蔬菜档案叶菜类（16）苋菜
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作者：青草记
蔬菜档案叶菜类（16）苋菜
一、基本资料
中文名：苋菜
学名：Amaranthus mangostanus L.
别名：汉（汗）菜、红菜、雁来红、青香苋、红苋菜、千菜谷、老来少、三色苋
科属：苋科苋属
分布：原产印度，分布于亚洲南部、中亚、日本等地。全国各地均有栽培。
用途：苋菜茎叶作为蔬菜炒食或作汤食用；叶色五彩斑澜可供观赏；全株可入药。
二、形态特征
苋菜为一年生草本植物，根须较发达，分布深广；株高80-150厘米；绿色或红色茎粗壮，多分枝；红色、紫色或绿色叶片呈卵形、菱状卵形或披针形；叶互生，绿色或红色叶柄长2-6厘米；花簇腋生，成下垂的穗状花序，雄花和雌花混生；胞果卵状矩圆形；种子圆形，紫黑色有光泽；花果期5-9月。
三、生长习性
1、环境。苋菜喜温暖，较耐热，生长适温20-30℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。在高温短日照条件下，易抽薹开花；在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
2、土壤。宜选择地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土种植，喜欢偏碱性的土壤。
3、水肥。苋菜不耐涝，对空气湿度要求不严，宁干勿涝；苋菜吸肥能力强，长出真叶第一次追肥，以后间隔15天左右，结合浇水施肥，每次间拔采收后施肥，以复合肥为主。
四、种植要点
苋菜生长期短收获快，种植简单，特别适合盆栽。下面介绍盆栽苋菜的种植方法：
1、备土选盆。苋菜盆栽只要是无毒无害的容器均可使用，花蓝、竹筐、花盆、蛋糕盒和菜池都可以拿来种植苋菜；选择肥沃疏松偏碱性的壤土；可将饼肥与草木灰拌入土壤里作底肥。
2、播种间苗。苋菜生长期30-60天，无霜期内可分批播种，陆续采收，采用撒播方式直播，较少育苗移栽。播种后保持土壤湿润，5-7天出苗。15天后已长出3-5片真叶，可结合间苗采收。
3、日常管理。每15天可追施一次腐熟人粪尿；带有碱性的洗澡水洗衣水可浇苋菜
，春季气温低应控制浇水，只有在高温或干旱时才经常浇水；及时松土并除去杂草。
4、适时采收。盆栽苋菜可以适当密植，长出4-5片真叶时，就可以间拔采收，采大留下，采密留稀，采摘三四轮后一次性采收。
五、品种介绍
苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为绿苋、红苋和彩苋3大类型，按叶型又可分为尖叶和园叶两大类型:
1、绿苋。叶片绿色，耐热性强，质地较硬。代表品种有上海的白米苋、广州的柳叶苋、南京的木耳苋、商丘绿苋、上海青米苋和随洲的芝麻苋等。
2、红苋，叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。代表品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。
3、彩苋。叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋、南昌圆叶红苋、武汉鸳鸯红苋菜、广州的尖叶花红苋等。