酒店特色菜汗蒸鸡秘制配方，色黄肉香，好多...

酒店特色菜汗蒸鸡秘制配方，色黄肉香，好多师傅做不好是调料配比和细节不到位？

阉鸡1300克
秘制腌料：
盐焗鸡料10克
大厨四宝味香素5克
肉宝王5克
葱花.姜末各18克
盐15克.姜黄粉50克
鸡精.味精各20克
操作：
鸡用8—10个月，洗净砍开用料腌匀全身，风吹10分钟，吹干表面皮肤水分，在将鸡砍成条上蒸箱35分钟。
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