入秋了，3道蒸菜收藏好，每天换着花样做，营养高易消化，太香了

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

入秋后，天气日渐凉爽，人们的饮食也在不知不觉间发生了改变，从夏季喜欢吃清凉爽口的凉拌菜转变到想吃点热热乎乎的菜，这时一盘蒸菜就是不错的选择。蒸菜可以很好地保持食物的原汁原味和营养不流失，而且少油少盐，清淡养胃，好吃不上火，最关键的是能保持食材本身的鲜美，吃起来更美味！下面我就分享3道好吃又好看的蒸菜，招待客人也倍有面子：

第一道蒸菜：

1.取干豆腐2块下锅焯水2分钟，目的是去除豆腥味，然后捞出过凉水后切成7~8公分大的方形备用。

2.取适量的猪肘肉剁成像包饺子一样的肉馅，然后加入葱花、姜末、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油调味，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋清，再次搅匀后腌制备用。调肉馅时加入鸡蛋清调出的馅更鲜嫩，鸡蛋黄不要放入，一会儿我们会用到。

3.腌制入味后的肉馅放到干豆腐上，然后卷成一个三角形，在交叠处放一点肉馅，可以增加粘性，防止干豆腐散开。

卷好后再一层一层摆入盘子内，如果有剩下的肉馅可以放在盘子中间，然后在肉馅中间挖个小洞，放入鸡蛋黄，再将其放入蒸锅内，冷水上锅蒸，锅烧开后继续蒸30分钟左右。

4.再烧个料汁：起锅加水，加入适量的食盐、白糖、生抽、蚝油，边烧边搅拌，大火烧开后再倒入少许水淀粉，继续熬至汤汁粘稠后关火。

5.最后将熬好的汤汁均匀地浇在蒸好的干豆腐肉上，美味即成！

每逢过年过节，我家都会做这道蒸菜，它有一个好听的名字，叫“花开富贵”，好吃好看还有好寓意！

第二道蒸菜：

这道菜的主要食材是猪肉，现在的猪肉很便宜，经常吃也吃得起。

1.猪肉可以用肘肉，先将肉剁或绞成肉馅，然后加入葱花，食盐、生抽、胡椒粉、蚝油调味，搅拌均匀后再加入一匙淀粉和一个鸡蛋清再次搅匀，多搅拌一会儿，将肉馅搅打上劲后再加入一勺食用油继续搅拌，加食用油可以锁住猪肉的鲜味和水分，蒸的时候不出水，搅拌均匀后腌制10~15分钟入味。

2.再准备配料：胡萝卜切斜片后摆到盘子周围，山药去皮后也切成斜片摆在胡萝卜片上面。

3.腌制好的猪肉馅团成一个肉丸子，放在盘子中间，在肉丸子中间按出一个坑，放入鸡蛋黄，然后上锅蒸熟，锅开后继续蒸15分钟左右。

4.准备料汁：碗内加入两勺番茄酱，再加入适量的生抽、白糖、一勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀后倒入锅内，熬至粘稠后关火。

5.蒸好后的肉丸子撒上小葱花和泡软的枸杞，然后浇上烧好的汤汁即可，美味即成。

这道菜特实惠，咬一口满嘴都是肉香、特满足！而且还有着四喜丸子的口感，特适合喜欢吃肉的朋友。

第三道蒸菜：

1.这道菜用到的主要食材是香菇和鹌鹑蛋，先将香菇清洗干净，因为香菇比较难清洗，最好先放入淡盐水中浸泡10分钟后再洗，洗净后剪掉伞柄，将香菇盖有褶皱的一面朝上摆入盘中，然后再分别打入一个鹌鹑蛋，再放入蒸锅中蒸熟，开锅后再蒸8~10分钟左右即可。

2.趁蒸香菇的时间，我们准备个料汁：碗内加入一勺番茄酱、适量的食盐、白糖、生抽和半碗清水，搅拌均匀备用。

然后起锅加少许油，烧热后先放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁，继续烧开后加入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠后关火。

3.最后将烧好的料汁浇到蒸熟的香菇上，撒上小葱花提鲜，美味即成！

这样蒸的香菇鹌鹑蛋鲜嫩多汁，两口就能吃一个，又香又好吃。