张骞自波斯引入的核桃,本是珍奇坚果,却成文人雅士的隐居寄托

有一种坚果,在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起,并列为世界四大坚果,但却因为外壳厚硬,想要吃到果仁,非得用诸如凳子腿压、门缝挤、锤子砸等暴力手段才能破壳。这就是核桃!中医学上认为,核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退,具有补脑增智的功效。实际上,在核桃的食疗价值发掘之前,核桃更多被当作西域进贡中原王朝的珍奇果品,甚至成为文人隐士的隐世托言。

核桃与扁桃、腰果、榛子并列为世界四大坚果,其实在核桃还被称为胡桃的年代,核桃更是隐士的隐世托言

只是当时核桃之名,还是以胡桃冠之。汉朝时,核桃初入中原,是由西域特地进贡而来。到了魏晋时,核桃已渐渐栽种于南北各地。西晋张华《博物志》中言道:“张骞使西域,还得胡桃。”故而到了唐宋时,人们大都接受此说,即胡桃得名,因其来自胡人之地,果核与桃子之核相似,故称“胡桃”。到了明朝,人们又对胡桃命名有了新解:胡桃之“胡”,应指“羌胡”而言。古之羌胡,又名西羌,乃如今甘肃等地,此处盛产的胡桃,不必待张骞跑去西域那么远,只要商路畅通,就可流入中原了。故而在《本草纲目》中,特意收录了胡桃的别名“羌桃”。

据说西汉时张骞出使西域,在伊朗高原(波斯)看到了树上结的核桃,外皮坚硬,敲碎后,里面的果仁香脆好吃.

非但如此,李时珍还提供了胡桃得名的另一番解释:“此果外有青皮肉包之,其形如桃,胡桃乃其核也。北音呼核如胡,名或以此。”所谓北音,就是北方方言,果核的“核”字常读作“胡”,如今河北河南等地依然常见如此读音。核即是胡,胡即是核,核桃胡桃都是指“果核如桃核”,得名与是否来自胡地无关。这一说法,颇获近现代植物学者的赞认同。只是在《中国植物志》中,这一植物的中文正式名最终定作“胡桃”而非核桃。

核桃花春季开放,雌花常不明显,果实夏季生出,核桃仁含有17%-27%的蛋白质,60%-70%的脂肪。

当然,核桃最终能够与莲、菊花一样成为隐士的代名词,在古代文人士子之中风行起来,还要归功于书圣王羲之。当时虽然北方胡乱,但王羲之所处的东晋尚自安宁,相比权势和财富,风雅名士更加看重的是自己的名节声望。王羲之称病弃官,隐居金庭(即今浙江绍兴),植桑果,教子弟,赋诗文,作书画。他在蜀地为官的旧友,寄来胡桃种子,王羲之便栽于院中,并回信写道:“胡桃佳果,我已种下,现今胡桃树已然生得繁茂。我最喜爱栽种果树,如今隐居田园,只能做这些事而已。”王羲之写下的信笺,被后世奉为书法佳作,这几句关于胡桃的絮语也被尊为了“胡桃帖”。既然书圣说过,隐居田园,栽种胡桃为佳,自然后人纷纷效仿。甚至“石榴花开光照屋,胡桃叶大阴满帘”,也成了文人待客时,颇值得夸耀的景致。

阿克苏是新疆最大的薄皮核桃产区,年产5万多吨。核桃树是干果、油料、木材、药物四用树种,经济价值高

到了现今,核桃这种果仁似脑可食,木材可制硬木家具,也常栽种于路边、庭院用以遮阴的高大乔木,已经广泛根植在我国的大部分地区,有的是野生于山坡丘陵,有的是人为栽种。就栽种而言,无疑以新疆环塔里木盆地出产最佳,而其中的阿克苏地区又以得天独厚的水土光热资源,建有环塔里木盆地最大的特色林果基地,全疆核桃种植第一大县的温宿县更是被称为“中国核桃之乡”。

阿克苏地区得天独厚的水土光热资源,成为全国著名的核桃产地

当然核桃之所以在阿克苏地区长势喜人,跟核桃喜光喜水肥、耐寒抗旱、抗病能力强密可不分。在广泛种植核桃的阿克苏河绿洲、渭干河绿洲,特有的山前冲积平原上的土壤呈微弱碱性,有机质含量较高,富含速效钾,再加上暖温带干旱大陆性气候,赋予的充足光热及昼夜较大温差,这种光热资源的独特组合,很适宜诸如核桃、苹果、红枣、香梨等多种农作物的生长。

曾经,核桃因王羲之一帖而成为文人雅士隐居的代名词,如今营养价值成为世人关注的重点

时光荏苒,岁月变迁。如今人们已甚少关注核桃是否还是隐士高人的隐世代名词,更多的是站在现代营养学的角度,去审视核桃中富含的不饱和脂肪酸、磷脂,还有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。但过去的存在并不是“死去”的历史,它代表了一种别样文化的表达和民族精神的寄托,应该被传承和知悉。

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