人间知味‖文/孤独先生

人间知味

有人说一个人的时候可以有更多的时间沉淀自己，有人说两个人在一起那才叫幸福，我认为，一个人的时候珍惜自己，两个人在一起珍惜对方。

我从来都不是一个喜欢孤独的人，可是我喜欢一个人的时候，去跑去跳，去做自己最喜欢的事情，没有人打扰，也不用顾虑外界，可以有时间做回一个真正的自己，你会发现原来独处才是治愈自己的良药。

我喜欢烹饪，我热爱美食，我认为各地的美食与当地的风土民情、人文色彩包括气候季节息息相关。对于我而言并不存在众口难调，当你品尝这道美食的时候，带着对这片土地的热爱，你就会发现食物的本味不那么重要了，重要的是流淌于内心的情愫。

四川，一个充满着小资情调的地方，这里的人传闻知足常乐、生活惬意，这里的姑娘俗称幺妹清秀可爱、小巧玲珑，这里随处可以见到山水之色，这里以火辣著称，也有着中国最普及的菜系，虽然分为好几个派别，有大河帮、小河帮、上河帮、下河帮等等，流传于外地的还有京派川菜、海派川菜，为了迎合各地虽然口感略有不同，可是代表四川人热情的火辣却未曾改变，不论是成都小吃担担面、肥肠粉、钵钵鸡，还是主菜重庆辣子鸡、自贡水煮牛肉，对于川厨而言，无论身在何方，初心未曾改变。

陕西，一个古老的地方，这里的人们说着古老的方言，这里的人们有着最古老的礼仪和信念，秦岭山脉给了这个地方山水风光，热情的性格让这个地方充满了人情味，夏天时每当夜晚降临，夜市摊烤肉店灯火通明，三五好友、成群结队大口喝着冰镇啤酒，大块吃着烧烤卤肉，不分职位，不分阶层，老板工人围座一桌，领导下属欢聚一堂，只要你愿意你随时可以成为这里的一员，只要你真诚，这里的朋友会视你为座上贵宾，这里拒绝虚伪，只欢迎志同道合的朋友。陕西代表菜不多，可是陕西的面食及小吃可谓是驰名全国，大碗劲道的biangbiang面，酸辣爽口的凉皮，肥而不腻的肉夹馍，清香扑鼻的羊肉泡馍都代表着这八百里秦川黄土飞扬的粗狂豪放、纯良质朴，陕西作为中国历史最悠久的古都，饮食文化源远流长，与皇朝的军队，百姓的出行便捷相得益彰，如锅盔，就是战乱时部队为了方便储存粮食所制造的，如米皮就是当年天下大旱，禾苗缺水，种植出的大米质量太差，农民李十二剑走偏锋，将大米磨成糊状蒸熟搬调料食之，秦始皇食用后大喜，并下令减免当地苛捐杂税，日后仅供米皮。由此可见，民众的智慧是无穷的。

苏杭，两座充满着诗情画意的城市，有谁不曾憧憬小雨淅沥、不冷不热的天气里，携手伴侣漫步于苏州园林泛舟于西湖之上呢。这两座城市各有风情，却又别样相似，一个翠绿成茵，历经各朝各代却每代人都能看得到小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。一个湖广似海，在这里充满了美丽又浪漫的传说，使得无数英雄好汉都心驰神往、一睹风采。其实苏州杭州上海这三个地方的口味接近、菜品相同。口感偏甜、浓油赤酱、黄酒为主、香气诱人，肉食以东坡肉为甚，乃是宋代词人苏东坡发明，苏东坡当年前往杭州任职，上任后修缮湖堤、清淤换填，为犒劳做工的百姓所创一传世名菜，其烹饪特点慢著火，少著水，火候足了他自美成为了这道菜的灵魂，很多人吃不惯苏杭这边的口感，但是我认为，只有这地方的菜品才可以激发出食物原有的气味。

北京，是中国的首都，中国文明之邦，千百万人的梦想。由于母亲是北京人，所以自小我对北京的文化极为挚爱，大多数人对北京人的印象都是傲慢、玩世不恭，但其实不然，北京人重礼数，讲规矩，该你说的话说，不该你说的话就闭而不言，三千多年的历史文明造就了北京人对人对事讲究的态度。北京人对洗澡讲究，特讲究头一水，就是浴池里头天洗澡的水放掉，然后新加了一池的水，泡出汗后搓背，打香皂，将满身的秽气冲洗干净后在大堂休息室喝茶、下棋、斗蛐蛐，拔罐、刮痧、逗鸟儿，老北京人就是这么的会享受，是很多外地人不能理解的享受。北京遍地珍馐百味爆肚、炒肝、豆汁、焦圈、涮羊肉，烤鸭，可偏偏独

爱芝麻酱这一口，其他美食北京口读出来的时候或多或少都带有儿化音，只有对芝麻酱是字正腔圆的发音，以示尊重，记得有一道乾隆白菜，就是白菜切好后用上好的芝麻酱及白糖拌匀调味，还有豆汁是用绿豆残渣进行发酵所制成，外地人这些都无福消受，只有老北京才能能品尝其个中滋味。

在我看来，食物与历史和当地历史是密不可分的，初到一宝地，品尝特色美食，感受其特色美景，体会属于我们中国特有的文化产物，泡一杯香茗，进入厨房，感受一番煎炒烹炸的交响乐，这才是生活的开始。