炒土豆丝，放醋的时间不能错！教您正确做法，又脆爽又味道香

导语：炒土豆丝，放醋的时间不能错！教您正确做法，又脆爽又味道香

土豆是一种常见食材，男女老少都很喜欢吃土豆，几乎没人讨厌。土豆可以做出许许多多的美食，都特别好吃，其中最普通的炒土豆丝就超级受欢迎，无论在家还是在饭店，炒土豆丝都是抢手菜，下饭真香。不过如此普通常见的炒土豆丝，却有很多人做不好，我身边就有几个，每次做出来都是一言难尽，不好看也不好吃。

炒土豆丝怎么做才好吃呢？不是下锅炒一炒那么简单，在家炒土豆丝，请注意放醋的时间，这一点很多人都忽略了，有人不放醋，有人乱放醋，导致土豆丝不够脆爽，味道也不香。

醋不仅仅可以增加酸味，还可以让土豆丝变得更脆，让土豆丝变得更香，若你炒好的土豆丝只有酸味，那一定是醋用错了。炒土豆丝，放醋的时间不能错！教您正确做法，又脆爽又味道香！

下面我来给大家分享一下炒土豆丝的做法，按照这个方法去做，非常好吃，有炒土豆丝吃饭都香了，快来看看吧。

炒土豆丝的做法步骤：

准备好一两个土豆，请注意：一次不要炒太多，最多两个小土豆就够了，如果量过多，后面炒的时候会很费劲，还会导致土豆丝受热不均匀，炒好后有的很脆有的不脆，口感变得很差，如果想一次多炒，建议分次炒，家里的锅一般都很小，而且火力有限，不适合一次多炒，别弄错了。

土豆皮去掉清洗干净，先切成薄薄的片，再切成细细的丝，一定不要切粗了，只要片能切好，丝也就可以切好，做不到每根都那么匀称，但必须要细。

土豆丝放进凉水盆里，用手抓几次，去掉表面的淀粉，捞出土豆丝，倒掉浑浊的水，再加凉水抓几下捞出土豆丝倒掉水，这样反复两次，保证土豆丝清爽无淀粉，接下来就可以直接下锅炒了。

有些人习惯先焯水再炒，这种做法也可以，但是前提是掌握好焯水的时间，一定不能焯过头了，不然会适得其反。

我更建议直接下锅炒，这样更容易炒出脆爽感，不易炒坏。

土豆丝从盆里捞出控水，抖动几下去掉大量水分。把炒锅烧热，加入稍微多一点食用油，晃动润锅，油热后放入蒜末和干辣椒，不爱吃辣就不放辣椒，炸出香味来。

然后立即倒入土豆丝，迅速翻炒均匀，在锅边淋适量陈醋，喜欢土豆丝本色的话，放白醋或者米醋也可以，不过我建议用陈醋炒出来更好吃，但不建议用香醋，它适合凉拌，这一点别弄错了。

淋了醋后再立即翻炒，炒到土豆丝微微打蔫时，放入适量食盐、白糖、鸡精调味，淋一点点水翻炒均匀，水不要太多。

最后再加少许陈醋、葱花翻炒，这样一盘炒土豆丝就完成了，酸辣脆爽，真是太好吃了，味道很香。炒土豆丝还可以搭配青红椒，根据自己需求添加。

炒土豆丝时，注意放醋的时间，不能错！记住要放两次醋，一次是土豆丝刚入锅的时候，一次是土豆要出锅的时候，经过两次放醋，可以让土豆丝变得酸爽味道香。根据自己的需求去放，喜欢吃醋就多放，不太喜欢就少放，但一定不要一点不放。

另外炒土豆丝时全程都要大火和快炒，特别注意不要炒太久，否则口感会变差。