青山学的12道美食，鲜香美味很下饭，老少皆宜，好吃开胃又爽口
秘制麻辣牛肉
主料：黄牛肉1000克、辣椒粉100克、花椒粉25克、香料25克、芝麻100克、干辣椒段适量、白糖适量、盐适量、菜籽油500克、鸡精适量。
做法
1、牛肉洗净后切块下锅煮开去油泡后换清水再煮；
2、煮至7成熟沥干水分；
3、切成1CM*5CM肉条，沥干水分；
4、倒入菜籽油待油泡散尽关火降低油温，倒入牛肉条小火炸5-8分钟；
5、炒料，油温不能太高小火放入干辣椒段、芝麻、香料、辣椒面炒2分钟。
6、倒入炸好的牛肉条翻炒；
7、加入盐、白糖、花椒粉小火继续翻炒；
8、放入鸡精关火。
9、冷藏后食用口感更好。
糖醋里脊
食材：猪里脊肉300克，白糖2勺，土豆淀粉4勺，醋1勺，番茄酱1勺，料酒适量，清水1勺，盐适量，熟白芝麻适量。
做法：1、猪里脊拍松些，切成手指宽的粗条，加入料酒，生抽，盐抓匀腌制十五分钟以上，4勺土豆淀粉加入少许水，搅拌均匀成糊，这个要稠一些；
2、2勺糖，1勺醋，1勺番茄酱，少许料酒，加入适量淀粉，1勺清水调成料汁；
3、把腌好的肉放入淀粉糊里，抓匀，使每一条肉都裹上淀粉糊，锅里放油，多放些，油温六成时放入肉条，要一条一条分开放，以免沾在一起；
4、炸至颜色变黄盛出，继续烧油，油温八成时再次放入肉条复炸，炸至表面金黄，外皮变脆盛出。
5、锅里留少许油烧热，倒入糖醋汁，搅拌浓稠时放入肉条，洒上白芝麻，迅速翻炒至每一条肉都裹上糖醋汁即可出锅。
丝瓜虾仁
材料：丝瓜1根、虾仁100克、蚝油1大勺、生抽一勺、姜末、蒜末、干辣椒末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉各适量。
做法：1、虾仁洗净，用料酒，盐，生抽腌制20分钟。
2、丝瓜去皮切成粗细均匀的条，用清水浸泡5分钟，浸泡的清水中加入几滴白醋，以免丝瓜氧化。
3、浸泡好的丝瓜，捞出挤干水分整齐的摆在盘中。
4、腌制好的虾仁摆在丝瓜上面。
5、锅中热油，放入姜末，蒜末爆香。
6、加入蚝油，生抽，干辣椒末，鸡精，盐，胡椒粉爆香炒成酱。
7、将酱均匀的盖在虾仁上。
8、蒸锅冷水烧开，放入虾盘大火蒸10分钟即可出锅。
凉拌海带丝
食材：
海带丝、大蒜、香菜
调料：
食盐、味精、生抽、香油、米醋
做法：
1.将海带丝洗净，大蒜切成蒜末，香菜切段备用。
2.锅中注入水，待水开后将海带丝焯水，然后捞出过凉。
3.海带丝倒入盆中，加入蒜末、香菜段，并加入适量的食盐、味精、米醋调味，在少加几滴香油、生抽拌匀即可。
凉拌大拉皮
食材：
拉皮、大蒜、黄瓜、香菜
调料：食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油
做法：
1.将拉皮用温水泡开后沥水，黄瓜切丝，香菜切段，大蒜切成蒜末备用。
2.依次加入适量的食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油后，拌匀装盘即可。
凉拌苦菊
苦菊 250克 红辣椒 2个 熟花生米 50克 辅料：香油 1汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙
做法步骤：
1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。
2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用。
3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段。
4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内。
5.用筷子从下往上翻拌均匀。
6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。
皮蛋豆腐
材料：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；
做法：
1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。
4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。
8、拌匀即食
爆炒杂菌
做法：
1.杏鲍菇洗净切成条，和白玉菇一起下锅煮两分钟捞出，攥干水分放入淀粉翻拌均匀备用
2.起锅烧油下入蘑菇，小火炸制金黄定型捞出
3.锅留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味，下入蘑菇青红椒韭菜段，加入盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，大火翻炒均匀淋入水淀粉勾芡即可出锅
春笋虾仁
做法：
1.虾仁用料酒、淀粉抓匀，腌制备用。豌豆洗净，焯水备用。
2.春笋切丁，焯水备用。锅中热油，放入虾仁煸炒变色。
3.放入笋丁、豌豆翻炒。加盐调味，淋少许水淀粉就可以出锅了。
肉沫豆角
做法：
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁
3、葱 蒜 小米椒 切成丁
4、锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色
5、然后乘出备用
6、锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
7、把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8、豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀
9、出锅之前可加少许鸡精
熊掌豆腐
【食材】：豆腐 一块，甜椒 半个，大葱 2根，猪肉 200克，酱油 25克，豆瓣酱 50克，淀粉 一勺。
制作方法：
1.将猪肉切成薄片，葱切成节，甜椒切成菱形块。
2.将豆腐切成薄片，另取一锅，烧开半锅水，将豆腐片放入开水里煮大约两分钟，捞起沥干水分。另取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
3.炒锅置中火上，放入菜油烧至5成热时，将豆腐贴放在锅里，撒点盐，边煎边翻动，将两面煎成深黄色（不要煎糊，也别煎得太干了，吃起来太硬）铲碗里，备用。
4.锅里放入适量菜油，烧至6成热，将肉片放入锅里，炒至散籽，干水汽时，将肉片堆到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里炒香，将肉片混合翻炒。
5.炒至现红油时，加入少许清水（有骨头汤更好），加入少许盐，适量酱油，放入豆腐，小火烧至豆腐回软入味。
6.放入甜椒翻炒，炒一分钟后，放入葱花翻匀，放入适量鸡精翻匀。倒入水豆粉勾芡起锅。
豆腐连锅汤
【食材】;猪臀肉 500克，西红柿 一个，白菜叶 少许，豆腐 一块，苦瓜 一根，香菇 5个，生姜 一个，花椒 几粒。
制作方法：
1.将配菜洗净切好，备用。取一汤锅，装入大锅清水，放入拍烂的生姜，几粒花椒，再将猪臀肉放入，大火烧开，转中火，熬制。
2.猪臀肉煮5分钟，取出将其切成薄片。
3.将炒锅烧热，放入少许猪油，烧化，将肉片放入锅里煸炒，将油脂煸出，将猪肉铲出，剩下的油不要。
4.将苦瓜，香菇这两种不易煮好的，先放入汤锅里煮。煮到苦瓜透心了，将煸炒好的肉片和豆腐，西红柿放入汤锅里，继续煮。煮到时候，可以调一个蘸碟。一勺豆瓣酱，一大勺红油辣椒，少许花椒油。
5.最后放入白菜叶，放入适量盐，调匀关火。（白菜叶烫一下就能吃，别煮久了）