西湖龙井,我们有多了解呢

　　据了解，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井三种，其中西湖龙井仅 限于包括翁家山、龙井村等在内的西湖产区，在此产地之外、杭州之内的茶叶为“钱塘龙井”，杭州之外、浙江以内的茶叶为“越州龙井”。在核心的西湖区内，还有特级、一级、二级、三 级等级别的区分。

　　

　　龙井茶主要分为三大产区：西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中西湖产区以西湖龙井为标识，钱塘和越州两大产区统一用龙井茶作为区分。

　　真真假假，肯定是有核心产区的龙井茶，但大多数是外山茶。很多核心产区的茶园里面，会有茶叶公司给农户一点钱，来立个牌子，但公司并不拥有这片茶园，也不一定会向核心产区的茶农收购正宗的龙井茶，因为核心产区的龙井茶收购价要高很多。

　　

　　一般来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，其香味越浓郁，味道也越甘甜。因此，挑龙井时首先要看外形，在专 业术语中，叫“干看”。高 档龙井茶的外形扁平、挺直、尖削，大小匀齐，色泽嫩绿光润。从单个芽叶来看，要求达到芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。

　　“徘徊龙井上，云气起晴昼。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我嶦葡下，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧峟。烹煎黄金?，不取雨谷后。同来二三子，三咽不忍咳。”这首诗对于爱茶之人来说，也许并不陌生。是的，这就是历史上“龙井茶”作为茶名的首 次出现。

　　

　　龙井茶形体纤细，好似一枚枚精致的芽叶书签，色泽微黄，味香纯正;冲泡后汤色碧绿明亮，芽叶一旗一枪，或两叶抱芽如花朵绽放，簇立杯中交错辉映，芽叶直立，上下浮沉，徐徐如生，宛如青兰初绽，翠竹争艳。品饮香馥若兰豆，滋味甘醇鲜爽，齿颊留芳，沁人肺腑。

　　茶汤色泽的审评高 档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。