胡萝卜馅包子|糖尿病食谱

好医讲糖 昨天

胡萝卜馅包子

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6~8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35~17.25毫克,维生素B10.02~0.04毫克,维生素B20.04~0.05毫克,维生素C12毫克,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

面粉500g,胡萝卜4根,酵母粉5g,五花肉250g,食盐适量,酱油5ml,味精3g,葱2根,料酒5ml,香油3g,水250ml,十三香3g,黄酱15ml。
1、酵母放在面粉中,加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,在温暖的地方发酵至两倍大。

2、发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大,发面团即完成。

3、胡萝卜擦成茸,五花肉搅成馅,葱切碎备用。

4、将肉馅放在器皿中,用筷子顺着一个方向快速搅打,边搅打边淋入少许清水,至搅打上劲。
5、将胡萝卜茸、葱花和所有的馅料调料放在一起,顺时针搅拌上劲即可。
6、将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子,擀成皮后包入馅料,整形成包子形。
7、蒸锅里注入水,篦子上铺笼布,大火烧至上气后将包好的包子放入,旺火足气20分钟。

8、时间到后不要立即打开盖子,熄火后2分钟再打开,包子不回缩。

营养功效:
胡萝卜中的木质素,有提高机体抗癌能力和消灭癌细胞的作用。所含丰富的果酸(10%)有利于糖脂代谢,用石油醚提取的物质,有明显降低血糖的作用。
糖尿病人其血液中会产生大量的自由基因,正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素,可以清除体内的自由基,因此日常饮食中多吃胡萝卜对防治糖尿病有极大的帮助。
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