张昆 || 母味 ||“一人一城一故事”优秀征文选登（208）
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母味
作者 | 张昆（陕西西安）
做人难，吃饭亦难。民以食为天，居家过日子，重要的无疑是饮食。而味为食之魂，粤人好腥，川佬嗜辣，晋客喜酸，黄土高原大抵从古到今过于贫瘠，竟以咸盐为味。小时候听爷爷说秦地无盐，所需皆来自口外，一碟咸盐便成了不少农家早晚一盘菜蔬。千百年来，多少咸盐经古道茅店，人背车载输溶进秦人的血脉。许是这尤物与汗水有不解之缘，才使得终日面朝黄土背朝天的秦人口味好恶尽在咸淡之间。
如今虽居都市，五味尤缺焉想六味，口腹自然与恁多秦人一样喜好面食。只是那面粉不能用粮站买的，那面不筋不光，陈气太重；最好是农村老家用上等麦子磨的面粉，那地道的麦面味才可人香鲜呢！
各式面食中，最钟旗花汤面。绿菜红油，扫碟残汁一锅尽熬了，委实花钱不多，吃个煎活。也有吃涮烤、宴席之类的时候，可那是吃关系吃礼节吃身份吃涵养诸多社会化太多太强的东西，吃的本质已是次要的了，全无自家一锅旗花面来得实惠。三大碗进肚，汗流浃背，全身通泰，百病不生，连走路都得腆肚挺胸，一副秦俑模样。
下班归来，妻擀面我择菜，儿子喊加油，不大功夫热腾腾的旗花面出锅了。这时矛盾也就来了——谁来调饭？妻怨苦咸，我觉得正香；妻赞味长，我辄嫌酸。妻祖籍陕北佳县，距山西太近，一顿面条味道常有口头官司。有段时间单位事多，下班后一碗面条已放在桌上，自然是猴算猴算，就这还属照顾性的，要依着儿子，又是硬棒棒的米饭了。嗟来之食勿论短长，半碗吃得舌涩牙倒肚胀，加盐倒酱添辣子，越折腾越难吃，索性只作饱了。几回下来，对旗花面的兴味寡淡几无，思谋着也该变革自己，只是什么时候腹中总是饿饿的，再无那种沟满壕平的淋漓酣畅。
旗花面被我淡忘了。
这日，母亲从乡下来，用带的新麦面做起旗花面，揉得光光，擀得薄薄，切得整整，火候足足。调饭时，只见母亲顺手抓把盐像撒种子一样撒在锅里，便说好了吃饭。母亲那简捷有力的撒盐动作让妻瞠目，妻干这些总是小心翼翼，尝了又品。妈呀这怕不行呢，妻提心吊胆。几十年就这做法，母亲却很是自信。只有折中的我用勺舀来尝尝。蓦地，寂寞了很久的味蕾兴奋起来。
久违了，旗花面！
这喷香的饭食正是我要找的口味呵。旋即找个海碗盛得溢出来。吃着吃着，我忽然郑重起来，在这一刻我彻底明白一个道理：我是吃母亲的饭食长大的，那口味可以说在我还未出生时就已经滋养我塑造我了。这辈子无论走到海角天涯，这口味也让我想起故乡，使我知道我是从那片黄土地走出来的儿子。我得用那块土地给予的一切来品味生活。
那我为什么要扭曲自已，包括口味在内呢？
张昆，男，笔名：虎燮。36岁，1981年5月31日出生，陕西省西安市人，大学文化，现工作于陕西西安一家国有机械厂从事宣传策划工作，同时兼任媒体联盟时代名家陕西版主编、西部网络作家协会会员、西部网文学社常务理事/首席编委、意不尽传媒中心理事作家、望月文学杂志特约作家、《细鳞河》文学报编委/陕西版主编职务。从1998年开始创作文学舞文弄墨写些文学作品的文章，迄今为止，已有大量文艺作品发表数百篇之多。其中，部分创作的优秀文学作品获文学大奖。