酥炸牛肉丸子怎么做才能又香又酥？原来都是这样做的。

一个小妙招轻松解决今天咱们就来做牛肉丸子吧！

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，适合汆丸子，很嫩滑。牛肉加入葱姜用料理机打成肉馅，不要打的太碎，有些颗粒感口感最好。

　　不管是炸丸子还是肉馅包包子饺子，调馅都很关键，葱姜水必不可少，把葱姜用温水泡二十分钟少量多次加入肉馅里，让肉馅完全吸收水份，再加入盐生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油调味，炸牛肉丸子千万不要放老抽，因为牛肉丸子炸出来本身颜色就特别深，加老抽反而会让丸子更容易上色，发黑。

　　分享一个小妙招，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀粉能起到粘合的作用，做出来的丸子不松散。

　　为了避免炸丸子的时候手忙脚乱受热不均匀，可以先把丸子提前团好放入盘子里

五成油温下锅炸，火力千万不能太大，中小火慢炸，炸熟炸透，表皮变深，上色均匀即可。

　　想要丸子更加酥脆，就把油温稍微升高，再复炸一分钟，撒上椒盐辣椒粉也非常美味。

　　多做一些放入冰箱，随时可以拿出来做丸子汤或者炖菜，加上冬日必备的豆腐大白菜也是美美哒。

看到这么好吃的美味我都想流口水了，在家也能做吗？如果你们没有太多时间，如果感觉做牛丸麻烦，那么也可以去我的锅火锅用牛肉滑制作牛肉丸特别的好吃，而且直接就可以当食材，没有那么多的流程而且制作简单。有了食材，我们想做什么美食都不要担心了。