再也别去超市买午餐肉了！在家做健康又卫生，一拌一蒸就能成！

其实午餐肉自制起来也是简单，肉泥加上调味的配料，上锅蒸熟就完成了。

味道不输外边买的，所以在家试做完以后，我也陷入了沉思：我何苦囤那么多回来呢？这几乎只要能买到肉就能做出来呀……

今天就把这个自制午餐肉的过程分享给大家，还要教你们一个绝绝子的吃法——午餐肉饭团！

闻着香，吃起来更香，恨不得把主食都换成这个饭团！

美味管饱，带到办公室，同事们都围过来想分一口吃~

- 食材准备 -

猪前腿肉550g 鸡蛋1个 姜末5g 蒜末5g 盐3g 糖3g 料酒10g 生抽10g 蚝油10g 红曲粉1g

面糊：低筋面粉35g 玉米淀粉35g 清水100g

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.猪肉取50g瘦肉出来，切成肉粒，剩余的切块，放入搅拌机中搅成肉泥，取出倒入大碗中

2.调制面糊：碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、清水，搅拌成顺滑的面糊备用

3.往肉泥加入肉粒、姜末、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红曲粉、鸡蛋，下手搅打上劲

*这里大约用时8分钟哦

4.分3次加入面糊，并搅拌至粘手的状态

*每加一次都要充分搅拌均匀，才能加下一次哦

5.模具刷油，放入搅拌好的肉泥压紧实，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏1小时使调味料充分融合

6.从冰箱取出，换锡纸裹上模具，冷水上锅大火蒸40分钟，蒸好后取出晾凉就可以脱膜切块啦

*换锡纸是想其上面温度不要太高，也可以防水滴落

接下来这部分是午餐肉饭团，需要用到的材料有：

午餐肉4片（切0.6cm厚） 玉米粒30g 米饭1碗（约200g） 肉松20g 海苔碎2g 熟白芝麻2g 生抽8g 蚝油5g 海苔片2片

热锅倒油，先把午餐肉煎到两面金黄，盛出来放着。

不急着洗锅，直接把玉米粒倒下去，炒出香味了，接着放米饭下去炒炒均匀。

最后加入肉松、海苔碎、熟芝麻、生抽、蚝油，调味再翻炒下，炒均匀了出锅~

然后往午餐肉模具里放一层保鲜膜，煎好的午餐肉放一块下去垫底，再放一层米饭压实，最后放上一块煎好的午餐肉，稍微压一下。（这一步最好带上手套操作，防止模具割手哦~）

整个保鲜膜取出来，去掉保鲜膜，在饭团外层裹上一层海苔片，午餐肉饭团就做好啦！

这午饭可以说是懒人必备了~方便又快捷，关键还好吃管饱！

起初以为，是午餐肉加成的作用，但是米饭经这么加料一炒，鲜香加倍，每一粒米饭都有滋有味的。

夹杂着肉松和海苔，吃起来口感很丰富，混着午餐肉的油脂香，味道就更出众了！

这实打实的肉蒸出来的午餐肉，吃着是格外不同的，不像外面买回的那样粉质感很重，它是扎实的，吃得出肉香~

小主提示:

1.此菜谱是做2个340g梅林午餐肉模具的量2.猪肉可以买回来，放冷冻1小时更容易搅打上劲哦3.没有红曲粉的可以不加哦

饭后碎碎念：

昨天，竟做了一回侦探。

说来神奇，是这样的，昨晚下班后，我和马大哈同事同路回家。

趁着有点凉风，俩人便决定不坐地铁，而是扫了共享单车，打算一路骑回去，欣赏风景，也当锻炼下身体了。

这一路骑回去，碰上的台阶可不少，颠来颠去好多回。差不多我们俩人要分开走了，同事准备停车锁车。

她突然又叫住了我：“欸，你等一下，先别走，大事不妙……我手机好像没在包里？！”

我停下了车，等她找手机出来。不过这货第一反应是放在公司没带回来，一下子已经忘记刚刚她怎么扫的车了？？

翻遍了包包和口袋都没找到，路上也没有很拥挤的情况，那就只有一个可能性了——手机不是被偷的，只能是中途颠簸的时候给掉出来了。

我一眼看这马大哈的背包，拉链也没拉一下，也难怪会掉了……

照着这推断，我第一时间就电话拨号过去，打通了但没人接，它没有关机！说明手机大概率还没被捡到！

我们俩立刻掉头，顺着原路返回，一路上东张西望看看手机在哪个角落。隔个几分钟我便打一个电话，都没人接。

总共没多少分钟的路程，我们返回到扫车那地方，都没找见手机，正不知道咋办时，我的手机一个陌生号码打进来了，我赶紧接听。

“喂，你好啊，我这里捡到一个手机，但是我不会用这种智能手机啊，我就照着刚刚屏幕上显示的号码打过来了……”

手机还在！对方是一个老大爷的声音，我赶紧问了具体地址，准备和同事过去接手机了。

半路上，同事又犯难了:“我待会找大爷要手机，万一他讹我钱怎么办？我还是先提前准备好谢礼吧……”

她打算给大爷发个红包做报酬（说这样以防对方先发讹人），但又想到刚刚大爷说他不会用智能手机，便又去店里找人换现金。

这年头用现金的人真的少，找了好几家店都没有200整的，最后同事又改主意了，去商店买了两包烟作为谢礼……

因为我们听电话时，大爷那头好像在抽烟……

不久后，我俩到了碰头地点，见一个大约60岁出头的老大爷坐在我们刚刚路过的火锅店门口，一副等人的姿势，脚下烟头环绕，果然没猜错！

确认过是我们丢的手机，大爷就摊手把手机递给我们——

“呐，我刚就看着你买手机掉出来的，喊了几声没听见，我就先捡起来了。”

“但是我不会用智能机的，你们打电话我也不知道怎么接，我用我的老人机打回刚刚那个号码……”

大爷一边说着，一边还从荷包里掏出他的九键式手机给我们看。那手机我熟悉啊，最老式的诺基亚经典款，大爷这部一看也有些岁数了，边边角角都磨损得厉害。

大爷有点语无伦次，样子还有点着急，“真的，我不会操作的，动不了里面的钱的……你们快检查一下手机里的钱吧。”

真心感谢大爷！我们把买来的烟给大爷，他连忙推脱。“太客气啦！我这平时都抽几块钱一包的，现在要我抽这个可能我还抽不来哦！”

这哪能行！我们坚持要送，大爷这才接过烟，脸上的开心都藏不住了，还跟我们道谢。叮嘱我们，手机要放好，别人捡到就没那么好运啦！

我俩更不好意思了……

真是遇见活雷锋了，感觉那大爷浑身发光——这是我同事后来的原话。

而且明明他才是做好事的人，却生怕别人不信他。一下子心里有点不是滋味。