淀粉适量；水适量

做法

1.香菇提前泡软，和猪肉一起剁碎，加入适量生抽、盐、香油、淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时；

2.将苦瓜洗净，切成大概1厘米厚的苦瓜段；

3.用小勺挖空苦瓜中心的瓤和籽；

4.锅中放入清水，加入一点油和盐把水烧开，再放入苦瓜段小火煮2分钟左右，捞出沥干水备用；

5.将腌制好的肉馅酿入到苦瓜里；

6.平底锅加入油预热，放入苦瓜段将两面煎至金黄；

7.倒入小半碗水至已煎至金黄的苦瓜段里；

8.中小火煮至收汁，把苦瓜捞起装盘；

9.另起锅加入适量的生抽、糖、淀粉、清水烧开煮成芡汁；

10.将芡汁淋在苦瓜上即可。